บัควีทเป็นอีกหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ มีส่วนที่คล้ายกันเมล็ดของธัญพืชที่เราคุ้นเคย สามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย มีสารต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการอยู่ครบถ้วน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก เพราะสามารถให้โปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ต่ำมาก ๆ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่อยากลดน้ำหนัก แต่แพ้กลูเตนจากธัญพืชชนิดต่าง ๆ บทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ “ธัญพืชเทียม” ชนิดนี้ให้มากขึ้น พร้อมแนะนำเมนูแสนอร่อยที่ปรุงขึ้นมาจากบัควีท ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลย !
แม้รูปร่างหน้าตาของบัควีทจะคล้ายคลึงกับธัญพืชเป็นอย่างมาก แต่ที่จริงแล้วต้นบัควีทนั้นไม่ได้เป็นพืชในตระกูลหญ้าเหมือนอย่างข้าวสาลีที่เราคุ้นเคย แต่เป็นพืชล้มลุกในตระกูล Polygonaceae ด้วยเหตุผลที่เรายกมาเมื่อสักครู่ ทำให้พืชชนิดนี้ถูกนับว่าเป็น “ธัญพืชเทียม” เหมือนอย่างควินัวที่เราเคยนำเสนอบทความไปก่อนหน้านี้ แต่ถึงแม้จะไม่ได้เป็นธัญพืช แต่เนื่องด้วยสรรพคุณต่าง ๆ ที่ทำให้กลายเป็นอาหารชั้นเลิศสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ก็ทำให้ในตอนนี้เป็นอีกหนึ่งพืช เนื่องจากนอกจากเมล็ดแล้ว ส่วนอื่น ๆ ของต้นก็สามารถทำประโยชน์ได้ทั้งหมด
⦁ ปราศจากสารกลูเตน ซึ่งก่อให้เกิดการแพ้ได้ในบุคคลบางกลุ่ม
⦁ บัควีทมีสรรพคุณ ช่วยลดน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ไปจนถึงผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด
⦁ มีสารอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก เพราะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ลดโอกาสเกิดโรคมะเร็ง
⦁ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการมีไขมันอุดตันในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคร้ายอื่น ๆ ได้อย่างเห็นผล
⦁ ชาบัควีทช่วยเพิ่มความสามารถในการเผาผลาญให้กับร่างกาย ช่วยให้การควบคุมน้ำหนักทำได้ง่ายมากยิ่งขึ้น
“แป้งบัควีท” เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่แปรรูป ให้สามารถนำมาประกอบอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้น คุณสมบัติต่าง ๆ นั้นไม่แตกต่างจากแป้งสาลีเลยแม้แต่น้อย สามารถใช้ทดแทนกันในส่วนนี้ได้เป็นอย่างดี มีความคล้ายคลึงกับ “แป้งโฮลวีต” พอสมควร แต่จะมีรสสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มกว่าเป็นพิเศษ ในส่วนของเมนูที่แป้งชนิดนี้สามารถทำได้ เราต้องขอบอกเลยว่าเยอะมาก ๆ เนื่องจากเมนูไหนที่เคยใช้งานแป้งสาลี ก็สามารถใช้แป้งบัควีททดแทนได้ทั้งหมด ซึ่งเราจะขอยกตัวอย่างเมนูเด่น ๆ มาสัก 3 เมนู ดังนี้
⦁ บีควีทวอฟเฟิล
“ของหวานที่ไม่ทำให้รู้สึกผิด” ถือว่าเป็นคอนเซปต์ของเมนูนี้เลยก็ว่าได้ การทำวอฟเฟิลด้วยแป้งบัควีท ด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ นั้นทำให้มองด้วยตาไม่สามารถสัมผัสได้เลยว่าใช้แป้งชนิดนี้ รสชาติต่าง ๆ นั้นไม่ได้แตกต่างจากการทานวอฟเฟิลที่ทำจากแป้งสาลีตามปกติ สามารถท็อปปิ้งเมนูด้วยผลไม้ชนิดต่าง ๆ ก็ช่วยยกระดับความอร่อยขึ้นไปอีกขั้น
⦁ เครปบัควีท
ในเมนูนี้จะมีการผสมในส่วนของแป้งบัควีท เข้ากับแป้งสาลีเล็กน้อย เพื่อต้องการให้แป้งนั้นมีความเหนียวหนึบ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนต่อวันสูงกว่าปกติ อาจเป็นนักกีฬา หรือผู้ที่กำลังออกกำลังกายอย่างหนัก ในส่วนของไส้นั้นจะใช้เนื้อสัตว์ ผสมผสานกับผักชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณถูกใจมากที่สุด
⦁ เค้กบัควีท
เค้กนับว่าเป็นสุดยอดเมนูที่รังสรรค์จากแป้งบัควีทเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเมนูเค้กนั้นเป็นที่รู้กันว่าให้พลังงานค่อนข้างสูง หากทานเป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการควบคุมน้ำหนักอย่างแน่นอน แต่เพียงเปลี่ยนวัตถุดิบเล็กน้อย หันมาใช้แป้งที่มีประโยชน์อย่างแป้งบัควีท ดัดแปลงส่วนผสมต่าง ๆ ให้ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น คุณก็จะได้เมนูเค้กที่ทานแล้วอร่อย แถมยังไม่ต้องกังวลต่อปัญหาสุขภาพมากอีกด้วย
บทส่งท้าย
แม้ว่าบัควีทจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่ในขั้นตอนการปรุงนั้นต้องอย่าลืมถึงองค์ประกอบอื่น ๆ ของอาหาร ทั้งในส่วนเครื่องปรุง ส่วนประกอบอื่น ๆ ไปจนถึงกรรมวิธีการทำ ถ้าอยากให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด จะต้องควบคุมสิ่งเหล่านี้ให้ดี สำหรับบทความนี้ก็จบลงแล้ว เราหวังว่าคุณคงได้รับความรู้ที่เหมาะสมกันไปไม่มากก็น้อย และก่อนจากกันเราขอฝากผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารด้วยนวัตกรรมล้ำสมัยจาก SUMIRE ตัวช่วยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สินค้าดี มีคุณภาพ ใช้งานได้ครอบคลุมทุกความต้องการ
ขอบคุณข้อมูลจาก
⦁ https://www.youtube.com/
⦁ https://cookpad.com/th/
⦁ https://www.youtube.com/
⦁ https://www.pobpad.com/buckwheat
⦁ https://www.cleanzaap.com/
⦁ https://www.royalparkrajapruek.org/
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120