อาหาร Street food ประเทศไทย อร่อยจนต้องร้องว้าว

Home » สาระความรู้ทั่วไป » อาหาร Street food ประเทศไทย อร่อยจนต้องร้องว้าว

อาหาร Street food ประเทศไทย อร่อยจนต้องร้องว้าว

อาหาร Street food ของประเทศไทย อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก อยู่ที่ไทยยังไงก็อดตาย ไม่ว่าชาติไหนได้ทานก็ต้องติดใจกันทุกคน รับประกันว่าแต่ละเมนูเป็นเมนูเด็ด ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ต้องเจอย่างแน่นอน วันนี้ สุมาลี จึงนำเมนูอาหาร Steet food มาให้ทุกท่านลองทำตามกันทุกคน

หัวข้อบทความ

วุ้นเส้นผัดไท

เมนูผัดไทเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าใครที่ได้มาประเทศไทยก็จะต้องเคยลองทานผัดไทแน่นอน

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊หวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) ½ ก้อน
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
ถั่วงอก
ถั่วลิสงคั่วบด
พริกป่น
มะนาว

วิธีทำ

ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว และเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกสดและใบกุยช่าย

หอยทอด

ถ้าพูดถึงเมนูผัดไทแล้ว เมนูที่ตามมาก็ต้องเป็นเมนูหอยทอดยังไงหล่ะ บอกได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยนะ เราลองไปทำตามสูตรนี้กันได้เลย

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่ 15 – 20 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำโซดาเย็นจัด 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใส และใส่น้ำโซดาเย็นจัด คนให้แป้งละลายเข้ากัน
ต่อด้วยใส่เนื้อหอยและต้นหอมซอยละเอียด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็ได้แป้งหอยทอดพร้อมใช้แล้ว
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองเล็กน้อย
พอน้ำมันร้อนดีแล้วเทแป้งลงในกระทะ โดยให้แป้งกระจายตัวไปทั่ว เมื่อแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง
ทอดไปเรื่อยจนแป้งเหลืองกรอบ ค่อย ๆ กลับด้านไปทอดอีกข้าง จากนั้นเอาขึ้นไปพักไว้
ใช้กระทะใบเดิม นำน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วงอก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและสุกส่งกลิ่นหอมฉุย
วางถั่วงอกผัดลงไปบนจาน
จากนั้นนำหอยทอดที่ยังร้อน ๆ อยู่วางบน ถั่วงอก
สุดท้ายเหยาะพริกไทย และวางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอยทอด ไม่ว่าจะซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้ ตามชอบ

หมูสะเต๊ะ

ใครที่เคยได้ไปเดิน Street food ของไทยจะต้องได้กลิ่นหอม ๆจากเมนูนี้อย่างแน่นอน เมนูหมูสะเต๊ะสุดหอมอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มอร่อยสุดๆ

ส่วนผสม

หมูส่วนสะโพกแล่บาง ๆ 500 กรัม
ผงยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ข่าสับ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ ½ ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
นมสด 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
กะทิ 300 มิลลิลิตร
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
พริกแกงแดง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

นำลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
นำวัตถุดิบที่โขลกเตรียมไว้ผสมลงไปในชามผสม ใส่เนื้อหมูที่แล่ไว้ลงไป นำหัวกะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือ ใส่ลงไปในชาม คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมง
หัวกะทิ และนมสด สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่างมาผสมให้เข้ากัน นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำไปย่าง ระหว่างที่ย่างให้นำหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้มาทาเป็นระยะ ๆ เมื่อย่างสุกแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้
นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ปลาหมึกย่าง

เมนูง่าย ๆที่อร่อยติดใจทุกคน ถ้าใครได้ลองไปเดินที่เยาวราชจะรู้ดีว่าร้านปลาหมึกย่างคนจะเยอะมากๆ วันนี้เรามาลองทำกันเองดีกว่า จะอร่อยเด็ดแค่ไหน

ส่วนผสม

ปลาหมึกสด, ปลาหมึกไข่
ผงขมิ้น
น้ำเปล่า
ซีอิ๊วดำหวาน

วิธีทำ

ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้
ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน
ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจนได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน
นำปลาหมึกไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

ขนมเบื้อง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://th.wikipedia.org

ปิดท้ายด้วยขนมหวานยอดฮิตของ Street food ของไทย ซึ่งอาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆคนก็ว่าได้ เราลองไปทำกันเองบ้างดีกว่า

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งถั่วเขียว ½ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
ไข่แดง (ไข่เป็ด) 3 ฟอง
น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา
ไข่ขาว (ไข่เป็ด)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
ฝอยทอง ตามชอบ

วิธีทำ

ตีไข่แดง (ไข่เป็ด) กับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลปี๊บละลาย
ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือ ลงไป ตีให้พอเข้ากัน
ใส่น้ำปูนใสลงไป และตีให้พอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
นำไข่ขาวใส่ชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป และตีพอให้ขึ้นฟอง
ค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป และตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง
นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง และรอจนร้อน
ใส่แป้งขนมเบื้องลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ และรอจนแป้งขนมเบื้องสุก
ใส่ครีมลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยฝอยทอง
ใช้ไม้พายแซะ และพับครึ่ง จัดใส่จาน “ขนมเบื้องฝอยทอง” พร้อมเสิร์ฟแล้ว

บทส่งท้าย

จบกันไปแล้วกับอาหาร Street food ของประเทศไทย บอกเลยว่าแต่ละเมนูที่เรานำมานั้น อร่อยเด็ดทุกเมนู ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจกันอย่างแน่นอน วันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง