4 สูตรเมนูจากปลากรอบ ทำกินอร่อยเด็ดทุกสูตร

Home » สาระความรู้ทั่วไป » 4 สูตรเมนูจากปลากรอบ ทำกินอร่อยเด็ดทุกสูตร

4 สูตรเมนูจากปลากรอบ ทำกินอร่อยเด็ดทุกสูตร

ปลากรอบ ที่ส่วนใหญ่นิยมนำมาขายตามตลาดคือปลากระตัด ปลาซิว หรือปลาเกล็ดขาว บ้างก็นำมาขนาดเล็กมาทำ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างนึงของชาวบ้าน เมื่อทำแล้วสามารถเก็บไว้ทานได้นาน และสามารถนำมาประกอบเมนอาหารต่างๆได้หลากหลายรูปแบบ ถ้าอยากรู้แล้วว่าเมนูใดบ้าง ไปดูพร้อมๆกันได้เลย

หัวข้อบทความ

ปลากรอบสมุนไพร

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://somjaifood.com

ปลากรอบสมุนไพร ไม่ว่าจะเดินตลาด หรือจะเป็นห้างสะดวกซื้อ ก็ต้องมีขาย รสชาติหวาน เผ็ดนิดๆ กรอบอร่อย กลิ่นหอมสมุนไพรสุดๆ

ส่วนผสม

ปลากะตัก 300 กรัม
แป้งสาลี 110 กรัม
น้ำมันพืช
กระเทียม
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 10 ใบ
เปลือกพริก 10 เม็ด
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากนำปลากะตักสดทั้งตัวมาตัดหัวออก ล้างจนน้ำใส
จากนั้นทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใสแป้งสาลีที่เตรียมไว้ในชามปลากะตัก คลุกแป้งสาลีให้ทั่วปลา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นอีกต่อไป นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อคุณทอดปลากะตักให้กรอบ
นำสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงทอดจดกรอบ เมื่อปลาตะตักทอด กับสมุนไพรทอดเย็นลงเล็กน้อยมาคลุกเคล้ากับผงปรุงรส แค่นี้ก็จะได้ปลากรอบสมุนไพรที่เราสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้แล้ว

ยำตะไคร้ปลากรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

สำหรับสูตรนี้บอกได้เลยว่าเครื่องเน้นๆ กลิ่นตะไคร้หอมๆ ที่มาพร้อมกับปลากรอบ กินเข้าไปพร้อมกันทั้งคำ บอกเลยว่าฟินที่สุด

ส่วนผสม

ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ 1 ถ้วย
ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสับหยาบ ¼ ถ้วย
หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูแดงซอย 2-3 เม็ด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
ผสมปลากรอบ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหอมแดงซอย ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

น้ำพริกปลากรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.matichonacademy.com

สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ วัตถุดิบน้อย อร่อยถึงใจ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกให้เข้ากัน มีเคียงด้วยผักสดซักหน่อย รับรองความอร่อยเหาะ

ส่วนผสม

ปลาจิ้งจั้ง 100 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
หอมแดงซอย 100 กรัม
กระเทียมซอย 100 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่หอมแดงลงเจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่ปลาจิ้งจั้งลงทอดพอสุกกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ล้างพริกขี้หนูแห้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟอ่อน จนสุกกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ใช้กรรไกรตัดพริกชี้ฟ้า นำเมล็ดออก หั่นท่อนล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะบัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดต่อจนสุกกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ลงในเครื่องปั่น
ปั่นให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
ใส่ปลาจิ้งจั้ง เกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ยำมะม่วงปลากรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

เมนูแซบๆ ที่ได้ความอร่อยทั้งจากยำมะม่วงและปลากรอบ กลิ่นหอมของปลากรอบที่ทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครได้ลองก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ลูก
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
หอมแดงซอย
ปลากรอบ
ขึ้นฉ่าย
มะม่วงหิมพานต์

วิธีทำ

ผสมน้ำปลากับน้ำมะนาวในชามผสม เติมน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย
ใส่มะม่วงสับลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน
แกะกระดองปู แล้วสับให้เป็นชิ้น ใส่ลงไปในชามผสมเลยค่ะ
ใส่ขึ้นฉ่าย และมะม่วงหิมพานต์ คลุกเบาๆ เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

บทส่งท้าย

ปลากรอบ เป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย นำมาโรยกับเมนูอะไรก็เข้ากัน แถมจะนำมาทานเล่นก็ได้ด้วยนะ และการเก็บปลากรอบที่ดีไม่อย่างนั้นก็อาจจะทำให้เหนียวและมีกลิ่นได้ เราจึงมีสิ่งดีๆมาแนะนำคือเครื่องซีลสุญญากาศที่สามารถสุญญากาศและเป่าลมให้กับสินค้าได้ ตอบโจทย์และแก้ปัญหาได้ทุกปัญหาเลยหล่ะ หากท่านใดสนใจติดตาม สุมาลี หรือสนใจสอบถามข้อมูลก็สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง