ถ้าพูดถึงเนื้อที่ทั้งมีคุณภาพและราคาแพงนั้น ใครๆก็ต้องรู้จักแน่นอนอย่าง “เนื้อวากิว” เพราะถือเป็นเนื้อที่มีคุณภาพดีเป็นอย่างมาก เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม ละมุนลิ้น ใครที่เคยทานต้องรู้ดีอย่างแน่นอน และที่สำคัญของเนื้อวากิวนั้นคือ ราคา เพราะเป็นเนื้อที่มีราคาสูงมาก และเพราะอะไรทำไมเนื้อวากิวถึงมีราคาสูง เราไปดูคำตอบเหล่านั้นกันได้เลย
หัวข้อบทความ
Toggleทำไมเนื้อวากิวถึงราคาแพง
วากิวเป็นวัวที่ต้องเลี้ยงแบบพิเศษ ในบรรยากาศที่เงียบสงบ ภายในโรงเรือนที่อากาศเย็นและถ่ายเทสะดวก วัวต้องไม่ออกกำลังกายมาก ผู้เลี้ยงต้องให้อาหารที่มีเส้นใยมากๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด หญ้าแห้ง และกากถั่วเหลือง ฯลฯ เพื่อบำรุงวัวให้ได้มากที่สุด วัวจะได้อ้วนๆ ที่สำคัญต้องให้ดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อช่วยในระบบย่อยอาหาร และให้วัวผ่อนคลายด้วย วัววากิวจะเชือดเมื่ออายุได้ 3 ปีถึง 3 ปีครึ่ง ต่างจากวัวเนื้อทั่วไปที่จะเชือดกันเมื่อวัวอายุได้ 2 ปี ทั้งหมดทั้งมวลนี้ก็เพื่อให้ได้เนื้อวัวที่มีไขมันแทรกอยู่สูงที่สุด เพื่อรสชาติเนื้อที่นุ่มที่สุด ด้วยไขมันที่แทรกซึมอยู่ทั่วชิ้น เนื้อดุจโรยด้วยหิมะ บางคนจึงเรียกเนื้อชนิดนี้ว่า “White Beef” เนื้อวากิวมีรสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อชนิดอื่นๆ อย่างมาก เนื่องจากไขมันที่แทรกในชิ้นเนื้อวากิวนั้นโดยปกติแล้วจะมีระดับคะแนน Marbling Score สูงถึงระดับ 6-12 ทีเดียว แต่แม้จะมีไขมันแทรกอยู่มากแต่ก็ไม่ทำให้คนรักเนื้อรู้สึกเลี่ยนแต่อย่างใด เนื่องจากไขมันที่แทรกอยู่นั้นเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโอเมกา3 และโอเมกา6 ที่ช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน และโรคหัวใจอีกด้วย เรียกได้ว่าทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย พอรู้เช่นนี้ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเนื้อวากิวถึงได้เป็นสุดยอดเนื้อที่มีราคาแพง
ข้าวกะเพราเนื้อวากิว
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.matichon.co.th
ข้าวกะเพราเนื้อวากิว ความเผ็ดร้อนของเครื่องที่ผัดเข้ากันกับเนื้อที่มีกลิ่นหอม รับรองความอร่อยเข้มข้นแบบที่ใครได้ทานก็ต้องติดใจ
ส่วนผสม
- เนื้อสันใน 300 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- ข้าวหุงสุก 400 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- กระเทียม 10 กรัม
- รากผักชี 10 กรัม
- พริกไทยขาว 10 กรัม
- ใบกะเพรา 100 กรัม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- ข้าวโพดหวาน 50 กรัม (ถ้ามี)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำ
- ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยขาวให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้และพริกแห้งลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ข้าวแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดนาน 2 นาที
- หลังจากนั้นใส่ข้าวโพดและใบกะเพราลงไปผัด ต่ออีก 1 นาทีแล้วนำออกจากกระทะ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตอกไข่ลงไป ทอดจนด้านล่างเป็นสีทองและขอบดูกรอบ จากนั้นปรุงด้วยพริกตามความชอบของคุณ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง
- ทาเกลือบนเนื้อเล็กน้อย
- ย่างบนกระทะด้านละ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
