หอมแดง (Shallot) พืชสมุนไพรไทยพื้นบ้านที่มีมาแต่โบราณ สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายหลายเมนู ทั้งแกง ต้มยำ หรืออาหารประเภทยำต่างๆ รสชาติออกหวานและเผ็ดถูกปากคนไทย แต่ทุกคนทราบกันหรือไม่ว่าหอมแดงที่เราเห็นขายตามท้องตลาดทั่วไปนั้น ถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทยและยังเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย วันนี้ SUMIRE จะพาทุกคนไปรู้ถึงสรรพคุณของหอมแดงที่มีมากมายกว่าที่คิดและข้อแตกต่างระหว่างหอมแดงกับหอมแขกที่หลายๆคนสงสัยและอาจเข้าใจผิดเรียกสลับกันไปมา ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลย

สรรพคุณของหอมแดง

หอมแดง เป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เป็นแหล่งใยอาหารที่ดีและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อัลลิซิน (allicin) เควอซิติน (quercetin) และเปปไทด์ (Peptide) ซึ่งช่วยในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรีย

• หอมแดงเต็มไปด้วยเปปไทด์และโปรตีน ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจอื่นๆ
• บำรุงหัวใจให้แข็งแรง โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันการสะสมของไขมันเกาะที่ผนังหลอดเลือดแดง หอมแดงยังสามารถลดอาการของโรคหัวใจได้
• ป้องกันโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน เนื่องจากเอทิลอะซิเตทในหอมแดงช่วยป้องกันการก่อตัวของไขมันส่วนเกิน ดังนั้นการกินหอมแดงสดหรือใส่ในอาหาร จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
• ป้องกันโรคเบาหวาน จากการวิจัยพบว่าสารประกอบฟลาโวนอยด์ในหอมแดงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากการยับยั้งการสลายตัวของอินซูลินในตับ รวมถึงควบคุมการผลิตอินซูลินของร่างกายและช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี
• ช่วยบรรเทาและรักษาอาการแพ้ หอมแดงมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรีย หากเป็นหวัดการกินหอมแดงสามารถช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก เจ็บคอ และช่วยบรรเทาอาการปวดหัวได้
• กระตุ้นการทำงานของสมองสูง
• ช่วยป้องกันและชะลอการเกิดปัญหาสายตา ในหอมแดงมีวิตามินเออยู่มากซึ่งช่วยรักษาสายตาและลดโอกาสการเกิดต้อกระจกได้
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ในหัวหอมมีสารเคมีเอทิลอะซิเตท ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากหัวหอมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
• หอมแดงที่มีธาตุเหล็กและทองแดงสูง สามารถช่วยลดความดันโลหิตสูง กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและการขยายหลอดเลือดในร่างกาย โดยการกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• หัวหอมและกระเทียมมีเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย การอักเสบ ไวรัส และการติดเชื้อทั้งที่พบได้บ่อยและอาการรุนแรง

ข้อควรระวัง หากกินหอมแดงเป็นจำนวนมากเป็นประจำ อาจทำให้เกิดผมหงอก มีกลิ่นตัว มีอาการตาพร่ามัว มีอาการหลงลืมง่าย และทำให้ประสาทเสียได้ และในน้ำหอมแดงมีสารกำมะถันซึ่งทำให้แสบตา แสบจมูก และทำให้ผิวหนังมีอาการระคายเคืองได้

หอมแดง หอมแขก ต่างกันอย่างไร

หลายคนอาจจะจำสับสนกันไปมาระหว่าง หอมแดง และ หอมแขก เพราะมีหน้าตาที่คล้ายกันหรือบางคนอาจคิดว่าหอมทั้งสองชนิดมันคืออันเดียวกัน แต่ทางเราต้องขอบอกเลยว่าทั้งหอมแดงและหอมแขกไม่ใช่อันเดียวกันอย่างแน่นอน วันนี้ SUMIRE เลยจะพาทุกคนมาดูข้อสังเกตของหอมทั้งสองชนิดนี้กันว่ามีความเหมือนหรือแตกต่างกัน อย่างไรอย่ารอช้าไปดูกันเลยดีกว่า

ลักษณะภายนอกที่สังเกตได้

หอมแดง

• มีหัวอยู่ใต้ดิน ผลทรงกลมถึงรูปไข่ โดยจะมีหลายหัวเกาะกลุ่มอยู่ด้วยกัน ซึ่งมีขนาดเล็กพอๆ กับกระเทียม เปลือกหุ้มมีสีม่วงหรือสีน้ำตาล แต่บางสายพันธุ์มีเปลือกสีส้ม เมื่อปอกเปลือกออกมาแล้ว จะเห็นเนื้อด้านนอกของกลีบเป็นสีม่วง ส่วนเนื้อด้านในเป็นสีขาว มีกลิ่นฉุนเวลาปอกจะทำให้แสบตา

