เมื่อพูดถึงข้าวคั่ว ทุกคนจะต้องนึกถึงอาหารอีสานอย่างแน่นอน เพราะข้าวคั่วเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงรส ช่วยทำให้ทำอาหารมีกลิ่นหอม และรสสัมผัสเข้มข้นมากยิ่งขึ้น ด้วยรสชาติกลมกล่อมเข้ากับเมนูต่าง ๆ ได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นลาบ น้ำตก แกงอ่อม ซุป นอกจากนี้ข้าวคั่วยังมีประโยชน์ ช่วยแก้พิษร้อนในกระหายน้ำ บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย แต่หากเป็นข้าวคั่วสำเร็จรูปก็จะแตกต่างออกไปพอสมควร เพราะข้าวคั่วทำเองจะให้สารอาหารครบและไม่ใส่วัตถุกันเสีย ถ้าใครอยากทำข้าวคั่วหอม ๆ เอาไว้ทานเอง อ่านบทความนี้ให้จบ รับรองคุณทำเองได้ง่าย ๆ อย่างแน่นอน
ข้าวคั่วที่เราพบเห็นได้ทั่วไป นิยมใช้ทั้ง “ข้าวหอมมะลิ” และ “ข้าวเหนียว” หลังจากผ่านการคั่วจนเสร็จสิ้นแล้ว จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยข้าวเหนียวเมื่อนำไปคั่วจะมีเนื้อสัมผัสที่หนึบมากกว่าข้าวหอมมะลิ รวมถึงตอนที่ปั่นหรือบดละเอียด ข้าวเหนียวจะมีกลิ่นที่หอมมากกว่าข้าวหอมมะลิอย่างชัดเจน ในภาคอีสานส่วนใหญ่แล้วทุกบ้านจะรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก จึงนิยมนำข้าวเหนียวมาใช้เป็นข้าวคั่วมากกว่าข้าวหอมมะลิ แต่หากพูดถึงภาคกลางส่วนใหญ่ก็มักจะใช้ข้าวสารหอมมะลิมาคั่ว แต่ไม่ว่าข้าวคั่วที่ใช้ข้าวเหนียว หรือข้าวสารของข้าวหอมมะลิ ก็สามารถนำมาทำอาหารได้อร่อยเหมือนกันแน่นอน
รูปภาพจาก https://www.thammculture.com/roasted-rice/
ปกติแล้วข้าวคั่วสามารถเก็บกลิ่นที่หอมและเนื้อสัมผัสได้อย่างยาวนาน โดยที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน แต่ในช่วงสัปดาห์แรกของการเก็บจะมีกลิ่นที่หอมมาก ๆ พร้อมใช้ปรุงอาหารทันที แต่สำหรับใครที่ทำข้าวคั่วในปริมาณมากแต่ไม่ได้ใช้ปรุงอาหารในทันที อยากจะเก็บไว้ใช้ในระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้วิธีเก็บแบบสุญญากาศ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปได้ โดยเครื่องซีลสุญญากาศที่เราอยากแนะนำคือแบรนด์ SUMIRE รับรองว่าข้าวคั่วของคุณจะอยู่ได้นานยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน
รูปภาพจาก https://www.pim.in.th/sauce/1428-ground-roasted-rice
สำหรับใครที่อยากลองทำข้าวคั่วด้วยตัวเอง แต่กลัวว่าเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก วันนี้เราจะพาคุณมาเปิดสูตรการทำข้าวคั่วให้อยู่ได้นาน ด้วยวัตถุดิบที่หาง่ายไม่ต้องเปลืองเงินซื้อข้าวคั่วแบบสำเร็จรูปอีกต่อไป บอกเลยว่าสูตรที่เรานำมานี้เป็นสูตรลับที่บางคนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อน โดยนอกจากจะให้กลิ่นหอมเนื้อสัมผัสละเอียด เหมาะกับการปรุงอาหาร โดยมีวิธีทำตามขั้นตอนดังนี้
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำ
ข้าวคั่วลาบหมูสุดยอดเมนูยอดฮิตจากภาคอีสาน ที่แพร่อิทธิพลไปยังภาคอื่น ๆ จนกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของลาบหมูก็คือข้าวคั่วนั่นเอง หากใครที่ทำเมนูลาบหมูแต่ขาดข้าวคั่วก็เหมือนเมนูที่ยังทำไม่เสร็จ บอกเลยว่าเป็นส่วนสำคัญของเมนูเลยก็ว่าได้ เพราะข้าวคั่วเองก็ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสสัมผัสให้กับเมนูลาบหมูได้อย่างลงตัว และยังยกระดับของลาบหมูอีกด้วย จึงไม่แปลกใจเลยที่เมนูลาบหมูถึงเป็นที่นิยม เพราะข้าวคั่วช่วยให้ลาบหมูมีรสชาติที่เพอร์เฟคนี่เอง
รูปภาพจาก https://www.wongnai.com/recipes/spicy-fried-pork
เมนูหมูคลุกฝุ่นถือเป็นเมนูที่มีส่วนผสมของข้าวคั่วเป็นหลัก โดยเมนูนี้มีรสชาติจัดจ้าน สาเหตุที่ต้องเรียกว่าเมนูหมูคลุกฝุ่นเป็นเพราะ มีลักษณะคล้ายกับเอาหมูมาคลุกกับฝุ่น ด้วยลักษณะของข้าวคั่วที่บดละเอียดและพริกป่นที่เพิ่มความเผ็ดร้อน ซึ่งเมนูข้าวคั่วเมนูนี้ให้ประโยชน์เป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะได้ประโยชน์ของข้าวคั่วแล้ว ยังได้ประโยชน์กับพริก มีสรรพคุณช่วยเรื่องของการเจริญอาหารนั่นเอง
บทส่งท้าย
สรุปได้เลยว่าข้าวคั่ว เป็นส่วนผสมของอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะทางภาคอีสานที่มักใช้ข้าวคั่วเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งข้าวคั่วก็มีทั้งแบบสำเร็จรูปและสามารถทำเองได้ที่บ้าน ใครที่ชอบรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมกับข้าวคั่ว ต้องรู้ว่าข้าวคั่วว่าทำอะไรได้บ้าง เพราะมีหลายอย่างที่เป็นประโยชน์แต่หลายคนไม่รู้ ซึ่งสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือ การเก็บข้าวคั่วด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ SUMIRE ช่วยทำให้คุณได้เก็บข้าวคั่วได้นานขึ้นนั่นเอง
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล
บทความที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120