fbpx

4 สูตรเมนูจากปลากรอบ ทำกินอร่อยเด็ดทุกสูตร

ปลากรอบ ที่ส่วนใหญ่นิยมนำมาขายตามตลาดคือปลากระตัด ปลาซิว หรือปลาเกล็ดขาว บ้างก็นำมาขนาดเล็กมาทำ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างนึงของชาวบ้าน เมื่อทำแล้วสามารถเก็บไว้ทานได้นาน และสามารถนำมาประกอบเมนอาหารต่างๆได้หลากหลายรูปแบบ ถ้าอยากรู้แล้วว่าเมนูใดบ้าง ไปดูพร้อมๆกันได้เลย

 

ปลากรอบสมุนไพร

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://somjaifood.com

ปลากรอบสมุนไพร ไม่ว่าจะเดินตลาด หรือจะเป็นห้างสะดวกซื้อ ก็ต้องมีขาย รสชาติหวาน เผ็ดนิดๆ กรอบอร่อย กลิ่นหอมสมุนไพรสุดๆ

ส่วนผสม

  • ปลากะตัก 300 กรัม
  • แป้งสาลี 110 กรัม
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
  • เปลือกพริก 10 เม็ด
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

  • เริ่มจากนำปลากะตักสดทั้งตัวมาตัดหัวออก ล้างจนน้ำใส
  • จากนั้นทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใสแป้งสาลีที่เตรียมไว้ในชามปลากะตัก คลุกแป้งสาลีให้ทั่วปลา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
  • ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นอีกต่อไป นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อคุณทอดปลากะตักให้กรอบ
  • นำสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงทอดจดกรอบ เมื่อปลาตะตักทอด กับสมุนไพรทอดเย็นลงเล็กน้อยมาคลุกเคล้ากับผงปรุงรส แค่นี้ก็จะได้ปลากรอบสมุนไพรที่เราสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้แล้ว

 

ยำตะไคร้ปลากรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

สำหรับสูตรนี้บอกได้เลยว่าเครื่องเน้นๆ กลิ่นตะไคร้หอมๆ ที่มาพร้อมกับปลากรอบ กินเข้าไปพร้อมกันทั้งคำ บอกเลยว่าฟินที่สุด

ส่วนผสม

  • ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสับหยาบ ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูแดงซอย 2-3 เม็ด
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

  • ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
  • ผสมปลากรอบ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหอมแดงซอย ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

 

น้ำพริกปลากรอบ