ไข่เบเนดิกท์ (Egg Benedict) คือหนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดนิยม ที่เรามักพบกันได้ในภาพยนตร์หลาย ๆ เรื่อง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีวิธีการทำไม่ได้ซับซ้อนเท่าไหร่นัก แต่กลับมีรูปลักษณ์ที่น่าทานอย่างไม่น่าเชื่อ วัตถุดิบหลัก ๆ ของเมนูนี้จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากไข่นั่นเอง บางครั้งเรามักจะพบเมนูนี้ถูกเรียกด้วยชื่อง่าย ๆ ว่า “ไข่ดาวน้ำ” ซึ่งโดยรวมแล้วผู้เขียนมองว่ามีความคล้ายกับไข่ลวกเสียมากกว่า มักเสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังมัฟฟิน เบคอน ราดด้วยซอส Hollandaise ที่เนียนนุ่ม เพิ่มความนวลละมุนให้กับรสชาติ เรามาดูกันดีกว่า ว่าเมนูนี้จะมีความน่าสนใจในส่วนใดกันบ้าง หากพร้อมแล้วไปชมกันเลย !!
Egg Benedict เป็นเมนูอาหารเช้าตามสไตล์ “อเมริกันดั้งเดิม” เนื่องจากมีไข่เป็นองค์ประกอบหลักในเมนู ซึ่งแตกต่างจากอาหารเช้าสไตล์ยุโรปที่จะไม่มีไข่เป็นส่วนประกอบ จุดเริ่มต้นของไข่เบเนดิกท์นั้นเริ่มต้นที่ร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์กที่มีชื่อว่า “Delmonico’s” ที่ได้เริ่มต้นริเริ่มการทำสูตรอาหารเช้ารูปแบบนี้ขึ้นมา ตั้งแต่ช่วงยุค ค.ศ. 1860 สาเหตุที่ใช้ชื่อว่าไข่เบเนดิกท์ เนื่องจากตระกูลเจ้าของร้านนี้ก็คือ “ตระกูลเบเนดิกท์” หลังจากนั้นเมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น ได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสารอาหารดัง ๆ หลายต่อหลายเล่ม ตลอดมาจนถึงทุกวันนี้นั่นเอง
สำหรับผู้ที่ต้องเดินทางไปต่างประเทศ แล้วกลัวว่าการสั่งอาหารจะสับสนระหว่าง “Egg Benedict” และ “Poached egg” เนื่องจากทั้งสองนั้นมีชื่อเรียกที่แปลเป็นไทยได้คล้าย ๆ กันว่า “ไข่ดาวน้ำ” ซึ่งอาจทำให้สับสนกันได้ว่าทั้ง 2 อย่างนี้แตกต่างกันอย่างไร ซึ่งที่จริงแล้วแม้ว่าทั้ง 2 จะมีวิธีการเตรียมการที่คล้าย ๆ กัน แต่ก็เป็นเมนูที่ค่อนข้างต่างกันโดยสิ้นเชิง
เนื่องจาก Poached egg นั้นจะเป็นการนำไข่ไปทำให้สุกด้วยน้ำ อาจเรียกว่าไข่ลวกก็ได้หากอยากให้มองเห็นภาพง่าย ๆ แต่กลับกัน ไข่เบเนดิกท์จะเป็นการนำไข่ลวก ไปเสิร์ฟคู่กับขนมปัง ราดซอส Hollandaise ดังนั้นแยกง่าย ๆ ได้ว่า ถ้าเสิร์ฟแค่ไข่คือ Poached egg แต่ถ้ามีขนมปังและซอสคือ Egg Benedict
หลังจากได้รู้ถึงความน่าทานของไข่เบเนดิกท์กันไปแล้ว ในต่อจากนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำโดยง่าย ทั้งในส่วนของตัวไข่ “Egg Benedict” และตัวซอส “Hollandaise” ซึ่งอาจจะไม่ใช่เมนูที่ทำยาก แต่อาจจะต้องอาศัยวัตถุดิบที่หาซื้อได้เฉพาะห้างสรรพสินค้า ดังนั้นลองอ่านวิธีทำจากเราดูก่อน หากสนใจค่อยเดินทางไปที่ห้างสรรพสินค้าเพื่อลงมือทำตามสูตรที่เรานำมาฝาก
บทส่งท้าย
เป็นอย่างไรบ้าง บทความนี้คงช่วยให้หลาย ๆ คนที่สงสัยว่า egg benedict ทำยังไง ได้รับคำตอบกันไปอย่างครบถ้วนอย่างแน่นอน ในส่วนของซอส Hollandaise เราขอแนะนำว่าควรทานให้หมดภายในวันเดียว เนื่องจากมีส่วนผสมของไขมันที่ค่อนข้างเยอะ ทำให้การเก็บรักษานั้นทำได้ยาก แต่ถ้าเป็นการเก็บรักษาวัตถุดิบอื่น ๆ ภายในครัวของคุณ หากอยากให้วัตถุดิบที่คุณซื้อมาสามารถเก็บได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น เราขอแนะนำบรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารจาก SUMIRE ไม่ว่าจะเป็นเครื่องซีลสุญญากาศ และถุงซีลสุญญากาศ ตัวช่วยสำคัญที่ทำให้วัตถุดิบของคุณเก็บรักษาได้ยาวนานยิ่งขึ้น สนใจสั่งซื้อสินค้าติดต่อได้เลยตอนนี้ที่ @sumireth
ขอบคุณที่มาข้อมูล
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120