อากาศร้อน ๆ แบบนี้ เรามาทำความรู้จักกับซอสชื่อดังอย่าง ซอส xo กันดีกว่า ต้องบอกก่อนว่าซอสชนิดนี้ อิมพอร์ทจากประเทศฮ่องกงเลยทีเดียว วันนี้เราขอนำเสนอเคล็ดลับความอร่อยสุดจัดจ้าน ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ เรามาดูกันว่าซอสชนิดนี้คืออะไร ส่วนผสมเป็นยังไง ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง ใครที่ชอบทานอาหารรสเผ็ดร้อนอยู่แล้ว ต้องห้ามพลาด!
ซอส xo คือเครื่องปรุงรส รสชาติเผ็ดกลมกล่อม ช่วยให้เมนูอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฮ่องกง ส่วนชื่อของซอส xo มาจากคำว่า Extra Old ความหมายคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกหมักบ่มมาเป็นอย่างดี แต่ไม่ได้หมายความว่าซอส xo เป็นเหล้าเบียร์แต่อย่างใด แค่ตั้งชื่อให้เป็นเชิงสัญลักษณ์ว่าเครื่องปรุงชนิดนี้เต็มไปด้วยคุณภาพ ความหรูหรา สะท้อนถึงความมีระดับ
มาถึงตรงนี้แล้ว หลาย ๆ คนคงสงสัยแล้วว่า ถ้าซอส xo ไม่ได้ทำมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แล้วทำมาจากอะไรกันแน่ ? จริง ๆ แล้วส่วนผสมของซอสชนิดนี้มาจากวัตถุดิบราคาสูง เช่น หอยเชลล์อบแห้ง กุ้งอบแห้ง แฮมคลุกเคล้ากับพริกแดง บางสูตรมีการเพิ่มปลา และหัวหอมลงไปด้วย ซอส xo รสชาติออกเผ็ด ๆ ติดเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของอาหารทะเล ความพิเศษของซอสชนิดนี้คือ ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส เป็นซอสที่กลมกล่อม และอร่อยตามธรรมชาติ แล้วเจ้าซอส xo ซื้อที่ไหนได้บ้าง สำหรับใครที่สนใจอยากซื้อซอส xo มาลองชิม สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า หรือตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ต่อไปเรามาดูกันว่าซอส XO ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง ? ตัวซอส xo มีความอูมามิกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี มีรสนัวตามธรรมชาติ ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใด ๆ แถมยังใช้ทำเมนูอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะเมนูผัด ไม่ว่าจะเป็น หมูสามชั้นผัดซอส xo กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่งซอส xo หรือแม้แต่การทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยว ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยให้เมนูอาหารได้เป็นอย่างดี
มาถึงขั้นตอนที่ทุกคนรอคอย เรามาดูกันว่าซอส xo มีวิธีทำอย่างไรบ้าง เราพร้อมแนะนำขั้นตอนการทำอย่างละเอียด เป็นวิธีง่าย ๆ ที่คุณเองก็สามารถทำได้ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย
วัตถุดิบ
– หอยเชลล์แห้ง 500 กรัม
– ยูนนานแฮม 500 กรัม
– กุ้งแห้ง 500 กรัม
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 200 กรัม
– พริกขี้หนูแดง 100 กรัม
– กระเทียมไทย 700 กรัม
– น้ำตาลโตนดตามใจชอบ
– มันปู 1 ขวด
– น้ำมันพืช 1 ขวด
– น้ำมันหอย 250 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1. นำพริกแห้งมาผ่าไส้ออกให้หมด ล้างด้วยน้ำสะอาด นำไปปั่นให้ละเอียด
2. นำหอมแดง และกระเทียมไปคั่วไฟอ่อน ๆ
3. นำหอยเชลล์แห้งใส่น้ำประมาณ 50% แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ก่อนนำมาฉีกฝอยแล้วนำไปทอดไฟกลาง กุ้งแห้งและยูนาน ก็ทำแบบเดียวกัน เมื่อเตรียมวัตถุดิบตรงส่วนนี้เสร็จแล้ว ให้ตั้งพักไว้
4. นำส่วนผสมต่าง ๆ มาแยกทอดทีละอย่าง เพื่อให้ได้ความสุกที่เท่า ๆ กัน
5. นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดรวมกัน ใส่น้ำมันหอยและมันปูลงไป เพื่อเพิ่มความหอมอร่อย เพิ่มความหวานตามใจชอบ ส่วนเรื่องความเค็มให้ปล่อยไปตามธรรมชาติ เพราะของแห้งมีความเค็มอยู่แล้ว
6. เมื่อได้รสชาติที่พอใจ ตักใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้เลย
ส่วนใครที่ไม่สะดวกทำกินเอง คุณสามารถเลือกซื้อซอส xo ได้ตามร้านค้าทั่วไป หรือจะสั่งผ่านทางออนไลน์ก็ได้เช่นเดียวกัน ซอส xo ยี่ห้อที่หาทานได้ง่ายที่สุด คือ ซอส xo ลีกุมกี่ ฮอยซิน xo และซอสเสฉวน ราคาราว ๆ 500-600 บาท
บทส่งท้าย
ได้เห็นสารพัดประโยชน์ของซอส xo กันไปแล้ว เรียกได้ว่าครบเครื่องเรื่องรสชาติยังไม่พอ ยังตอบโจทย์ได้ทุกเมนูอาหารอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบทานอาหารรสชาติจัดจ้านอยู่แล้ว อย่าลืมหาซอส xo ไว้เป็นเครื่องปรุงประจำบ้าน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ สุดท้ายนี้ถ้าคุณเป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบทำอาหาร ชอบเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ อยู่เสมอ อย่าลืมเลือกใช้เพื่อนคู่ใจอย่าง SUMIRE ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร ที่ตอบโจทย์ได้ทุกครัวเรือน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120