6 เมนูเผือก หอมมัน อร่อยได้ทั้งคาวหวาน

Home » สาระความรู้ทั่วไป » 6 เมนูเผือก หอมมัน อร่อยได้ทั้งคาวหวาน

6 เมนูเผือก หอมมัน อร่อยได้ทั้งคาวหวาน

เผือกนั้น สามารถนำมาทำอาหารได้มากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน ก็สามารถนำมารังสรรค์ได้ทั้งสองแบบ โดยเผือกมีประโยชน์และสรรพคุณมากมายหลายอย่าง จึงนิยมมาทำเป็นอาหารบำรุงร่างกายและสามารถให้พลังงานไปพร้อมๆกัน คนจึงชอบทานเผือกไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน

หัวข้อบทความ

ข้าวอบเผือก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ข้าวอบเผือก เครื่องแน่นจัดเต็ม ประโยชน์เต็มๆคำ อิ่มอร่อยได้ทุกเพศทุกวัย สารอาหารครบถ้วนในอาหารจานเดียว แถมวิธีทำยังง่ายอีกด้วยนะ

ส่วนผสม

เผือก
กุ้งแห้ง
กุนเชียง
หมูสับ หรือหมูชิ้น
เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
กระเทียม
ข้าวสาร
ผักชี

วิธีทำ

นำเผือกไปทอดจนสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
นำกุ้งแห้งไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
นำกุนเชียงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
ใส่กระเทียมกับเห็ดหอมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูสับลงไปผัด เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ชิมรสตามชอบ
เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป พอเดือดตักขึ้นพักไว้
ซาวข้าวสารกับน้ำจนสะอาด เทน้ำออก ใส่ลงหม้อหุงข้าว ใส่เผือกทอด หมูสับ กุนเชียง เห็ดหอมผัด เติมน้ำสะอาดพอท่วมเครื่องเครา แล้วกดปุ่มหุงข้าว
พอข้าวสุกแล้วเปิดฝาคลุกเคล้าเครื่องให้ทั่วเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน แล้วปิดฝาหม้อ อบต่อประมาณ 10 นาที ตักเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยผักชี

ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ไม่ว่าจะไปตลาดไหนก็ต้องเจอเมนูนี้อย่างแน่นอน ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมนำเผือกมาทำ ถ้าพูดถึงข้าวเหนียวปิ้งจะไม่มีไส้เผือกได้อย่างไร

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
กะทิ 3 ถ้วย
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 หัว
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
เกลือป่น เล็กน้อย
ใบตองสำหรับห่อขนม
ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดใบตอง

วิธีทำ

ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น หรือส่วนผสมไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมรับประทาน

ค้างคาวเผือก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เมนูขนมว่างในวัง และยังเป็นเมนูที่มีชื่อแปลกที่หลายๆคนอาจจะยังไม่รู้จัก ขนมนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร และมีรสชาติอย่างไร วันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำตามกัน

ส่วนผสม

เผือก 300 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งสับ 300 กรัม
หอมแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
กะทิ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปอกเปลือกของเผือก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเต๋าขนาดเท่า ๆ กัน
นำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด จากนำไปนวดก้บแป้งสาลีประสงค์ให้เข้ากัน เติมกะทิเล็กน้อย
นำหอมแดงลงผัดให้สุกใส ตามด้วยเนื้อกุ้งสับให้สุก
ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือและพริกไทยให้สุกและเข้ากันดี
เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว โรยใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันที่สวยงาม
ปั้นแป้งเผือก รีดให้เป็นแผ่นแล้วนำไว้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลาง พับริมเข้าหากันเป็นรูปสามเหลี่ยม บีบให้มิดไส้กุ้งและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำลงชุบใน แป้งข้าวเจ้าที่ละลายกับกะทิ เติมเกลือเล็กน้อย นำลงทอดที่น้ำมันร้อนจัด ทอดให้เป็นสีเหลืองอ่อน ๆ

ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

กะทิที่หอมหวานและเข้มข้น ใครเบื่อเมนูของหวานเดิม ๆ เราขอแนะนำเมนูนี้เลย เพราะเป็นเมนูที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ แถมรสชาติอร่อยติดใจใครหลายๆคนอีกด้วยนะ

