เห็ดชิเมจินั้นเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย ทานง่าย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เข้ากันทุกเมนู แถมเป็นเคล็ดลับของคนญี่ปุ่น ที่ยิ่งกินยิ่งแข็งแรง และที่สำคัญยังดีต่อผิวพรรณ ช่วยให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์อีกด้วยนะ หากใครต้องการดูแลผิว เห็ดชิเมจิเป็นตัวเลือกหนึ่งที่ดีอย่างมากเลยหล่ะ แล้วจะเอาเห็ดชิเมจิมาทำเมนูอะไรได้บ้าง ไปดูกันเลย

 

ประโยชน์ของเห็ดชิเมจิ

• บีต้ากลูแคนซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ให้ดักจับและทำลายสิ่งแปลกปลอม ได้แก่ แบคทีเรียและไวรัส ที่เข้าสู่ร่างกาย รวมถึงสารอนุมูอิสระที่เกิดขึ้น จึงส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงและไม่ป่วยง่าย
• กรดกัวนิลิกซึ่งเป็นสารอูมามิที่มีรสชาติเฉพาะ สารชนิดนี้จะช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งและความดันโลหิตสูง อีกทั้งยังช่วยขับเอาสารพิษออกจากร่างกายด้วย
• เทอร์ปีนซึ่งเป็นสารที่ให้รสขมที่เป็นเอกลักษณ์ในเห็ดชิเมจิ สารชนิดนี้จะมีผลในการยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง อีกทั้งยังมีผลในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ด้วย
• วิตามินบี 2 ซึ่งจะช่วยเสริมการเผาผลาญของไขมันในร่างกายส่งผลให้ไม่อ้วนง่าย และช่วยคงความงามของผิวพรรณ เล็บและเส้นผม
• เส้นใยอาหารเห็ดชิเมจิมีปริมาณเส้นใยอาหารสูงพอๆ กับมันเทศ การรับประทานเห็ดเป็นประจำจะช่วยป้องกันอาการท้องผูกและมะเร็งลำไส้ อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเพิ่มของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจากการที่เส้นใยอาหารจับกับไขมันจากอาหารที่รับประทานเข้าไปแล้วขับออกทางอุจจาระ

 

เต้าหู้ไข่ผัดเห็ดน้ำแดง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com

เต้าหู้ไข่ผัดเห็ดน้ำแดง ทำทานง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว แถมยังได้ประโยชน์เน้นๆอีกด้วยนะ จะทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ รับรองได้ว่าอร่อยเด็ด

ส่วนผสม

• เห็ดชิเมจิ 100 กรัม
• เต้าหู้พวงทอด 100 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• ทสึยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 30 มิลลิลิตร
• คัตซึโอะบูชิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น พอประมาณ
• ข้าวสาร 225 กรัม
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ล้างข้าวสารให้เรียบร้อยแล้วใส่ปลาแห้งลงไป และเติมน้ำเหมือนหุงข้าวปกติ
• เตรียมหั่นเห็ด กับเต้าหู้ลวก และซอยต้นหอม พักไว้
• ลวกเต้าหู้ที่หั่นเตรียมไว้
• ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันงาลงไป และผัดต้นหอมจนสุก
• จากนั้นใส่เห็ดและเต้าหู้ทอดลงผัดให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย โชยุ ทสึยุ มิริน ผัดให้เข้ากันดี ยกกระทะลงมาพักไว้
• โรยเกลือ และใส่เครื่องที่ผัดลงไปคลุกในหม้อที่หุงข้าว แล้วหุงต่ออีก 5 นาที
• ข้าวอบเห็ดชิเมจิร้อนๆหอมๆ มาเสิร์ฟแล้ว

 

ข้าวอบเห็ดชิเมจิ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.topspicks.tops.co.th

เมนูที่เหมาะกับคนรักสุขภาพและกำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างมาก เพราะเห็ดอุดมไปด้วยสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์เต็มๆคำ

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ไก่ 1 แพ็ค
• กระเทียมจีน 3 กลีบ
• เห็ดชิเมจิขาว 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิดำ 100 กรัม
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• พริกจินดาแดงหั่น 5 เม็ด
• น้ำมัน(สำหรับผัดและทอด) 1 ลิตร
• ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่นๆ แล้วนำไปลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบเป็นสีทองจึงนำตักขึ้นพักไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดชิเมจิขาวและเห็ดชิเมจิดำ ผัดให้เห็ดเริ่มสุก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำแป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ให้น้ำซอสเหนียวและข้นจึงปิดไฟ
• ใส่เต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ พริกจินดาแดงหั่นเฉียง และต้นหอมหั่นท่อน ลงไปผัดเคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะปิดไฟ
• จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ผัดเห็ดอกไก่ย่าง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.maggi.co.th

อีกหนึ่งเมนูของคนรักสุขภาพ ที่มาทั้งอกไก่ย่างและผัดเห็ดรวม แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็เป็นเห็ดชิเมจิที่ดีต่อสุขภาพและผิวพรรณเป็นอย่างมาก ไปทำตามกันได้เลย

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่ติดหนัง (2 ชิ้น) 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ 2 ชิ้น
• เห็ดชิเมจิขาว และดำ (อย่างละ 1/2 ห่อ) 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมสด 5 ชิ้น
• แครอทหั่นแท่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 5 ช้อนชา

วิธีทำ

• หมักอกไก่กับซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม พริกไทยดำ หมักให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
• ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน นำอกไก่ไปย่างให้สุกทั้งสองด้าน หรือสามารถนำไก่เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันแทนการย่างบนกระทะได้
• ใช้กระทะใบเดิม ใส่กระเทียมผัดให้กลิ่นหอม ตามด้วยแครอท และเห็ดทั้งหมด
• ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมแม็กกี้ ผัดให้ทุกอย่างสุกดี จัดเสิร์ฟคู่กับอกไก่ย่าง

 

บทส่งท้าย

เห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดที่คนญี่ปุ่นนิยมทานเพราะดีต่อผิวพรรณเป็นอย่างมาก และแน่นอนว่าไม่เพียงแค่ผิวพรรณเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพร่างกายส่วนอื่นเป็นอย่างมากอีกด้วย หากใครที่ยังไม่เคยทานแนะนำให้ลองทำทาน เพราะรสชาติอร่อยกินง่ายมากๆ วันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://www.sanook.com
• https://www.topspicks.tops.co.th
• https://www.cpbrandsite.com
• https://www.maggi.co.th

บทความที่เกี่ยวข้อง

• สรรพคุณของเห็ดนางฟ้า พร้อมเมนูเด็ดรับประกันความอร่อยเด็ดทุกเมนู
• ทำความรู้จักกับเห็ดทรัฟเฟิล สุดยอดวัตถุดิบล้ำค่า
• รู้จักกับเห็ดแชมปิญอง พร้อมเมนูเด็ด อร่อยได้ประโยชน์สูง