หอมแขก

• ลำต้นใต้ดิน เรียกว่า หัวสะสมอาหาร มีลักษณะพองกลมป้อมหรือกลมรีทรงกระสวย มีเปลือกสีแดงหุ้มภายในมีกลีบสีม่วงแดง เป็นพืชคนละสกุลกับหอมแดง และมีขนาดลูกใหญ่กว่ามาก เมื่อหั่นหอมแขกออกมา จะมีลักษณะภายในเหมือนหอมหัวใหญ่ จึงทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคือหอมหัวใหญ่ที่มีสีม่วง

หอมไหนอร่อยกว่ากัน? อันนี้ขึ้นอยู่ที่ความชอบของแต่ละคนว่าชอบที่รสชาติแบบไหนกว่ากัน แต่ว่ากันว่าหอมแดง จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เมื่อนำมาเจียวน้ำมันให้กรอบจะส่งกลิ่นหอม ส่วนหอมแขก จะมีรสชาติที่หวานกว่าและราคายังถูกกว่าหอมแดงอีกด้วย แต่โดยรวมแล้วรสชาติและกลิ่นยังสู้หอมแดงไม่ได้

หอมแดงช่วยแก้หวัดได้อย่างไร

หอมแดง นอกจากจะเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารต่างๆแล้ว ยังมีคุณประโยชน์ในการช่วยแก้หวัดได้อีกด้วย เพราะในหัวหอมจะมีน้ำมันอัลลิลิกไดซัลไฟด์ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันหอมระเหย การสูดดมกลิ่นน้ำมันหอมระเหยนี้เข้าไปนั้นจะช่วยรักษาอาการหวัดแบบไม่มีไข้ มีฤทธิ์ในการต้านสารแปลกปลอมต่างๆ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้นี่เอง จึงได้นำหัวหอม ทั้งหอมใหญ่ หอมแดงมาใช้ในการรักษาอาการหวัดตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เช่น นำหอมแดงมาตัดรากทำความสะอาดแล้วทุบหรือตำพอหยาบแล้วนำมาห่อเป็นกระจุกด้วยผ้าบางๆ นำมาประคบหรือสุมไว้ตรงกระหม่อมเด็ก หรือ วางไว้ห่างๆ เวลาเด็กนอน เพื่อให้สูดดมไอระเหยนี้เข้าไปทางลมหายใจ พบว่าช่วยรักษาอาการหวัดในเด็กได้ดี นอกจากวิธีสูดดมกลิ่นจากหัวหอมทุบแล้ว อาจนำหัวหอม หรือหอมแดงมาทำเมนูอาหารรับประทานได้ เช่น เมนูซุปหัวหอม ต้มยำ ยำ หรือหัวหอมทอด เป็นต้น

หอมแดงกับการลดน้ำหนัก

หากใครยังมีความคิดที่จะลดน้ำหนักด้วยการอดอาหารอยู่ ขอให้เปลี่ยนความคิดอย่างด่วนๆ เพราะนอกจากจะไม่ได้ช่วยให้ลดได้ดีอย่างถูกต้องแล้วนั้น ยังจะทำให้สุขภาพของเราเสียอีกด้วย แต่หากใครสนใจอยากจะลดน้ำหนักจริงๆละก็ ทางเราขอเสนอการกินผักลดความอ้วน ถือเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยของการลดน้ำหนักที่ดีของทุกคน แต่รู้หรือไม่ว่า หอมแดง ก็เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่สามารถช่วยทุกคนลดน้ำหนักได้เช่นกัน เพราะในหอมแดงนั้นมีสารเอทิลอะซิเตท ที่ช่วยในการป้องกันการก่อตัวของไขมันส่วนเกิน หากนำไปใส่ในอาหารกินถือเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักได้ดีเลยทีเดียว จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง

บทส่งท้าย

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเกร็ดความรู้เรื่องหอมแดงที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ทุกคนจะเห็นได้เลยว่าหอมแดงนั้นมีคุณค่าและประโยชน์ที่มากมายเลยทีเดียว ทั้งเป็นตัวช่วยในการรักษาโรคต่างๆและยังสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย ถือเป็นพืชอีกหนึ่งชนิดที่มีประโยชน์สุดๆ แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ที่มากมายแต่ควรบริโภคอย่างเหมาะสมเพราะหอมแดงก็มีโทษเช่นเดียวกัน หากใครมีหอมแดงเก็บไว้ที่บ้านแล้วกลัวเน่าเสียอยากยืดอายุให้เก็บได้นานมากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้ถุงซีลสุญญากาศจาก SUMIRE ที่สามารถทนความเย็นและความร้อนได้ดี ใช้งานง่าย แข็งแรง ทนทาน ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวช่วยในการเก็บอาหารให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

• https://amprohealth.com/herb/shallot/
• https://www.disthai.com/
• https://www.kcfresh.com/en/node/106
• https://images.app.goo.gl/AXpkBGQKyNEywFFj6
• https://www.maggi.co.th/kitchen-tips/herbs-remedies-for-cold-and-flu

 

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

• 5 เมนู จากผักเคลราชินีผักใบเขียว กินง่าย ประโยชน์สูง
• รู้จักกับอาร์ติโชค กับคุณประโยชน์ดี ๆ ที่มองข้ามไม่ได้
• 5 เมนูบร็อคโคลี่ กินง่าย ๆ ได้ประโยชน์สูง