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
เผือกหั่นเต๋า
น้ำปูนใส
น้ำตาลปี๊บ
แป้งมันสำปะหลัง
กะทิอบควันเทียน
เกลือป่นเล็กน้อย
แป้งมันสำปะหลัง

วิธีทำ

ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาด ประมาณ 2 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ข้ามคืน
เอาเผือกแช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที พอครบเวลาล้างให้สะอาดแล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เอาข้าวเหนียวดำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ใช้ไฟแรงต้มจนเปื่อย ถ้าน้ำงวดเติมน้ำลงไปเพิ่มได้ หมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังติดก้นหม้อ พอเปื่อยได้ที่แล้วใส่เผือกลงไปต้มต่อจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กน้อย คนเร็ว ๆ เพื่อกันติดก้นหม้อ ปิดไฟ
ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนอย่างรวดเร็วเพื่อกันติดก้นหม้อ ปิดไฟ

เผือกกวนมะพร้าวอ่อน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เมนูของหวานที่สามารถทำทานเป็นอาหารว่างหรือทำแจกตามเทศกาลสำคัญก็ได้ เอาใจผู้ใหญ่ด้วยของหวานที่มีประโยชน์และสุดแสนอร่อยด้วยเมนู “เผือกกวน”

ส่วนผสม

เผือกดิบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
หัวกะทิ 300 กรัม
หางกะทิ 90 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวเผา 150 กรัม (หรือมะพร้าวอ่อน)

วิธีทำ

เริ่มจากหั่นเผือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่ต้องการ และนำเผือกมานึ่งประมาณ 20 นาที พอสุกแล้วให้ยีเผือกให้ละเอียด หรือจะเลือกใช้เครื่องปั่นก็ได้เช่นกัน
จากนั้นนำเผือกที่ยีแล้ว น้ำตาลปี๊บ เกลือ และหัวกะทิ ใส่ลงไปในกระทะพร้อมตั้งไฟอ่อน กวนให้น้ำตาลปี๊บละลายและให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากัน
หลังจากส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีแล้ว ให้เราใส่เนื้อมะพร้าวและหางกะทิตามลงไป กวนต่อจนขนมแห้ง (โดยมีลักษณะไม่ติดกระทะและไม่ติดมือ)
จากนั้นนำมาเทลงในถาดหรือแม่พิมพ์ตามที่ต้องการได้เลย และพักขนมให้เย็น จากนั้นให้ตัดเป็นชิ้นพอดีคำก่อนนำไปรับประทานได้เลย

บัวลอยเผือก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

บัวลอยนั้นเป็นเมนูของหวานที่มีความอร่อยอยู่แล้ว ถ้าได้เติมประโยชน์ไปด้วยเผือกบอกเลยว่าคงอร่อยไม่น้อยเลยหล่ะ รสชาติกลมกล่อมอย่างลงตัวแน่นอน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
เผือกนึ่งสุก 250 กรัม
หัวกะทิ 50 กรัม
น้ำเย็นจัดเล็กน้อย
หัวกะทิ 1 ลิตร
น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ 500 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย
น้ำตาลทราย 125 กรัม
มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม

วิธีทำ

นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่ง คนผสมพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิกับน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ คลึงให้เป็นเส้นยาว คลุกแป้งนวลตัดเป็นชิ้น พักไว้
ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

บทส่งท้าย
เผือก ที่สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนูนั้น แถมประโยชน์ก็ยังครบถ้วน เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ทุกเพศทุกวัยเลยจริงๆ ดีขนาดนี้ไม่กินไม่ได้แล้ว หากกังวลว่าซื้อเผือกมาแล้วจะเสียง่ายหรือส่งกลิ่น หมดกังวลได้เลยถ้าใช้เครื่องซีลสุญญากาศของ SUMIRE สามารถถนอมอาหารได้เป็นอย่างดีเยี่ยม แถมไม่ส่งกลิ่นอีกด้วย หากท่านใดสนใจสั่งสินค้าสามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง