ปลากรอบ ที่ส่วนใหญ่นิยมนำมาขายตามตลาดคือปลากระตัด ปลาซิว หรือปลาเกล็ดขาว บ้างก็นำมาขนาดเล็กมาทำ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างนึงของชาวบ้าน เมื่อทำแล้วสามารถเก็บไว้ทานได้นาน และสามารถนำมาประกอบเมนอาหารต่างๆได้หลากหลายรูปแบบ ถ้าอยากรู้แล้วว่าเมนูใดบ้าง ไปดูพร้อมๆกันได้เลย
หัวข้อบทความ
Toggleปลากรอบสมุนไพร
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://somjaifood.com
ปลากรอบสมุนไพร ไม่ว่าจะเดินตลาด หรือจะเป็นห้างสะดวกซื้อ ก็ต้องมีขาย รสชาติหวาน เผ็ดนิดๆ กรอบอร่อย กลิ่นหอมสมุนไพรสุดๆ
ส่วนผสม
- ปลากะตัก 300 กรัม
- แป้งสาลี 110 กรัม
- น้ำมันพืช
- กระเทียม
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- เปลือกพริก 10 เม็ด
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากนำปลากะตักสดทั้งตัวมาตัดหัวออก ล้างจนน้ำใส
- จากนั้นทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใสแป้งสาลีที่เตรียมไว้ในชามปลากะตัก คลุกแป้งสาลีให้ทั่วปลา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นอีกต่อไป นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อคุณทอดปลากะตักให้กรอบ
- นำสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงทอดจดกรอบ เมื่อปลาตะตักทอด กับสมุนไพรทอดเย็นลงเล็กน้อยมาคลุกเคล้ากับผงปรุงรส แค่นี้ก็จะได้ปลากรอบสมุนไพรที่เราสามารถทำทานกันเองที่บ้านได้แล้ว
ยำตะไคร้ปลากรอบ
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com
สำหรับสูตรนี้บอกได้เลยว่าเครื่องเน้นๆ กลิ่นตะไคร้หอมๆ ที่มาพร้อมกับปลากรอบ กินเข้าไปพร้อมกันทั้งคำ บอกเลยว่าฟินที่สุด
ส่วนผสม
- ปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดสับหยาบ ¼ ถ้วย
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอย 2-3 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
- ผสมปลากรอบ ตะไคร้ซอย ใบม