แฮมเบิร์ก (Hamburg) หรือที่ออกเสียงในภาษาญี่ปุ่นว่าฮัมบากุ คืออาหารฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ทำมาจากเนื้อสัตว์บดละเอียด ผสมกับหอมใหญ่สับ ไข่ แป้งขนมปัง และเครื่องปรุง ปั้นเป็นก้อนกลมแบน จากนั้นทอดจนสุก เวลาเสิร์ฟราดซอสเดมิกลาส อย่าสับสนละ แฮมเบิร์ก ไม่ใช่ แฮมเบอร์เกอร์ เป็นอาหารคนละชนิดกันเลย แฮมเบิร์กจะทานกับข้าวสวย ไม่ประกบขนมปังอย่างแฮมเบอร์เกอร์ และวันนี้ SUMIRE มีเมนูแฮมเบิร์กอะไรมาฝาก ไปดูกันเลย

1.ข้าวหน้าแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่น

ขอบคุณรูปภาพจาก : fun-japan.jp

เป็นข้าวหน้าแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำง่ายและใช้อุปกรณ์ง่าย หาได้ตามครัวบ้านเราเลย จะเป็นยังไงกันไปดูกัน

 

วัตถุดิบ

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูบด 300  กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีทำแฮมเบิร์ก

1. นำหอมใหญ่กับเนยเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีจนหอมใหญ่ใส
2. ผสมเกล็ดขนมปัง เนื้อหมูบด ไข่ไก่ เกลือ ผงพริกไทยลงในชาม
3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเหนียวได้ที่
4. ปั้นเป็นก้อนขนาดที่พอดี แล้วนำไปทอดกับกะทะจนเริ่มสุก พลิกกลับด้าน
5. ปิดฝาและเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน รอจนสุกทั้งชิ้น

ทริค – เช็คว่าเนื้อสุกรึยังโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลาง หากเป็นเลือดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก

พอทำแฮมเบิร์กเสร็จแล้ว เราก็จะมาทำตัวซอสราดกันต่อดีกว่า ยังไม่ต้องล้างกระทะ เราจะใช้กระทะใบเดิมกันต่อเลย

 

ส่วนผสมซอส

• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น      1+1/2 ช้อนชา
• เนยสด
• เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำซอสราด

1. นำกระทะที่ทอดเนื้อแฮมเบิร์กตักออกเตรียมไว้ ใส่เนยสดลงไป
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า ซีอิ๊วญี่ปุ่น และมิรินเคี่ยวให้พอข้นเล็กน้อย นำไปราดแฮมเบิร์ก

ขอบคุณรูปภาพจาก : hiqfood.com

2.สเต็กแฮมเบิร์กซอสเดมิกลาส

ขอบคุณรูปจาก : thainipponfoods.com

มาถึงเมนูโปรดของเด็กๆกันเลย คงเป็นเมนูที่เด็กๆหลายๆคนปลื้มมากเลยหล่ะ แม่ๆลองไปหัดทำกันดูนะ

 

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูบด 100 g
• หัวหอมใหญ่ 1/2-1 หัว
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมจืด
• เนยจืด
• วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. สับหอมใหญ่เป็นเต๋าละเอียด ผัดกับเนยในกระทะจนสุกใส แล้วตั้งทิ้งให้หายร้อน 15นาที
2. นำเกล็ดขนมปังมาผสมกับนมจืด 2 ช้อนโต๊ะ ให้เกล็ดขนมปังนิ่ม
3. เอาขนมปังเข้าเวฟไฟแรงสุด 1 นาที แล้วพลิก ทำซ้ำ 4 รอบ ขนมปังจะแห้งแข็ง ก็เอาไปปั่นก็เสร็จ
4. เตรียมของที่จะเอามาขยำ เนื้อวัวบด เนื้อหมูบด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย1ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ หอมใหญ่
5. ขยำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน จนส่วนผสมเข้ากัน เหนียว เกาะเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปั้นเป็นก้อนกลม โดยปั้นเบาๆนุ่มนวล สูตรนี้จะทำได้3-4ก้อน แล้วแต่จะทำก้อนใหญ่มั้ย
7. นำเนื้อที่ปั้นไปแช่ฟรีซ 10 นาที ให้ก้อนเนื้อเย็น และจับตัวกันมากขึ้น
8. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำเนื้อลงทอด 3-4 นาที แล้วพลิกด้าน จากนั้นนำฝาครอบกระทะ ลดไฟเป็นไฟอ่อน ทอดต่ออีก10นาที
9. พอครบเวลา ให้เช็คว่าเนื้อสุกรึยัง โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าน้ำเนื้อใสถือว่าสุกแล้ว แต่ถ้าน้ำสีแดงต้องทอดต่ออีกหน่อย พอเสร็จแล้วก็เอาขึ้นมาพักไว้
10. เตรียมทำซอสเดมิกลาซ โดยเอาส่วนผสม4อย่างมารวมกัน วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 3ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
11. นำส่วนผสมซอสลงไปเคี่ยวไฟกลางในกระทะ จนระเหิดสักครึ่งนึงก็ถือว่าเสร็จ
12. จัดจานเสิร์ฟ คู่กับข้าวญี่ปุ่น(ที่ปลูกในไทย) และ ซุปมิโซะ(แบบซองสำเร็จรูป) ก็เป็นอาหารเซ็ต(Teishoku)บ้านๆง่ายๆแบบทำกินในครัวเรือนญี่ปุ่น

