เมอแรงค์ ขนมหวานอบกรอบที่ไม่เพียงแค่เอามาตกแต่งที่ขนมเค้กหรือขนมหวานต่างๆ เราสามารถนำมาทำเป็นขนมทานเล่นกินเองเพลินๆได้ด้วยตัวเอง ถ้าเพิ่มกลิ่น เพิ่มสีลงไปในตัวของเมอแรงค์แล้วนั้น ยิ่งจะทำให้รสชาติมีหลากหลายมากขึ้นอีกด้วย เมนูนี้เชื่อว่าต้องถูกใจเด็กหลายๆคนแน่นอน ไม่เพียงแค่รสชาติของมันที่น่ารับประทาน สีสันของตัวเมอแรงค์ก็ยังเย้ายวนชวนกินอีกด้วย

 

 1. ประวัติของเมอแรงค์

เมอแรงค์ นั้นมีต้นกำเนิดที่เมือง MERINGEN หรือเมืองเมอริเจน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ คำว่าเมอแรงค์เป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่มีความหมายสุดโรแมนติก สื่อความหมายถึง “จูบ” ส่วน ขนมเมอแรงค์ คือ ขนมหวาน ของชาวฝรั่งเศส และสวิสเซอร์แลนด์ ทำมาจากส่วนผสมหลักอย่าง ไข่ขาวที่ถูกนำมาตีพร้อมน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วสูงจนมีเนื้อนุ่มฟู ในบางสูตรมีการผสมแป้งเข้าไปเพื่อช่วยขึ้นรูป พร้อมเติมสารแตงกลิ่นหอม เมื่อรับประทานเข้าไปจะรับรู้ได้ถึงเนื้อสัมผัสกรอบกำลังดี รสชาติหวานหอมละลายในปาก

 

2. เมอแรงค์ไข่ขาว

เมอแรงค์ ขนมหวานที่ทำจากไข่ขาว วัตถุดิบน้อย สามารถทำตามเองได้ง่ายๆ เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็มีขนมหวานให้ทานเล่นแล้ว วิธีทำจะเป็นยังไง ไปดูพร้อมๆกันเลย

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เกลือ เล็กน้อย(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

วิธีทำ

• วอร์มเตาอบไว้ 215 °F  จากนั้นเทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาด เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำที่สุด
• จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลหมด
• ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง จนไข่ขาวของเราตั้งยอด สีขาวเงาสวย
• นำส่วนผสมตักใส่ถุงบีบ บีบขนาดตามใจชอบโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
• นำเข้าอบใช้เวลา 60-90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อเมอแรงค์ของเราอบเสร็จจะมีลักษณะแห้ง น้ำหนักเบา ให้ปิดเตาและแง้มฝาเตาไว้เล็กน้อย วางเมอแรงค์ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็น

 

3. เมอแรงค์กาแฟ

สำหรับใครที่ชื่นชอบกาแฟ สูตรนี้รับรองว่าถูกใจ สามารถเป็นได้ทั้งกาแฟและขนมหวาน รสชาติละมุน หอมกลิ่นกาแฟ คนที่ชอบกาแฟติดใจแน่นอน

วัตถุดิบ

• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 30 มิลลิลิตร
• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

• ละลายผงกาแฟในน้ำอุ่น พักไว้ให้เย็น
• ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แบ่งใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 3 รอบ ตีด้วยตะกร้อมือถือใช้สปีดสูงต่อเนื่องจนตั้งยอด
• เอาน้ำกาแฟที่เย็นแล้วใส่อ่างผสม ร่อนแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวลงไปประมาณ 1/2 ส่วน คนจนเข้ากัน จากนั้นเทลงไปผสมกับเมอแรงค์ส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน เทใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 120 องศาเซลเซียส อบนาน 1 ชั่วโมงฃ
• อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนใช้งาน

4. เมอแรงค์สายรุ้ง

แค่ได้ยินชื่อของมันก็รู้แล้วว่ามันจะสวยงามขนาดไหน เมอแรงค์สายรุ้งสีสันหลากหลาย ไม่เพียงแค่รสชาติอร่อยอย่างเดียว หน้าตายังน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ทราย 3/4 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• สีผสมอาหาร สีชมพู เหลือง ฟ้า
• กลิ่นนม 2-3 หยด

 

วิธีทำ

• วอร์มเตาอบไว้ที่ 90 องสาเซลเซียส ของเราไฟล่างอย่างเดียวไม่เปิดพัดลมค่ะตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วทยอยค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปดีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลหมดใส่กลิ่นลงไป 2-3 หยด ตีต่อจนตั้งยอดเกือบแข็ง มีสีมันเงา วาวตักแบ่งออกเป็น 3 ถ้วย ผสมสีชมพู เหลือง ฟ้า ใช้พายค่อยๆตะล่อมเบาๆให้สีพอเข้ากัน ทำเร็วๆ อย่าคนนาน
• ตักเมอแรงค์ใส่ถุงบีบสลับสีกันไปเรื่อยๆจนเกือบเต็มถุง
• บีบเมอแรงค์เป็นขนาดตามต้องการ จะเป็นดอก วง หรือแท่งๆตามสะดวก นำเข้าเตาอบ 90 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที ตอนที่เราอบ แง้มเตาอบเล็กน้อยไว้ตลอด
• เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดเตาอบ และแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย วางเมอแรงค์ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที แล้วเอาออกมาพักข้างนอกพออุ่น แซะออกจากถาด ตอนนี้ยังจะรู้สึกนิ่มอยู่
• เมื่อเย็นตัว ขนมจะกรอบทันทีเอาเก็บเข้ากล่องที่ปิดฝาสนิททันที

 

5. เมอแรงค์อัลมอนด์

ตัวนี้เพิ่มเติมด้วยอัลมอนด์ ไม่ให้น่าเบื่อ เติมความกรุบกรอบให้กับเมอแรงค์ของคุณให้มีความน่ากินมากยิ่งขึ้น รับรองฟิน

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว120 กรัม
• น้ำตาล120กรัม
• อัลมอนด์สไลด์ (ตัวเลือกเสริม)ตามชอบ
• กลิ่นวนิลา (ตัวเลือกเสริม)1/2 ช้อนชา
• ครีมออฟทาทาร์ (ตัวเลือกเสริม)1/4ช้อนชา

วิธีทำ

• ใช้เครื่องตีใข่ขาวจนเริ่มขึ้นฟู ทยอยใส่น้ำตาลเรื่อย ๆ 3-4รอบ จนหมด
• ใส่กลิ่นวนิลา และครีมออฟทาทาร์ลงไป ลดกลิ่นคาวไข่ และช่วยให้ไข่ขึ้นรูปได้ง่าย แต่ถ้าไม่มีก็สามารถข้ามได้ค่ะ
• พอส่วนผสมตั้งยอดแข็งดีแล้ว นำใส่หัวบีบ บีบเป็นแท่งยาว โรยด้วยอัลมอนด์ด้านบน
• นำใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 90-100องศา 90นาที หลังจากนั้นเปิดเช็ค ถ้ายังไม่แข็งดี อบอีก20นาที จากนั้นนำออกมาพักด้านนอก10 นาที ทานได้จ้า

 

บทส่งท้าย

            จบกันไปแล้วกับสูตรการทำเมอแรงค์ทั้ง 4 สูตร สามารถทำตามได้ง่ายๆเลยใช่ไหมหล่ะ เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างคุณก็ได้เมอแรงค์ที่ทั้งน่ารับประทานและสวยงามแล้ว หากใครต้องการทำเก็บไว้ในปริมาณที่มาก เราขอแนะนำเครื่องซีลสุญญากาศของ SUMIRE ที่สามารถเก็บรักษาถนอมอาหารของคุณให้อยู่กับคุณได้นานยิ่งขึ้น และคงรสชาติให้อร่อยเหมือนเดิมอีกด้วย  สนใจสั่งซื้อสินค้าติดต่อได้เลยตอนนี้ที่ @sumireth

 

 

ขอขอบคุณข้อมูลที่มา

• https://bakery-lover.com
• https://sistacafe.com
• https://cooking.kapook.com
• https://www.kitchen-form.com
• https://www.wongnai.com

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

• ชวนทำคุกกี้นิ่ม ทำง่าย ให้เป็นของฝากแสนอร่อย
• แจกวิธีทำมาการอง สีสันสวยงาม ทำไม่ยาก
• 5 สูตรบราวนี่ยอดนิยม ทำกินง่ายทำขายกำไรดี
• 6 สูตรคุกกี้ยอดนิยม ทำกินง่าย ทำขายดี