หมูเด้ง เป็นอะไรที่คนมักนำมาประกอบอาหารมากมายหลายเมนู อย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ที่เราเห็นกันอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งหมูเด้งนั้นก็มาจากการนำหมูสับหรือหมูบดมาแปรรูปอีกทีนั่นเอง สุมาลี เชื่อว่าหลายๆคนที่อ่านบบทความอยู่ก็ต้องมีคนที่ชอบทานหมูเด้งกันอย่างแน่นอน วันนี้ สุมาลี จึงมีวิธำการทำหมูเด้ง พร้อมทั้งเมนูจากหมูเด้งมาฝากอีกด้วย

 

วิธีการทำหมูเด้ง

หากใครชอบทานหมูเด้งเตรียมจดสูตรนี้ไว้ได้จ้า เพราะเรามาแจกสูตรการทำหมูเด้ง ทำติดไว้ในตู้เย็นปละสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลย

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
• มันหมูแข็งไม่ติดหนัง200 กรัม
• น้ำเย็นจัด200 มิลลิลิตร ()
• น้ำแข็งก้อน 1 ถ้วย
• เกลือป่น½ ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• เนื้อหมู และมันหมู ที่จะนำมาใช้ควรแช่ตู้เย็น ให้เย็นจัดก่อนนำมาทำ
• ต้องบดหมูและมันหมูเข้าด้วยกันจนฟูละเอียดดี
• การนวด ใช้วิธีนวดๆ ฟาดๆ จนหมูเหนียวเด้ง จึงจะได้หมูเด้งที่อร่อย
• ในกรณีที่มีเครื่องบดผสมอาหารขนาดใหญ่ สามารถใส่ทุกอย่างลงไปแล้วปั่นจนหมูเหนียวเด้งดี ช่วยประหยัดแรงและเวลาได้เยอะ

 

มาม่าชามหมูเด้งต้มยำ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.sanook.com

แค่เห็นรูปก็ร้องซี้ดแล้วใช่ไหมหล่ะ บอกเลยว่าสายแซบถูกใจสูตรนี้อย่างแน่นอนเลยหล่ะ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หมูเด้งแบบชามก็อิ่มแบบจุกๆไปเลย

ส่วนผสม

• หมูสับติดมัน(บดละเอียด) 700 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหมู 2-3 ถ้วยตวง
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นมาม่า
• หมูสับ
• ลูกชิ้นหมู
• ตับหมู
• ต้นหอมและผักชีซอย
• กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

วิธีทำ

• นำส่วนผสมของหมูเด้งทั้งหมดใส่เครื่องตี ตีด้วยความเร็วระดับกลาง นวดประมาณ 10 – 15 นาที นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเนียน
• นำหมูเด้งมาใส่ถ้วยทรงสูง เพื่อที่จะทำเป็นทรงถ้วยแล้วนำถ้วยที่เล็กกว่ามากดทับไว้
• ตั้งหม้อน้ำไฟแรง ต้มจนน้ำเดือดใส่หมูเด้ง ลงไปต้มจนถ้วยหมูเด้งสุก ต้มประมาณ 20 – 30 นาที
  เมื่อถ้วยหมูสุกแล้ว ยกออกพักให้เย็นเล็กน้อย แล้วแกะเอาถ้วยออก พักไว้
• ทำน้ำต้มยำโดยเทน้ำพริกเผา พริกป่น น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา นมข้นจืด หมูสับ ถั่วลิสงและน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน
• นำชามหมูใส่จานหรือชาม วางเส้นมาม่าลงไป ตามด้วย ลูกชิ้นหมู และตับหมู ราดน้ำต้มยำลงไป วางไข่ต้มด้านข้าง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย และกระเทียมเจียว

 

กะเพราหมูเด้ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.kinraideewa.com

ใครที่ยังไม่เคยทานกะเพราหมูเด้งต้องลองทำซักครั้งแล้วหล่ะ บอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับกะเพราหมูสับอย่างแน่นอน ใครได้ทานก็ต้องติดใจ