3.สเต็กแฮมเบิร์กเนื้อไส้ชีส

ขอบคุณรูปจาก : chillchilljapan.com

มาถึงเมนูสุดท้ายกันแล้วน้าาากับเมนูอร่อยๆ จากเนื้อโคขุน รับรองว่าถูกใจเด็กๆ แน่นอน จะกินกับผักสลัด กับข้าวสวย กับขนมปัง หรือกับพาสต้าก็ได้

 

วัตถุดิบ

• เนื้อโคขุน 200 – 250 กรัม
• ชีสแผ่น 1 แผ่น
• ผงปรุงรสรสหมู 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด เล็กน้อย
• ต้นหอม เล็กน้อย
• ผักสลัด ตามชอบ
• น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสลัด ตามชอบ
• ซอสบาร์บีคิว เล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ เล็กน้อย

 

วิธีทำ

1. สับเนื้อโคขุน
2. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส + พริกไทย + น้ำมันเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน
3. ผสมต้นหอมลงไป
4. โรยแป้งข้าวโพดลงไปบางๆ คลุกเคล้าให้เหนียว
5. แบ่งเนื้อวัวเป็น 2 ส่วนเตรียมปั้นแฮมเบิร์ก
6. พับชีสแผ่น 2 ทบให้เหลือ 1 ใน 4 กดให้แบนๆ แน่นๆ หน่อย
7. วางชีสลงบนเนื้อที่แผ่ไว้แล้วครึ่งนึง
8. เอาเนื้ออีกครึ่งทำเป็นแผ่นประกบ ปั้นหุ้มเนื้อวัวให้คลุมชีสมิดชิด
9. ห่อ plastic wrap หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 1 ชั่วโมง
10. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเนื้อลงทอดให้ด้านนอกสีสวยทั้ง 2 ด้าน ข้างในยังไม่สุกไม่เป็นไรเพราะต้องเอาไปอบต่อ
11. นำเนื้อเข้าเตาอบ ไฟประมาณ 150 องศา ไม่ต้องวอร์มเตา อบต่อจนชีสละลายและเนื้อสุก ใช้เวลาไม่นานมาก ต้องคอยเฝ้าเตา อย่าให้สุกจนเกินไป เมื่อสุกแล้วจะมีน้ำและไขมันจากเนื้อออกมา อย่าทิ้ง ตักราดเนื้อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
12. เสิร์ฟคู่กับผักสลัดราดน้ำสลัด เคียงด้วยซอสบาร์บีคิว และซอสมะเขือเทศตามชอบ

 

 

 บทส่งท้าย

เป็นยังไงบ้างกับเมนูวันนี้ น่าอร่อยไหม ลองไปหัดทำกันดูนะกับเมนูที่ SUMIRE เอามาฝาก สามารถทำเยอะๆแล้วเก็บไว้อุ่นกินอีกวันก็ได้สำหรับแม่บ้านที่ยุ่งๆในตอนเช้าและไม่รู้จะทำอะไรให้ลูกกิน แต่ถ้ากลัวตู้เย็นมีกลิ่นหรือกลัวแฮมเบิร์กจะเน่าซะก่อน ทาง SUMIRE มีเครื่องซีลสูญญากาศที่ถนอมอาหารได้ ท่านใดสนใจสินค้าของทางร้าน SUMIRE สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

https://chillchilljapan.com/dictionary/hamburg/

https://www.pf.co.th/blog/happy-at-home/lifestyle/cook-at-home/cook-at-home-hamberg/

https://www.wongnai.com/recipes/ugc/e0cb2ec1b63b4890b75c21446cf75730

https://www.wongnai.com/recipes/ugc/84cd7ec9cf4d4bae81e724b4f5c2d756

 

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง 

• รู้จัก ‘มิริน’ เครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น ที่ต้องมีติดบ้าน
• แจกสูตรทำหมูทงคัตสึ กินง่าย เอาใจคนรักอาหารสไตล์ญี่ปุ่น
• รู้จักเนื้อวากิวคืออะไร ทำไมได้รับความนิยมสูง เผยเรื่องสุดทึ่งที่คนรักเนื้อต้องห้ามพลาด!