วิธีทำขิงดอง เมนูเครื่องเคียงยอดฮิต อร่อยได้สุขภาพ

Home » สาระความรู้ทั่วไป » วิธีทำขิงดอง เมนูเครื่องเคียงยอดฮิต อร่อยได้สุขภาพ

วิธีทำขิงดอง เมนูเครื่องเคียงยอดฮิต อร่อยได้สุขภาพ

วันนี้เราพามาแจกวิธีทำเครื่องสุดฮิต ที่สามารถตัดเลี่ยนของอาหารได้เป็นอย่างดีเยี่ยม และหลายๆคนก็นิยมทานเป็นกับแกล้มร่วมกับหลายๆเมนู โดยวันนี้เรามีวิธีทำแบบง่ายๆที่ใครๆก็สามารถทำตามได้ ทำเก็บไว้รับประทานกับอาหาร แถมยังมีสรรพคุณของขิงดองให้ทุกท่านได้ทราบอีกด้วย

หัวข้อบทความ

สรรพคุณของขิงดอง

ช่วยย่อยอาหาร ช่วยย่อยอาหารและช่วยลดอาการเจ็บป่วยทางเดินอาหาร เช่น ก๊าซในท้อง และอาการคลื่นไส้ เพราะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่ช่วยปรับปรุงทางเดินอาหาร แก้อาการเมารถ และแก้อาการแพ้ท้อง
แคลอรีต่ำ ไม่มีไขมัน และปราศจากไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การกินขิงดองจึงไม่ทำให้อ้วน
มีโซเดียมต่ำ ลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ
มีโปรไบโอติกมากมาย ช่วยเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

ขิงดองนิยมทานคู่กับอะไร

ขิงดอง เป็นเครื่องเคียงที่นิยมทานคู่กับอาหารที่มีความมันและความเลี่ยนเพื่อช่วยตัดเลี่ยนให้กับอาหารนั้นๆ และเป็นการช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ ส่วนใหญ่คนนิยมทานได้อาหารเหล่านี้ เช่น ทานคู่กับข้าวหมูแดงหมูกรอบ ข้าวหน้าเป็ด ซูชิ ไส้กรอกอีสาน ยำไข่เยี่ยวม้า หรือ ข้าวหน้าเนื้อ ฯลฯ

ขิงดองสูตรโบราณ

ขิงดองสูตรนี้ นิยมทานคู่กับไกรอกอีสาน อย่างที่ทุกท่านทราบดีว่าไส้กรอกอีสานนั้นเมื่อกัดเข้าไปจะมีความมัน เราจึงต้องใช้ขิงดองสูตรนี้เพื่อตัดเลี่ยนยังไงหล่ะ

ส่วนผสม

ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 5 % 2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 11/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปอกเปลือกขิงบาง ๆ ( ให้เป็นแง่ง ) หั่นตามขวางบาง ๆ ไม่ให้ขาดจากแง่ง โดยหั่นให้เข้าเนื้อ
เพียงครึ่งหนึ่งของแง่งขิง
แล้งจึงกลับอีกด้านหั่นแบบเดียวกันแต่หั่นสลับทางกันเพื่อไม่ให้ขาด แช่ขิงลงในน้ำที่ใส่มะนาว
เพื่อไม่ให้ขิงดำ
บีบขิงให้สะเด็ดน้ำวางเรียงลงในขวดผสมน้ำส้ม น้ำ น้ำตาล เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
กรองแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
พอเดือดยกลง เทใส่ขวดปิดฝาขวดให้สนิทเก็บไว้ ใช้รับประทานกับน้ำพริก หรือแกงเผ็ดต่าง ๆ ได้
เลือกขิงอ่อนสัก 3-4 แง่ง ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ฝานขิงให้เป็นแว่น แต่อย่าให้ขาดจากกัน
นำขิงที่ฝานแล้วแช่ลงในน้ำเกลือพักไว้
นำน้ำตาลไม่ฟอก น้ำส้ม เกลือป่นผสมกัน ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนละลาย ชิมรสให้กลมกล่อมทั้งสามรส
ยกลงพักไว้ให้เย็น
บีบขิงที่แช่ในน้ำเกลือเบาๆ พอให้นิ่ม เอาขึ้นเรียงลงขวดแก้ว
เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น วันรุ่งขึ้นจะมีฟองลอยอยู่ ช้อนฟองเหล่านั้นทิ้งให้หมด
เทน้ำขิงดองออกมาแล้วนำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ อีก
ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยเทลงขวดแก้วใหม่ปิดฝาให้แน่น ทำเช่นนี้ทุกวันจนกว่าจะไม่มีฟองลอยขึ้นมา
เก็บไว้สัก 10 วัน ก็นำมารับประทาน