- เสร็จแล้วนำเนื้อสเต็กขึ้นพัก 3-5 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นหอมแดงเป็นแว่นบาง ๆ ตากให้แห้งอย่างน้อย 15 นาที
- ทอดด้วยไฟอ่อน คนเบา ๆ ตลอดเวลา
- นำขึ้นก่อนที่จะสุกจนเป็นสีน้ำตาลทองและพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
เบอร์เกอร์เนื้อวากิว
เนื้อวากิว ไม่ว่าจะนำมาจับคู่ทำกับอาหารเมนูไหนก็ได้รสชาติที่ดีเยี่ยม อร่อยเด็ด และยิ่งเข้ากันสุดๆเมื่อนำมาเข้าคู่กับอาหาร Fast food แค่คิดก็ฟินแล้ว
ส่วนผสม
- เอโร่ โกลด์ ไส้เบอร์เกอร์วากิว 2 ชิ้น
- ขนมปังเบอร์เกอร์บริยอช 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย(สำหรับทาขนมปัง) 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 4-5 ชิ้น
- ชีสแแผ่น 1-2 แผ่น
- มะเขือเทศ สำหรับกินเคียง
- หอมแดง สำหรับกินเคียง
- เฟรนซ์ฟรายทอด สำหรับเสิร์ฟเคียง
วิธีทำ
- นำ เอโร่ โกลด์ ไส้เบอร์เกอร์วากิว ชิ้นแรกมาชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงทอดให้สีสวยงาม
- นำ เอโร่ โกลด์ ไส้เบอร์เกอร์วากิว อีกชิ้นมาย่างในกระทะให้สุก แล้วพักไว้
- ปิ้งขนมปังให้ขึ้นสี สวยงาม ทาด้วยซอสบาร์บีคิว วางแตงกวาดอง ไส้เบอร์เกอร์วากิวและชีส ทาซอสบาร์บีคิวอีกครั้ง ก่อนวางหอมแดง มะเขือเทศ และไส้เบอร์เกอร์แบบทอด แล้วปิดท้ายด้วยขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างเฟรนช์ฟรายส์ทอด
สเต็กเนื้อวากิว
ถ้าเป็นเนื้อวากิวแล้ว จะไม่นึกถึงเมนูนี้ได้อย่างไร “ สเต็กเนื้อวากิว ” ใครชอบทานความสุกระดับไหนก็สามารถทำได้ตามใจชอบ อร่อยทุกรูปแบบแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อสันนอกออสเตรเลียวากิว ขนาด 300 กรัม
- เนยจืด Candia professional
- โรสแมรี่
- กระเทียมกลีบใหญ่
- McCormick Mushroom Gravy Mix
- นมสด
- เห็ดแชมปิยองสไลด์บาง
- เกลือ พริกไทย
วิธีทำ
- นำเนื้อที่ทำละลายไว้ หมักด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน
- ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อลงย่างในกระทะ 2 นาทีในแต่ล่ะด้าน
- เมื่อย่างครบ 2 ด้านแล้วใส่เนยจืด กระเทียบกลีบใหญ่ และโรสแมรี่ลงไป ให้เนื้อมีรสชาติที่ดีขึ้น
- เพื่อให้กลิ่นของโรสแมรี่และกระเทียมหอมเข้าเนื้อมากขึ้น ตักเนยที่ละลายอยู่ราดลงบนเนื้อ ย่างต่อ 1-2นาทีตามความสุขที่ชื่นชอบ
- นำเนื้อพักที่อุณหภูมิปกติ 5 นาทีระหว่างนั้นทำซอสเกรวี่กันต่อ
- นำนมสดผสมกับผง McCormick Mushroom Gravy Mix
- คนให้เข้ากัน
- ใช้กระทะเดิมแต่ไฟอ่อนผัดกระเทียมและเห็ดแชมปิยองสไลด์ให้สุก
- นำผงเกรวี่ที่ผสมกับนมสดเทลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มข้นก็เป็นอันเสร็จสิ้น
- หั่นเนื้อให้พอดีเป็นชิ้นๆ
- ราดซอสลงไป เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายทอดร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
บทส่งท้าย
เนื้อวากิว สุดยอดวัตถุดิบพรีเมียมที่ให้ความโดดเด่นตั้งแต่การดูแลวัวจนมาถึงการนำมาทำเป็นอาหาร เพราะเป็นวัตถุดิบที่มีการดูแลเป็นพิเศษ และด้วยเหตุผลเหล่านั้นจึงทำให้เนื้อวากิวมีราคาสูงกว่าปกติ เช่นนั้นแล้วการเก็บรักษาเนื้อวากิวก็ต้องมีการเอาใจใส่เช่นกัน การรักษาอาหารด้วยกันซีลสุญญากาศเพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ของเนื้อวัว หากท่านใดสนใจสุญญากาศสินค้าชนิดใด สามารถแอดไลน์สอบถามข้อมูลและสั่งซื้อได้ที่ @sumireth ได้เลย
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล
บทความที่เกี่ยวข้อง