แตงกวาดองที่มีขายอยู่ตามห้าง หรือตามร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มักจะนำไปทานเป็นเครื่องเคียงสำหรับเมนูต่าง ๆ จริง ๆ แล้วแตงกวาดองสามารถทำได้เองง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องไปเสียเงินซื้อ เพราะราคาแตงกวาดองค่อนข้างแพง วันนี้เรามีวิธีทำแตงกวาดองแบบง่าย ๆ หลายแบบ หลายสไตล์ มาแนะนำ รับรองว่ารสชาติอร่อยถูกปาก ใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง แถมยังเก็บได้นานอีกด้วย
ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ของแตงกวาดองกันก่อนดีกว่า แตงกวาดองเป็นผักที่เต็มไปด้วยประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี ลูทีน ซีแซนทีน และฟีนอลิก แตงกวาดองมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เช่น โรคหัวใจ โรคระบบทางเดินหัวใจ โรคภูมิแพ้ นอกจากนี้แตงกวาดองยังช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้อเป็นตะคริวได้อีกด้วย ถึงอย่างไรก็ตามแตงกวาดองไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากจนเกินไป เนื่องจากแตงกวาดองผ่านกระบวนการหมักด้วยเกลือ ทำให้มีโซเดียมสูง ถ้ารับประทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาตับและไตได้
แตงกวาดองมีหลายสูตรให้เราได้เลือกทาน แต่ละสูตรมีวิธีทำที่แตกต่างกันไป วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำ แตงกวาดองสไตล์ฝรั่ง เอาไว้ใส่ในเบอร์เกอร์ หรือเก็บไว้ทานเป็นเครื่องเคียง ก็อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ
⦁ แตงกวาหนาม
⦁ ผักชีลาว
⦁ กระเทียม
⦁ พริกสด
⦁ น้ำเปล่า
⦁ น้ำส้มสายชูแอปเปิล
⦁ น้ำตาลทราย
⦁ เกลือ
วิธีทำ
⦁ นำแตงกวามาล้างให้สะอาด
⦁ เริ่มต้นทำน้ำดองด้วยการใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู
⦁ จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนตั้งไฟ ละลายทุกอย่างให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักน้ำดองเอาไว้
⦁ ระหว่างรอน้ำดองเย็นให้จัดวางแตงกวา กระเทียม พริกสด และผักชีลาว ลงในภาชนะ
⦁ เทน้ำดองลงไปทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเปรี้ยวได้ที่ ค่อยย้ายไปเก็บในตู้เย็น
เมนูต่อไปเราขอนำเสนอ แตงกวาดองสไตล์เกาหลี เมนูเรียกน้ำย่อย ที่ชวนหิวได้ทุกครั้ง เมนูนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องเคียงที่คนเกาหลีขาดไม่ได้ ส่วนรสชาติก็ถูกปากคนไทยไม่น้อย
วัตถุดิบ
⦁ แตงกวาญี่ปุ่น 15 ลูก
⦁ น้ำเปล่า 1,650 กรัม
⦁ น้ำตาลทรายขาว 1,120 กรัม
⦁ น้ำส้มสายชู 5% 1,280 กรัม
วิธีทำ
⦁ ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง เติมน้ำเปล่าตามด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมทั้งหมดจนละลายเข้ากันดี ปิดแก๊สพักน้ำดองให้เย็นสนิท
⦁ หั่นแตงกวาเป็นแนวยาว ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
⦁ ปิดภาชนะที่ใช้ใส่แตงกวาด้วยซีนถนอมอาหาร และพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
⦁ เมื่อครบ 15 นาที ให้เปิดภาชนะหลังจากนั้นเทน้ำที่อยู่ในถ้วยภาชนะออกให้หมด
⦁ นำแตงกวาใส่โหลที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย
⦁ ตักน้ำดองที่เย็นสนิทลงไปในโหลแตงกวาให้เต็ม
⦁ นำแตงกวาดองไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 คืน หลังจากนั้นสามารถเปิดทานได้เลย
ปิดท้ายกันด้วยวิธีทำแตงกวาดองสไตล์ญี่ปุ่น เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แถมยังอร่อยไม่แพ้สูตรอื่น ถ้าคุณชอบทานแตงกวาดองเป็นชีวิตจิตใจ ต้องห้ามพลาดแตงกวาดองสไตล์ญี่ปุ่นเด็ดขาด
วัตถุดิบ
⦁ แตงกวาญี่ปุ่น
⦁ เกลือ
⦁ น้ำเปล่า
⦁ น้ำส้มสายชู
⦁ กรดมะนาวหรือ citric acid
วิธีทำ
⦁ ล้างแตงกวาให้สะอาด และเรียงลงในถัง ไม่ต้องปอกเปลือก
⦁ เติมน้ำเปล่า 2 ส่วน ส่วนที่เหลือเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และกรดมะนาว
⦁ ปิดฝาเขย่าเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ลองชิมน้ำดองดู ถ้าชอบรสชาติแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน
แตงกวาดองเป็นเมนูที่เก็บไว้รับประทานได้นาน สามารถดองให้ได้รสชาติที่ต้องการได้ เหมาะสำหรับกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูอาหารหลาย ๆ อย่าง เช่น เคบับ ไข่เจียว แซนด์วิช สเต๊ก หรือจะใส่ในชีสเบอร์เกอร์ก็อร่อยไม่แพ้กัน แตงกวาดองเป็นอาหารทานง่าย สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับเมนูอาหารได้หลายชนิด เป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องเคียงที่ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย
บทส่งท้าย
เมนูแตงกวาดองได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในแถบตะวันตก แต่สำหรับประเทศไทยยังถือว่าเป็นเมนูอาหารแปลกใหม่ ยังไม่มีใครทำขายแบบจริงจัง ทั้ง ๆ ที่เมนูนี้เป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย สามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้ สำหรับใครที่สนใจอยากทำแตงกวาดองไว้ทานเอง สามารถใช้สูตรที่เราได้แนะนำไปข้างต้น ลองทำด้วยตนเองได้ง่าย ๆ สุดท้ายนี้ถ้าคุณอยากได้บรรจุภัณฑ์สำหรับการถนอมอาหาร SUMIRE มีทั้ง “เครื่องซีลสุญญากาศ” และ “ถุงซีลสุญญากาศ” ให้คุณได้เลือกซื้อ ติดต่อเราได้เลยตอนนี้ สินค้าถนอมอาหารคุณภาพดีรอคุณอยู่
ขอบคุณข้อมูลจาก
⦁ https://www.naibann.com/pickled-cucumber-easy-recipe/
⦁ https://food.trueid.net/detail/7MD2J3wWX3nY
⦁ https://www.naibann.com/pickled-cucumber-easy-recipe/
⦁ https://www.wongnai.com/recipes/ugc/96a3a75f7ecb4356b6a293e0796e949a
⦁https://hellokhunmor.com/
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120