ขิงดองสีชมพู

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://th.openrice.com

ขิงดองสูตรที่คนนิยมทานกันมากๆที่สุด สามารถเป็นเครื่องเคียงให้กับอาหารได้ทุกประเภทความหวานของขิงดองสูตรนี้สามารถตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆเลยหล่ะ

ส่วนผสม

ขิง 1,000 กรัม
เกลือ 5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
สีผสมอาหาร สีชมพู
มะนาว 2-3 ผล
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด สำหรับใช้ล้างขิง

วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมขิง ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกขิงให้สะอาด นำไปล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดความเผ็ดของขิงลง ถ้าไม่อยากให้ขิงมีรสเผ็ดมากอาจจะแช่น้ำเกลือไว้นาน 10-20 นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด ล้างจนน้ำใส พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
บีบมะนาวใส่ลงไปในชามขิง คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที กรดในมะนาวจะทำให้ขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ และมีรสอร่อยขึ้นด้วย
เตรียมหม้อใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือด น้ำตาลทรายละลายดี พักไว้ให้เย็นสนิท ใส่สีผสมอาหาร สีชมพูนิดหน่อย พอเป็นสีชมพูระเรื่อ
นำขิงใส่โหลที่ล้างสะอาดแล้ว แล้วค่อยๆ เทน้ำดองใส่ให้ท่วมขิง พักไว้ประมาณ 2-3 คืน วางข้างนอกได้เลยค่ะ พอหมักได้ที่แล้วค่อยนำไปใส่ในตู้เย็นไว้ ขิงจะไม่เสียรสชาติ ลองชิมรสดูขิงก็ยังมีความเผ็ดอยู่เล็กน้อยยิ่งหมักนานรสเผ็ดของขิงจะลดลงเรื่อย ๆ

ขิงดองเต้าเจี้ยว

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.lazada.co.th

สูตรนี้เป็นสูตรที่ไม่ค่อยเจอมากนัก โดยส่วนใหญ่แล้วบางคนก็นำมารับประทานกับข้าวต้ม เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าวต้มให้มีความอร่อยเข้มข้นมากขึ้น

ส่วนผสม

ขิงหั่นเต๋า 350 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด
ตัดแต่งขิง/หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋า
นำเกลือโรยลงบนขิง คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ 1-2 ชม. เป็นการดึงน้ำออกจากขิงเพื่อลดความเผ็ดร้อนออกบางส่วน
ครบเวลา นำขิงไปล้าง 2-3 ครั้ง แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
หลังจากพักขิงจนสะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมดอง
เตรียมภาชนะสำหรับคลุกเคล้า แล้วใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาล และ เต้าเจี้ยว
ใส่ซีอิ๊วขาวตามด้วย น้ำส้มสายชู
คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทั่วเนื้อขิง
บรรจุใส่ขวดโหล เก็บในตู้เย็น 1-2 วัน นำมารับประทานได้

บทส่งท้าย

จบกันไปแล้วกับวิธีการทำขิงดอง เป็นอย่างไรกันบ้างสามารถทำตามได้ง่ายๆเลยใช่ไหมหล่ะ นอกจากขิงดองจะสามารถตัดเลี่ยนอาหารแต่ละชนิดได้แล้ว ยังมีสรรพคุณมากมายหลายอย่างที่ช่วยรัการ่างกายได้อีกด้วย สำหรับวันนี้ SUMIRE ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน SUMIRE สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง