ใครที่ยังไม่เคยลองทานสตูว์ อาหารสไตล์ฝรั่ง วันนี้ สุมาลี ชวนมาทำเมนูสตูว์ จะทานกับเส้นสปาเกตตีหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ทั้งนั้น บอกได้เลยว่าสูตรที่ สุมาลี นำมาในวันนี้นั้น รสชาติอร่อยนัวเหมือนได้ทานต้นตำรับจริงๆเลยหล่ะ ถ้าเพื่อนๆพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

 

สตูว์หมู

สูตรการทำสตูว์หมูง่ายๆ วัตถุดิบน้อย อิ่มท้องเมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หากใครพร้อมที่จะทำตามแล้ว ไปเลือกซื้อวัตถุดิบตามนี้ได้เลย

ส่วนผสม

• สะโพกหมู 700 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ ½ ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบุบ 2 กลีบ
• รากผักชีบุบ 2 ราก
• แครอทหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก
• มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ½ ถ้วย
• ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทรและพริกไทยดำบด ตามชอบ
• ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเต๋าใหญ่ เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูลงทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ทอดจนสีสวยครบทุกด้าน ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
• ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใช้ตะหลิวขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดในกระทะให้หมด ใส่กระเทียมและรากผักชีบุบ ผัดจนหอม ใส่แครอทและมันฝรั่ง ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำ พอเดือด ใส่ซุปก้อน รสหมู ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานแห้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีจนหมูสุกนุ่ม ชิมรส (สามารถปรุงเกลือและพริกไทยเพิ่มได้) ใส่เนย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• ตักสตูว์หมูใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

สตูว์ไก่

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

หากใครที่ไม่ทานหมู ก็มีสูตรสตูว์ไก่ให้ทุกคนได้ทำอีกเช่นกัน สำหรับสูตรนี้จะเป็นการใช้น่องไก่ บอกได้เลยว่าอร่อยสุดๆไปเลยหล่ะ

ส่วนผสม

• น่องไก่ 2 ชิ้น
• เกลือป่น (สำหรับหมักไก่)
• พริกไทยป่น (สำหรับหมักไก่)
• แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
• ใบกะวาน 2 ใบ
• ใบเสจ ½ ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
• ซอสพริก 120 กรัม
• เหล้าจีน ½ ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
• แครอท (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
• ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
• เกลือป่น
• พริกไทย

วิธีทำ

• หมักน่องไก่กับเกลือป่นและพริกไทยป่น แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น่องไก่ลงคลุกกับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำลงทอดจนสุก เตรียมไว้
• ใส่เนยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ ใบกระวาน ใบเสจ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และเหล้าจีน ผัดผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
• เติมน้ำซุปไก่ มันฝรั่งและแครอท คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมผักสุกนุ่ม และน้ำเริ่มข้น หรือประมาณ 20-30 นาที ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยที่มีไก่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

 

สตูว์เนื้อ

หากใครที่ชื่นชอบการทานเนื้อ จะต้องถูกใจสูตรนี้อย่างแน่นอน นอกจากสตูว์ที่มีความหอมแล้วนั้น เพิ่มเติบด้วยกลิ่นเนื้อ รับรองว่าฟิน

ส่วนผสม

• เนื้อวัว (หั่นเต๋า) 2 ปอนด์ (หรือประมาณ 900-1,000 กรัม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ชอนโต๊ะ
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 หัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• วูสเตอร์ซอส ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ซอสเดมิกลาส 2 ช้อนชา
• มันเทศ (หั่นเต๋า) 4 หัวกลาง
• แครอท (ปอกเปลือก หั่นเต๋า) 3 หัว
• เซเลอรี่สับ 1 ต้น

วิธีทำ

• ใส่เนื้อวัวตุ๋นในถุงซิป เติมแป้ง และเกลือลงไปนวดผสมพอเข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่เนื้อวัวหมักลงไปย่างพอสุก ตักใส่หม้อตั้งไฟ ปรุงรสด้วยพริกไทย
  ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะใบเดิม ผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่หม้อเนื้อวัว ใส่วูสเตอร์ซอส น้ำเปล่า และซอสเดมิกลาส เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม
• ใส่มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี่ และใบกระวานลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตักใบกระวานออก

 

สตูว์เนื้อแกะ

ถ้าพูดถึงการทำสตูว์แล้วหล่ะก็ จะพลาดสูตรสตูว์เนื้อแกะไปได้อย่างไร ถือว่าเป็นวัตถุดิบหลักเลยก็ว่าได้ อร่อยเด็ดสุดๆไปเลยหล่ะ

ส่วนผสม

• เนื้อแกะ (หั่นเป็นชิ้น)
• เนย 50 กรัม
• กระเทียมสับ
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• พริกไทยดำเม็ด
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
• น้ำ
• แครอท (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
• มันฝรั่ง (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
• วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ

• นำเนื้อแกะไปทอดให้เกรียมเล็กน้อย
• ตั้งกระทะหรือหม้ออีกใบใส่เนย กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ และหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปหรือหม้อใบใหญ่ ผัดให้พอหอม ใส่เนื้อแกะที่ทอดแล้วลงไปผัดให้พอเข้ากัน เติมน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อแกะแล้วต้มให้เปื่อย
• ปรุงรสด้วยวูสเตอร์ซอส เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทตามลงไป ตุ๋นต่อจนมันฝรั่งและแครอทสุกและน้ำข้น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

บทส่งท้าย

จบกันไปแล้วกับสูตรการทำสตูว์ แค่ได้อ่านสูตรการทำก็รู้สึกถึงกลิ่นหอมๆแล้วใช่ไหมหล่ะ ถ้าทุกคนพร้อมกันแล้ว ไปเตรียมหาวัตถุดิบกันได้เลย วันนี้ สุมาลี ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน สุมาลี สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://krua.co
• https://cooking.kapook.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

• 5 เมนูอาหารไทยโบราณ หาทานยาก แนะนำให้ลอง
• วิธีทำไส้กรอกเยอรมัน หอมกรอบอร่อย สไตล์เยอรมันแท้ๆ
• รวบรวมเมนูอาหารจากแฮม วัตถุดิบยอดนิยม