fbpx

4 เมนูจากเนื้อเป็ด ทำกินง่ายขายคล่อง

ใครที่ชอบทานเป็ดเชิญทางนี้ได้เลยจ้า เพราะวันนี้ SUMIRE มีสูตรการทำเมนูจากเป็ด ที่แต่ละสูตรนั้นทั้งอร่อย เด็ด ไม่แพ้กับร้านอาหารเลย เมนูอาหารที่เรานำมานั้น เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็ต้องชื่นชอบกันอย่างแน่นอน มีทั้งเมนูที่ทั้งน้ำ เมนูข้าว และเมนูสุดแซบ ถ้าอยากรู้แล้วว่านำเมนูอะไรมาบ้าง ก็ไปดูกันได้เลย !

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://bonmarche.co.th

อากาศเริ่มหนาวแล้ว ถ้าได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ซักถ้วยคงชื่นใจ หากใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวก็ต้องขอแนะขำเมนูนี้เลย ก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ ซดให้คล่องคอ รับรองว่าฟิน

ส่วนผสม

เป็ดพะโล้

  • เป็ดสด 1 ตัว
  • กระเทียม บุบพอแตก 1/2 ถ้วย
  • พริกไทยดำเม็ด บุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1 ถ้วย
  • อบเชยแท่ง 9 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 25 ดอก
  • ฮ่วยซัว 8 ชิ้น
  • ข่าแห้ง หรือข่าสด 1/3 ถ้วย
  • ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

เครื่องก๋วยเตี๋ยว

  • เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
  • ถั่วงอก
  • ขึ้นฉ่ายซอย
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชีซอย
  • น้ำมันพริกเผา

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยว

  • พริก 1/4 ถ้วย
  • กระเทียม 1/4 ถ้วย
  • ข่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  • ล้างทำความสะอาดเป็ดทั้งภายในและภายนอก ดึงขนเป็ดออกให้หมด จากนั้นเช็ดให้แห้ง เตรียมไว้
    ใส่ผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก ฮ่วยซัว ข่าแห้ง และผงพะโล้ลงบนผ้าขาวบาง มัดผ้าให้แน่น
  • ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ห่อผ้าเครื่องเทศลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน ตามด้วยเป็ด
  • เติมน้ำเปล่าให้ท่วมตัวเป็ด เบาไฟอ่อนสุด ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีถึง 2 ชั่วโมง พอเป็ดสุก นำขึ้นจากหม้อ ตัดเนื้อเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
  • ลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำพะโล้ใส่ลงไป โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผาตามชอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
  • ทำน้ำจิ้ม โดยใส่พริก กระเทียม ข่าแห้ง เกลือป่น และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้กินคู่กับก๋วยเตี๋ยว

 

ข้าวหน้าเป็ดย่าง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.ajinomoto.co.th

ถ้าพูดถึงเมนูเป็ดแล้ว จะขาดไปได้อย่างไรกับข้าวหน้าเป็ดย่าง ที่ให้มากกว่าความอร่อย มีความกลมกล่อมจากน้ำราดแต่เนื้อเป็ด แค่ได้นึกถึงรสชาติก็ฟินแล้ว

ส่วนผสม

หมักเป็ด

  • เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 5 ช้อนโต๊ะ
  • สามเกลอ 6 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง 1 ½ ถ้วย

น้ำราดเป็ดก่อนอบ

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร

น้ำราดเป็ด

  • น้ำในตัวเป็ด (เหลือจากการย่าง) 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 350 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
  • น้ำเปล่า (สำหรับละลายแป้ง) 40 กรัม
  • ผงพะโล้ 5 กรัม
  • ผงปรุงรส 10 กรัม
  • เต้าเจี้ยว 30 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 10 กรัม
  • น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1⅓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ผงพะโล้ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล สามเกลอ ขิง ลงในโถปั่น และปั่นให้เข้ากัน
  • นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเทเข้ามาในตัวเป็ด และทาให้ทั่วด้านในตัวเป็ด
  • ใช้ไม้แหลมเย็บปิดท้องไม่ให้น้ำที่หมักไหลออกมา แล้วนำเป็ดขึ้นแขวนพักไว้ก่อน
  • นำซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล น้ำสะอาด ใส่หม้อ และคนให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องพักไว้
  • ราดลงบนตัวเป็ดเพื่อให้สีติดดีขึ้น อาจจะต้องซ้ำประมาณ 1-2 ครั้ง หรือจนกว่าจะได้สีที่พอใจ
  • เมื่อได้สีที่พอใจ นำเป็ดมาพึ่งให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  • จากนั้นอบเป็ดโดยใช้อุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 90 นาที
  • ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเปล่าแล้ววางพักไว้
  • นำน้ำในตัวเป็ด (เหลือจากการย่าง) น้ำเปล่า ผงพะโล้ น้ำตาล เต้าเจี้ยวสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
  • จากนั้นค่อย ๆ เทแป้งมันที่ผสมไว้ และค่อย ๆ คน เมื่อเหนียวข้นได้ที่ก็ปิดไฟ
  • จัดเสิร์ฟด้วยการตักข้าวสวย หั่นเป็ดเรียงชิ้นให้สวยแล้ววางบนข้าว ราดน้ำเป็ดตามชอบก็เป็นอันเสร็จ

 

กะเพราเป็ด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com

ถ้ามีเนื้อเป็ดแล้ว จะขาดไปได้อย่างไรกับเมนูสุดคลาสสิค ที่ใครก็คงจะไม่นึกถึงไม่ได้ อย่าง เมนูกะเพราเป็ด นำมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทั้งอิ่มท้องและอร่อยสุด ๆไปเล้ยยย

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดบด 1แพ็ค
  • กระเทียม (ช้อนโต๊ะ)1ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู5เม็ด
  • ใบกะเพรา (ถ้วย)2ถ้วย
  • น้ำเปล่า (ถ้วย)1ถ้วย
  • น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด1ตามชอบ

วิธีทำ

  • ตำพริกขี้หนูกับกระเทียม
  • เด็ดใบกะเพรา ล้างน้ำให้สะอาด
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำ ผัดให้สุกหอม ใส่เนื้อเป็ด
  • ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

ลาบเป็ด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com

ใครที่ชอบทานอาหารอีสาน ก็ต้องถูกใจเมนาบเป็ดอย่างแน่นอน ได้รสชาติครบรส กลิ่นหอมของข้าวคั่วที่เย้ายวน ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองเลยว่าฟิน

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดบด 1แพ็ค
  • น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว (ช้อนโต๊ะ)3ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอส ใบสะระแหน่ หอมแดง1ตามชอบ

วิธีทำ

  • นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย รอจนเดือดแล้วใส่เนื้อเป็ดบดลงไปรวนให้สุก ตักใส่อ่างผสมล้างให้สะอาด
  • ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้มหอมซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
  • เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนผสมให้เข้ากัน
  • ปรุงรส ตามชอบ จัดเสิร์ฟ

 

บทส่งท้าย

เนื้อเป็ด เป็นสัตว์ที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ โดยจะมีรสชาติและมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็ดพะโล้ และถ้าอยากให้น้ำเป็ดพะโล้เข้าเนื้อ เราขอแนะนำเครื่องซีลสุญญากาศของ SUMIRE ที่จะช่วยให้น้ำเป็ดพะโล้เข้าเนื้อได้มากขึ้น และสามารถถนอมให้อยู่ได้นานมากยิ่งขึ้นอีกด้วยหากท่านใดสนใจติดตามร้าน SUMIRE สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง