5 อาหารไหว้วันตรุษจีน เสริมการงาน การเงิน สุขภาพ

Home » สาระความรู้ทั่วไป » 5 อาหารไหว้วันตรุษจีน เสริมการงาน การเงิน สุขภาพ

5 อาหารไหว้วันตรุษจีน เสริมการงาน การเงิน สุขภาพ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หลายๆบ้านต้องเตรียมตัวให้พร้อมกับอาหารไหว้ในปีนี้ บอกเลยว่าปีนี้ สุมาลี นำเมนูดีๆ เสริมความปัง ความเฮง ให้ได้รวยๆกันถ้วนหน้า ซึ่งแต่ละเมนูที่เรานำมานั้นเป็นอาหารที่ดีมากๆในการนำมาไหว้ในวันตรุษจีน ไม่เพียงแค่ดีในการนำมาไหว้อย่างเดียวเท่านั้น แต่รสชาติก็ดีไม่แพ้กันอีกด้วย บอกเลยว่าทุกเมนูอร่อยเหาะสุดๆ

หัวข้อบทความ

ผัดหมี่ซั่ว

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.maggi.co.th

บอกเลยว่าช่วงนี้ไปที่ไหนก็เห็นได้ละลานตากันเลยทีเดียวกับเมนูหมี่ซั่ว แต่ถ้าอยากได้ทานหมี่ซั่วที่ถูกแนะนำให้ทำทานเอง ถูกปากถูกใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ
กระเทียมสับหยาบ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ
กะหล่ำปลี
แครอทหั่นเส้น หรือ หั่นแว่น
กุยฉ่ายหั่นท่อน
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
พริกไทย
น้ำซุป
น้ำมันพืชสำหรับผัด
เนื้อสัตว์ตามใจชอบ เช่น กุ้ง หมึก หมู ไก่

วิธีทำ

หั่นผักให้เรียบร้อย อย่างเช่น แครอทควรหั่นเส้นหรือแบบแว่น หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ หั่นกุยช่ายเป็นท่อน และหั่นเห็ดหอมที่แช่อิ่มน้ำเรียบร้อย
นำหม้อใส่น้ำ ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วลงไปต้มสุกพอนิ่ม แต่ไม่ควรให้เส้นสุกเกินไป จากนั้นนำขึ้นล้างน้ำเพื่อไล่ความร้อน และไม่ให้เส้นสุกเกินไป
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด
เมื่อเนื้อสัตว์ที่อยู่ในกระทะสุกแล้ว ใส่ผัก ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม แครอท ลงไปผัด
จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วที่พักไว้ลงไปผัด
ปรุงรสให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปเพื่อให้เส้นมีความลื่นไม่ติดกระทะ
โรยด้วยกุยช่ายและพริกไทยแล้วผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

ต้มไก่ไหว้เจ้า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.thairath.co.th

ไหว้วันตรุษจีน จะขาดต้มไก่ไหว้เจ้าได้อย่างไรกัน หากพูดถึงช่วงตรุษจีนนั้น ไก่ต้มก็ขึ้นราคากันสูงมากกว่าปกติ เรามาทำเองกันดีกว่า แถมรสชาติก็ยังอร่อยมากๆอีกด้วย

ส่วนผสม

ไก่เนื้อทั้งตัว
เครื่องในไก่
น้ำเปล่า
เกลือ

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หากยังมีขนให้ถอนออกให้หมด
พับปีกไก่มาไว้ด้านหลังทั้งสองข้าง นำเชือกผ้าหรือเชือกฟาง มาผูกที่ไก่ไว้ นำคอไก่ดึงมาด้านหลัง ผูกเชือดยึดไว้ เพื่อเวลานำมาพักสะเด็ดน้ำจะได้สะดวก และคอตั้งสวยงาม
นำหม้อเติมน้ำให้ท่วมตัวไก่ ต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอจนเกลือละลาย นำไก่ลงไป จัดทรงให้สวย จากนั้นนำเครื่องในลงไป
ต้มใช้ไฟกลาง-อ่อน จะเปิดฝาหรือแง้มฝาไว้เล็กน้อยก็ได้ ต้มต่อไป จับเวลา 45 นาที
ห้ามปล่อยให้น้ำเดือด ไม่เช่นนั้นไก่จะแห้ง เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้ยกตัวไก่ขึ้นมาเพื่อให้น้ำไหลออกจากตัวไก่ จากนั้นปล่อยกลับลงไปอีกครั้ง
ทำแบบนี้อีกครั้งเมื่อผ่านไป 20 นาที เพื่อไล่คราบเลือดและทำให้ไก่สุกทั่วกัน
เมื่อครบ 30 นาที ช้อนไขมันออก แล้วยกไก่ขึ้นมาอีกครั้ง เพื่อไล่น้ำ
เมื่อต้มจนครบ 45 นาที ยกไก่ขึ้นมาไล่น้ำออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง ประมาณ 3-5 นาที
จากนั้นนำไก่มาพักสะเด็ดน้ำ โดยการแขวนไว้ จนแห้ง จากนั้นนำน้ำมันพืชมาทาที่หนังไก่ เพื่อให้ยังดูน่ากิน เป็นอันเสร็จ

ผัดโหงวก๊วย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com/

ผัดโหงวก๊วย ถือเป็นหนึ่งเมนูอาหารมงคลของคนจีนเลยก็ว่าได้ ยิ่งกินยิ่งดี นำมาไหว้ก็เฮง และสูตรนี้บอกเลยว่าเครื่องแน่นจัดเต็ม เตรียมวัตถุดิบกันได้เลย

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ 150 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
เกาลัด 50 กรัม
แปะก๊วย 50 กรัม
แห้วต้ม 50 กรัม
พุทราเชื่อม 50 กรัม
เห็ดหอมสด 50 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกหวานเขียว/เหลือง/แดง อย่างละ ½ ผล
ต้นหอม 3 ต้น
พริกชีฟ้าแห้ง 3 เม็ด
น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดพริกหยวก ทอดหอมใหญ่
ตามด้วยการทอดเกาลัดและแปะก๊วย เห็ดหอม พักไว้
นำเนื้อไก่ไปคลุกับแป้งทอดเล็กน้อย จากนั้นนำลงไปทอดในกระทะเดิม จนสุก ตักพักไว้ สุดท้ายทอดพริกแห้ง พักไว้
เริ่มปรุงส่วนน้ำ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนารม และเหล้าจีน ลงไปในกระทะสำหรับผัด เปิดไฟอ่อน ละลายให้ทุกอย่างเข้ากัน
จากนั้นใส่เครื่องที่ทอดพักไว้ทุกอย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ปิดท้ายด้วยพริกทอด และต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ไก่แช่เหล้า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยได้ยินหรือคุ้นหูกับเมนูนี้ซักเท่าไหร่ แต่บอกเลยว่าเมนูนี้อร่อยไม่แพ้เมนูไหนอย่างแน่นอน ไก่เนื้อนุ่มละมุน ทานกับน้ำจิ้มรับรองอร่อยเด็ด

ส่วนผสม

สะโพกไก่ติดน่อง 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ขิง 3-4 แว่น
ต้นหอม 2-3 ต้น

ส่วนผสมสำหรับแช่ไก่

น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3-4 ต้น
ขิง 4-5 แว่น
เหล้าจีน 100 มิลลิลิตร
เหล้าบ๊วย 50 มิลลิลิตร (เปลี่ยนอย่างอื่นได้)
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ลิตร

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อน
ซีอิ้วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ต้น

วิธีทำ

ตั้งน้ำรอไว้ รอจนเดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป ตามด้วยขิงทุบ ต้นหอม และรากผักชีทุบ
นำไก่ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จับเวลาไว้ 5 นาที จากนั้นกลับด้านไก่ ปรับไฟให้อ่อน จากนั้นทิ้งไว้ 15-20 นาที
เตรียมทำซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ตามด้วยต้นหอมทุบ และขิงทุบ ตามด้วยเหล้าจีนผสมเหล้าบ๊วยลงไป
จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ผงปรุงรส และน้ำเปล่า รอจนเดือด ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งไว้ ตักไก่ขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นนำไก่มาแช่ในน้ำเหล้าที่เราปรุงไว้ แช่ให้ไก่จมน้ำดี
นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หรือ 1 คืน เมื่อครบเวลาแล้วนำไก่ออกมาแล่เป็นชิ้นๆ
จัดใส่จาน นำน้ำที่แช่มาราดด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เป็นอันเสร็จ

บ๊ะจ่าง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://th.theasianparent.com

หากใครเป็นคนจีนหรือเชื้อสายจีนต้องคุ้นเคยกับเมนูนี้อย่างแน่นอน สามารถเลือกไส้ได้จัดหนักจัดเต็ม ใส่ไส้ได้ตามใจชอบเลย รับรองอร่อยสุดๆ

ส่วนผสม

ใบจ่าง (ใบไผ่) ½ กิโลกรัม
ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม
พุทราจีนเชื่อม ½ ถ้วย
แปะก๊วยเชื่อม ½ ถ้วย
เกาลัด ½ ถ้วย
ไข่แดงเค็ม 7 ฟอง
กุนเชียงทอด ½ ถ้วย

ส่วนผสมหมักหมู

หมู 200 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำแช่เห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดหมู)

ส่วนผสมผัดเห็ดหอม

เห็ดหอมแช่น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

ส่วนผสมผัดข้าว

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
ข้าวเหนียวนึ่งสุก 500 กรัม
น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดบัวต้มสุก 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำ ใบไผ่ หรือใบจ่าง แช่น้ำไว้ 3 คืน โดยเปลี่ยนน้ำทุกคืน เพื่อที่น้ำจะได้ไม่เน่าและไม่ให้ใบจ่างมีกลิ่นเหม็น จากนั้นก็เช็ดทีละใบเอาขนใบจ่างออก และเอาไปต้มในน้ำเดือดอีก 15 นาที เพื่อให้มีความเหนียวไม่ขาดง่ายด้วย
ทำบ๊ะจ่าง เริ่มจากการแช่ข้าวเหนียวใหม่ ไว้ 1 คืน แล้วเอาไปนึ่งให้สุกเลย
การหมักหมู เตรียมเนื้อหมู ใส่พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำแช่เห็ดหอม ขยำให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง หรือ 1 คืน แล้วเอาไปผัดกับน้ำมันให้สุก ตักพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เห็ดหอมที่แช่น้ำไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำมันพอหอมๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดให้เห็ดหอมสุก ตักพักไว้ก่อน
การผัดข้าว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กุ้งแห้งลงไปผัด ถ้ามีไชโป้หวานจะใส่ตอนนี้เลยค่ะ ผัดพอหอมๆ
ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำมัน ค่อยๆ เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปจะทำให้ผัดง่าย และมีความหอมด้วยค่ะ ผัดให้ข้าวเหนียวแตกตัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดต่อจนเข้ากันดี
ใส่เม็ดบัวต้มสุกลงไป ตามด้วยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม ดูให้เม็ดข้าวแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ตักพักไว้ในชามที่มีฝาปิด
การห่อบ๊ะจ่าง เตรียมใบจ่างที่ต้มไว้แล้ว 2 ใบ เอาด้านที่เป็นขนๆประกบเข้าด้วยกัน ตัดปลายทิ้งทั้งสองด้าน
พับเป็นกรวยสามเหลี่ยม ใส่ข้าวเหนียวนิดนึง ใส่พุทราจีนเชื่อม แล้วใส่ข้าวเหนียวให้เต็ม แต่งหน้าด้วยเม็ดบัว กุ้งแห้ง เกาลัด แปะก๊วย ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม กุนเชียงทอด เนื้อหมู กดให้แน่น โรยข้าวเหนียวด้านหน้านิดนึง เวลาที่แกะทานจะได้ไม่หลุด
จากนั้นก็ห่อเป็นสามเหลี่ยม ใช้เชือกมัดให้แน่น ทำแบบนี้จนเสร็จเลย
ต้มน้ำให้เดือด เอาบ๊ะจ่างใส่ซึ้งนึ่ง ประมาณ 30 นาที ก็ใช้ได้แล้ว

บทส่งท้าย

หากใครยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรไหว้ในวันตรุษจีน สุมาลี หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนอย่างมาก บอกเลยว่าเราคัดมาแต่เมนูเด็ดที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเสริมความมงคลอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็รีบพุ่งตัวออกไปซื้อวัตถุดิบกันเลยดีกว่า วันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง