เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดจำพวกเดียวกันกับเห็ดเป๋าฮื้อ สามารถเจริญเติบโตได้ดีในช่วงหน้าร้อน คนมักนำเห็ดนางฟ้ามาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น แกงเห็ด ป่นเห็ด และอื่นๆ นอกจากนี้เห็ดนางฟ้ายังมีประโยชน์อีกมายมายที่ช่วยป้อมกันการเกิดโรคต่างๆอีกด้วย วันนี้ สุมาลี จึงนำประโยชน์จากเห็ดนางฟ้ามาให้ทุกคนทราบ รวมถึงนำเมนูดีๆจากเห็ดนางฟ้ามาแจกอีกด้วยนะ

 

สรรพคุณของเห็ดนางฟ้า

• มีวิตามินอยู่หลายชนิด เเต่วิตามินซีเป็นวิตามินที่มีสูงมาก ดังนั้นเห็ดนางฟ้าจึงมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหวัดหรืออาการเกี่ยวกับไข้หวัดได้ดี และช่วยป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟันและโรคเหงือกได้ดีอีกด้วย
• มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านทานการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากเห็ดนางฟ้าเป็นเเหล่งรวมของแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายอย่าง ซีลีเนียม และมีสารสำคัญชื่อว่า อัลฟากลูเเคนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลายจนกลายเป็นเนื้อร้ายได้เป็นอย่างดี
• มีสารอาหารอย่างโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ จึงมีคุณสมบัติในการช่วยซ่อมเเซมส่วนที่สึกหรอต่างๆของร่างกาย แถมยังมีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์และไม่เหนียวด้วยทำให้เป็นผลดีต่อระบบย่อยอาหารไม่ต้องทำงานหนัก
• ช่วยบำรุงหัวใจและส่วนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ ทำให้หัวใจทำงานได้ดีขึ้น เนื่องจากในเห็ดนางฟ้าเป็นเเหล่งของโพเเทสเซียมด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยในการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ทำให้น้ำในร่างกายที่มีความสมดุล กล้ามเนื้อและระบบประสาทในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและการไหลเวียนของเลือดก็ดีตามไปด้วย
• มีคุณสมบัติในการสร้างเสริมและกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันในร่างกายให้เเข็งแรง ช่วยลดความความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหรืออาการเจ็บป่วยต่างๆ และป้องกันเชื้อโรคไม่ให้เข้ามาภายในร่างได้ง่าย
• ทานเพื่อควบคุมน้ำหนักได้ เห็ดนางฟ้านั้นเหมาะกับกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก เพราะนอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารอยู่มาก
• ช่วยบำรุงระบบและเซลล์ประสาท ป้องกันการเกิดอาการของโรคอัลไซเมอร์ให้น้อยลง

 

น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เมนูรักสุขภาพสุดแซบ แค่เห็นชื่อก็น้ำลายสอแล้วหล่ะ ทานคู่กับผักเพียงเคียงเยอะ บอกเลยว่าอร่อยแซบ แถมยังได้ประโยชน์เน้นๆจากเห็ดและผัก

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1+ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+ ½ ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำ

• ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
• นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
• นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
• นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
• ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ

 

เห็ดนางฟ้าผัดไข่

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เมนูนี้ทำง่ายๆสุดไปเลย เพราะมีเพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แถมวิธีการทำก็ยังง่ายอีกด้วย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ อิ่มท้องได้ยาว

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

• นำเห็ดนางฟ้ามาตัดโคน ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างน้ำทำความสะอาดเบา ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
• ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พอเห็ดเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปยีเบา ๆ โรยพริกไทยป่นแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สำหรับสูตรนี้จะทำทานเล่นก็อร่อย หรือจะทำเป็นกับแกล้มก็ได้อรรถรสสุดๆไปเลยหล่ะ รสชาติหอมกรอบอร่อย ใครได้ทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า
• แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
• น้ำเย็นจัด ½ ถ้วย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

• ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิท เตรียมไว้
• ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน เติมเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป ผสมให้เข้ากัน
  ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเห็ดนางฟ้าทีละน้อยชุบส่วนผสมแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาด ๆ แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• ทำน้ำจิ้มซอสมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

 

เห็ดฝอย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เมนูนี้สุดแสนอร่อย จะทำเป็นของว่างทานเล่นก็ได้ หรือจะทำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ยังได้ เมนูนี้อร่อยง่าย ทานเพลิน ฟินทุกคำที่ลิ้มรส

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• งาขาวคั่ว ½ ช้อนชา (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

• ฉีกเห็ดนางฟ้าออกเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นแผ่บนถาดอบ
• แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที
• ตั้งกระทะ ไฟร้อนปานกลาง นำเห็ดที่อบเสร็จแล้วลงทอด
• คนตลอดเวลาเพื่อให้สีสวยเสมอกัน เมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ตั้งขึ้นพักไว้
• นำน้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาวตั้งไฟให้ละลาย
• จากนั้นนำเห็ดที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ทั่วกัน แล้วตักขึ้นใส่จาน ก่อนจัดเสิร์ฟโรยงาขาวคั่วก็เป็นอันเสร็จ

 

บทส่งท้าย

เห็ดนางฟ้า นำมาทำเมนูไหนก็อร่อยเด็ด ติดใจทุกคนอย่างแน่นอน เมนูที่ สุมาลี นำมาแจกให้ในวันนี้นั้น ทุกเมนูอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารร้านไหนเลยหล่ะ หากได้ลองทำทานแล้วจะติดใจอย่างแน่นอนวันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://warning.acfs.go.th
• https://cooking.kapook.com
• https://www.wongnai.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

• มะเขือเทศราชินีสรรพคุณเด่น ผักที่มีประโยชน์ต่อผิว
• มะระขี้นกสรรพคุณแน่น ลดน้ำตาลในเลือดได้
• ทำความรู้จักกับเห็ดทรัฟเฟิล สุดยอดวัตถุดิบล้ำค่า