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบดละเอียด
• แป้งข้าวโพด
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• เบกกิ้งโซดา
• พริก
• กระเทียม
• ใบกะเพรา
• เครื่องปรุงสำหรับทำผัดกะเพรา

วิธีทำ

• ทำหมูเด้งโดยนำเนื้อหมูบดละเอียดผสมกับแป้งข้าวโพด พริกไทย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และเบกกิ้งโซดา จากนั้นคนคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• นำเนื้อหมูเด้งไปแช่ในช่องฟรีชประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อหมูมีการเข้ารูปและเด้งมากขึ้น
• นำเนื้อหมูเด้งแบ่งออกเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกลงในน้ำร้อนจนสุกแล้วนำมาพักไว้
• ปั่นพริกกับกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน
• นำเนื้อหมูเด้งผัดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้หอมทั่ว
• เมื่อผัดเสร็จเรียบร้อยนแล้วให้นำใบกะเพราผัดลงไปจนกลิ่นหอมเป็นอันใช้ได้ โรยพริกไทเล็กน้อยพร้อมรับประทานได้เลย

 

ทอดมันหมูเด้ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com

แค่ทอดมันก็อร่อยอยู่แล้ว แล้วใช้หมูเด้งมาทำ รับประกันเลยว่าอร่อยแสงออกปาก ใครจะทำขายก็บอกเลยว่าลูกค้าต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• หมูสับ 200-300 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา
• พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ใบมะกรูด 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ใส่หมูสับลงชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด เพื่อให้มีความเหนียวนุ่มละมุน คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
• ใส่เบกกิ้งโซดาเพื่อให้มีความฟูเด้ง พริกแกงเผ็ดและถั่วฝักยาว ตอกไข่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่ทอดมันลงไปทอดให้กรอบฟูอร่อย
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่สามรส

 

แกงเขียวหวานหมูเด้ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

สำหรับแกงเขียวหวานหมูเด้ง จะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย หรือจะทานกับขนมจีนก็ซู้ดเส้นอร่อยสุดๆเลยหล่ะ ถ้าเบื่อแกงเขียวหวานไก่ ก็มาลองแกงเขียวหวานหมูเด้งกันเลย

ส่วนผสม

• หมูเด้ง 200 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงหั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 5 ลูก
• ใบโหระพา ½ ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
• อายิโนะโมะโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด ½ ถ้วย

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด ปั้นหมูเด้งลงไปต้มจนสุก ปิดไฟ
• ผัดพริกแกงเขียวหวานกับกะทิจนแตกมัน ใส่ลงในหม้อหมูเด้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และอายิโนะโมะโต๊ะ รอจนเดือด
• ใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา รอจนมะเขือสุก ปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ

 

บทส่งท้าย

หมูเด้ง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่เพียงแค่ที่เรานำเสนอไปเท่านั้น แต่สามารถทำได้ทุกเมนูเลยก็ว่าได้ ใครที่ชอบหมูเด้งต้องถูกใจอย่างแน่นอน และหากใครอยากทำหมูเด้งติดตู้เย็นไว้ แน่นอนก็ต้องมีการเก็บรักษาที่ดี สุมาลี มีของดีมาฝาก เครื่องซีลสุญญากาศจาก สุมาลี ที่สามารถซีลอาหารได้ทุกรูปแบบ สามารถถนอมอาหารให้อยู่ได้นานและไม่ส่งกลิ่นในตู้เย็นอีกด้วย หากท่านใดสนใจสั่งซื้อสินค้าหรือสอบถามข้อมูล ก็สามารถ แอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://food.trueid.net
• https://www.sanook.com
• https://cooking.kapook.com
• https://cooking.kapook.com
• https://www.ajinomoto.co.th

บทความที่เกี่ยวข้อง

• 5 เมนูสะโพกไก่ ทำได้ทุกบ้าน อร่อยเด็ดทุกเมนู
• 6 เมนูหมูสับ ทำง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว
• 6 เมนูหมูสามชั้น อร่อยเด็ดชวนหิว ทำง่ายไม่ยุ่งยาก