เมื่อระยะเวลาที่ผ่านมาไม่นานสักเท่าไหร่ ข้าวไรซ์เบอร์รีก็เริ่มมีกระแสความนิยมที่สูงขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพ ด้วยลักษณะของข้าวที่มีความโดดเด่น เป็นข้าวเมล็ดสีม่วงที่ใครได้เห็นก็ต้องจำได้ขึ้นใจ มักปรากฏอยู่ร่วมอยู่ในอาหารคลีนเกือบทุกจาน แต่ถึงแม้ว่าจะได้รับความนิยมในหมู่คนทานอาหารคลีน แต่ก็ยังมีหลายคนสงสัยว่าที่จริงแล้วข้าวประเภทนี้ดีอย่างไร ? การนำมาทานแทนข้าวสวยนั้นช่วยทำให้ลดความอ้วนได้จริงหรือไม่ ? บทความนี้มีคำตอบมาให้คุณอย่างแน่นอน
ข้าวไรซ์เบอร์รีนั้นอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย เนื่องจากเป็นข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี ทำให้ส่วนประกอบต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ยังอยู่ครบ แถมยังมีการทำวิจัยออกมาแล้วด้วยว่ามีคาร์โบไฮเดรต ที่น้อยกว่าข้าวขาวโดยทั่วไป โดยต่อจากนี้จะเป็นการแนะนำคุณประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี จะมีประโยชน์ไหนที่คุณตามหากันบ้าง ไปชมกันเลย !!
⦁ มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยเฉพาะ “สารแอนโทไซยานิน” ซึ่งพบได้เฉพาะพืชที่มีสีม่วงเท่านั้น
⦁ ช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ให้พลังงานต่ำกว่าข้าวขาวโดยทั่วไป
⦁ มีวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน E , B , สังกะสี , เหล็ก , เบตาแคโรทีน เป็นต้น
⦁ ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากมีสารลูทีน ช่วยให้การทำงานของจอประสาทตามีประสิทธิภาพมากที่สุด
⦁ ลดระดับของคอเลสเตอรอลภายในหลอดเลือด ป้องกันปัญหาหลอดเลือดตีบตันได้หากทานสม่ำเสมอ
ก่อนจะมี “ข้าวไรซ์เบอร์รี” ข้าวที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพนั้นก็จะเป็น “ข้าวกล้อง” หากให้นำทั้ง 2 ชนิดมาเปรียบเทียบกับว่าชนิดไหนดีกว่ากันคงเป็นไปได้ยาก เพราะทั้งคู่ต่างก็เป็น “ข้าวไม่ได้ขัดสี” ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้เมล็ดข้าวนั้นสวยน่าทาน หากสังเกตดี ๆ แล้วเมล็ดของข้าวทั้ง 2 จะไม่ได้ดูสมบูรณ์แบบมากนัก หากนำไปเทียบกับข้าวที่เราทานทั่ว ๆ ไป จะมีส่วนที่เป็นจมูกข้าว เปลือก หลงเหลืออยู่บ้าง ซึ่งนั่นคือแต้มต่อของข้าวที่ไม่ได้ขัดสี เพราะสิ่งที่หลงเหลือเอาไว้คือคุณค่าทางโภชนาการที่ข้าวขัดสีนั้นเทียบไม่ติดเลยทีเดียว สรุปง่าย ๆ เลยว่าทั้งคู่เป็นข้าวที่มีประโยชน์ไม่ต่างกัน สิ่งที่ต่างกันมีเพียงรสสัมผัสเพียงเท่านั้น
ข้าวไรซ์เบอร์รีนั้นเป็นข้าวสายพันธุ์ผสม ที่เกิดขึ้นจากการนำเอา “ข้าวเจ้าหอมนิล” และ “ข้าวขาวดอกมะลิ 105” มาผสมกัน ทำให้เกิดเป็นข้าวสายพันธุ์ใหม่ ในตอนนี้ยังไม่มีการระบุว่ามีสายพันธุ์อื่น ๆ แยกย่อยออกมา ข้าวชนิดนี้ถือว่าเป็นความภาคภูมิใจของการวิจัยทางการเกษตรในประเทศไทยเลยทีเดียว เนื่องจากข้าวไรซ์เบอร์รีได้รับการยอมรับในระดับโลก มีบทวิจัยต่าง ๆ ที่ได้นำเสนอประโยชน์ของข้าวชนิดนี้ตีพิมพ์มาแล้วหลายต่อหลายฉบับ เป็นสายพันธุ์ข้าวที่ขึ้นชื่อในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ แต่คาดว่าด้วยเทคโนโลยีที่ล้ำสมัย อาจมีสายพันธุ์ใหม่เกิดขึ้นมาในเร็ว ๆ นี้ก็เป็นได้
หากคุณกังวลว่า การทานข้าวไรซ์เบอร์รีจะทำให้คุณนั้นอ้วนไหม ? เราขอตอบคุณตรงนี้เลยว่า “ไม่” แต่! จะต้องทางอย่างถูกต้อง ควบคุมปริมาณให้อยู่ในหลักเกณฑ์ที่กำหนด เนื่องจากข้าวชนิดนี้ในปริมาณ 1 ถ้วยให้พลังงานอยู่ที่ 150 กิโลแครอลลี่ ซึ่งถือว่าน้อยกว่าข้าวหอมมะลิที่ทานกันทั่วไปเกือบครึ่งหนึ่ง ตามหลักแล้วก็ถือว่าได้ในเรื่องของปริมาณที่มากกว่า แต่ร่างกายนั้นได้รับพลังงานน้อยกว่า เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ต้องอย่าลืมว่าข้าวมีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งจะกลายเป็นน้ำตาลได้เมื่อสัมผัสกับอไมเลสในน้ำลาย ดังนั้นต้องทานในปริมาณที่เหมาะสม
เนื่องจากกระแสของการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มากขึ้น ทำให้คนไทยอย่างเรา ๆ ที่ทานข้าวทุกวัน เริ่มเกิดความสงสัยแล้วว่า ถ้านำข้าวไรซ์เบอร์รีมาทานแทนข้าวสวยในทุก ๆ วัน จะเป็นไปได้หรือไม่ ? คำตอบคือ “ได้” เพราะแต่เดิมแล้วข้าวไรซ์เบอร์รีก็คือข้าวทั่ว ๆ ไป แค่เป็นสายพันธุ์พิเศษ และไม่ได้รับการขัดสีเพียงเท่านั้น การทานในทุก ๆ วันก็ไม่ต่างอะไรจากการทานข้าว เพียงแค่มีประโยชน์มากกว่า ในส่วนโทษของข้าวไรซ์เบอร์รีนั้น ก็เหมือนกับข้าวทั่ว ๆ ไปคือ “ทานเยอะแล้วอ้วน” เท่านั้นเอง แต่อาจต้องทานเยอะกว่าข้าวปกติสักหน่อย
บทส่งท้าย
สรุปแล้วข้าวไรซ์เบอร์รีเป็นข้าวที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังเริ่มต้นหันมากินอาหารเพื่อสุขภาพ การเปลี่ยนจากข้าวสวยธรรมดา เป็นข้าวชนิดนี้ช่วยให้ปรับตัวเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น แถมยังมีรสชาติที่หวาน รสสัมผัสที่เหนียวหนึบหนับสู้ลิ้น พร้อมกับประโยชน์ทางโภชนาการที่มากมายนับไม่ถ้วน สำหรับการเก็บรักษา เพื่อป้องกันสิ่งเจือปนต่าง ๆ รวมถึงแมลงตัวร้ายอย่าง “มอด” ควรเก็บรักษาเอาไว้อย่างมิดชิด เครื่องซีลสุญญากาศของ SUMIRE ช่วยคุณได้ในเรื่องนี้ สนใจสั่งซื้อติดต่อได้เลยตอนนี้ที่ @sumireth
ขอบคุณข้อมูลจาก
⦁ https://www.thairicedb.com/rice-detail.php?id=15
⦁ https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/1369767
⦁ https://www.facebook.com/
⦁ https://hellokhunmor.com/
⦁ https://dna.kps.ku.ac.th/index.php/research-develop/rice-breeding-lab/riceberry-variety
⦁ https://www.theptarin.com/th/article/detail/22
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120