อุด้ง เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่หลายๆคนชื่นชอบ ใครที่ชื่นชอบเส้นต้องถูกใจอย่างแน่นอน อุด้งนั้นมีจัดเสิร์ฟทั้งแบบร้อนแบบเย็น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนหากใครอยากกินให้ชื่นใจก็แนะนำเป็นอุด้งแบบเย็น แต่ถ้าหากใครอยากซดน้ำซุปให้คล่องคอ เราก็แนะนำอุด้งแบบร้อน บอกเลยว่าอร่อยเด็ดสุดๆไปเลย ทำตามสูตรที่เราให้ไปติดใจทุกคนแน่นอน

 

อุด้งต้มยำกุ้งเทมปุระ

สูตรนี้คนไทยหลายๆคนต้องชอบอย่างแน่นอน เพราะเราเอาความแซบมาให้อย่างจัดหนักจัดเต็ม รับรองว่าใครที่ทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน มีรอบสองแน่นอน

ส่วนผสม

• กุ้งเทมปุระ (ตามชอบ)
• เส้นอุด้ง 1 ก้อน
• ปลาโอเส้น 1 กำมือ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่าย (ตามชอบ)
• พริกป่นญี่ปุ่น (ตามชอบ)
• น้ำมันพริกญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ลูก
• พริก 15 เม็ด (ตำเล็กน้อย)
• ข่า 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• ลูกชิ้นนารูโตะ (ตามชอบ)

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ เทน้ำมัน รอให้ร้อน จากนั้นใส่กุ้งเทมปุระลงไป และพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน และตักขึ้นตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป นำเส้นอุด้งที่ละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวกให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นนารูโตะ ก็ลวกให้สุกเช่นเดียวกัน
• ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป รอให้ร้อน จากนั้นก็ใส่ปลาโอเส้นลงไป คนไปมาให้สุกทั่วกัน เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ตักปลาโอเส้นออก จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า พริกตำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นน้ำพริกเผา ใบมะกรูด น้ำมันงา และบีบมะนาวลงไป เปิดไฟอ่อน ค่อยส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป และโรยผักชีฝรั่งด้านบน
• จากนั้นก็น้ำต้มยำไปเทลงบนเส้นอุดังที่เตรียมไว้ได้เลย และวางลูกชิ้นนารูโตะ สาหร่าย และกุ้งเทมปุระ โรยปลาโอเส้น และผักชีฝรั่ง ตกแต่งให้สวยงาม ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

 

อุด้งผัดฉ่าทะเล

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com

สูตรนี้ก็เผ็ดแซบไม่แพ้กัน ความเผ็ดร้อนที่ใครๆก็ต้องชอบอย่างแน่นอน เพิ่มเติมความอร่อยด้วยอาหารทะเล ปลาหมึกสดๆ กุ้งสดๆ ติดใจไม่ลืมเลยหล่ะ

ส่วนผสม

• เส้นอุด้งลวกสุก
• ปลาหมึกหั่น
• กุ้ง
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• พริกและกระเทียม (ตำรวมกัน)
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• เครื่องผัดฉ่า ( พริกไทยอ่อน, กระชาย, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้า)

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ นำพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัด และใส่ปลาหมึก ตามด้วยกุ้งลงไปผัดให้สุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เส้นอุด้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เครื่องผัดฉ่าลงไป ไม่ว่าจะเป็น พริกไทยอ่อน,กระชาย, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้า และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

 

อุด้งผัดกิมจิ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.blockdit.com

สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรที่มิกซ์กันได้อย่างอร่อยเหาะเลยหล่ะ เพราะว่าเป็นการผสมกันระหว่างอาหารญี่ปุ่นแหละอาหารเกาหลี และรสชาติของันสามารถเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสม

• เส้นอุด้งลวกสุก
• ไส้กรอก
• เบคอน
• หอมใหญ่
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• กิมจิ
• ซอสโคชูจัง
• มายองเนส
• กระเทียมสับ
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• สาหร่าย
• ไข่กุ้ง

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน จากนั้นก็ใส่เบคอนลงไปผัด จากนั้นก็ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้จนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ไส้กรอกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ กิมจิ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง น้ำตาล พริกไทย และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และนำเส้นอุด้งใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่มายองเนสลงไป และคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
• ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยไข่กุ้ง สาหร่าย ต้นหอมญี่ปุ่น ไว้ด้านบน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

 

ซุปอุด้งน้ำใส

ทำอุด้งร้อนๆไว้กินซักถ้วย ซดให้คล่องคอซักหน่อย สูตรนี้สามารถทำทานกันได้ทุกเพศทุกวัย รับประกันได้เลยว่าต้องมีคนร้องขอให้ทำบ่อยๆอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• เส้นอุด้ง 150 กรัม
• เนื้ออกไก่ 80 กรัม
• น้ำเปล่า 250 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 50 กรัม
• หอมใหญ่ 20 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันงา 1 ซ้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็ทำการปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ซากนั้นก็นำเนื้ออกไก่ลงไปต้มจนสุก และตักขึ้นมาพักไว้
• และน้ำซุปที่ต้มเนื้อไก่สามารถใช้ต่อได้เลย นำแครอทใส่ลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ ต้มให้สุกกำลังดี จากนั้นใส่เส้นอุด้งลงไปต้ม ประมาณ 2 นาที และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เต้าหู้อ่อนลงไป
• ทำการฉีกไก่ที่ต้มไว้เป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงถ้วย และนำซุปอุดังที่ต้มไว้ตักใส่ลงไป ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

 

อุด้งหมูสับไข่ต้ม

ส่วนนี้ก็ทำตามได้ง่ายๆ เพราะวัตถุดิบสามารถหาซื้อได้ทั่วไป วัตถุดิบง่ายๆเท่านี้ก็ได้เมนูแสนอร่อย ทำทานกับครอบครัวอิ่มท้องแถมอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

• เส้นอุด้ง 200 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เห็ดหอม
• แครอท
• ผักชี
• ต้นหอม
• ซีอิ๊วขาว 2 ซ้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำเส้นอุดังสำเร็จรูป ไปแช่น้ำร้อน พักไว้ 1 นาที ให้เส้นคลายตัวก่อนนำไปปรุงหั่นแครอทเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ และใช้พิมพ์ขนมรูปดาวกดลงไป
• ตั้งหม้อ เทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ และหมูสับ และทำการผัดหมูให้สุก จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ผัดคลุกเคล้าเล็กน้อย และเติมน้ำเปล่าให้ท่วม จากนั้นก็รอให้น้ำซุปเดือดทำการใส่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยแครอท ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา จากนั้นก็ใส่เส้นอุดังลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
• ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยผักชี ต้นหอมซอย และวางไข่ต้มลงไป ก็พร้อมทานได้เลย

 

บทส่งท้าย

หากใครยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูใดรับประทาน เราก็อยากให้ทุกคนได้ลองทำเมนูอุด้งซักครั้ง เมนูเส้นที่อร่อยติดใจใครหลายๆคน ใครได้ทานก็ต้องชอบอย่างแน่นอน แถมยังมีรสชาติของน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ รับรองได้เลยว่าได้ทำต่อรอบสองชัวร์ วันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://th.theasianparent.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

• พาร์มาแฮม วัตถุดิบยอดฮิต ทานกับอะไรก็อร่อย
• 4 เมนูจากเนื้อเป็ด ทำกินง่ายขายคล่อง
• เนื้อวากิว ( Wagyu beef ) สุดยอดส่วนพรีเมียมคุณภาพสูงพร้อมเมนูอร่อยเหาะ