หลายปีมานี้กระแสส้มยูซุมาแรงมาก ๆ มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มมากมายที่ใช้ส้มยูซุเป็นส่วนประกอบหลัก ว่ากันว่าส้มยูซุใช้ทำเมนูอะไรก็อร่อย กลายเป็นกระแสอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็น กาแฟ ชา หรือแม้แต่ของหวานอย่างเค้ก ใครที่ชื่นชอบความสดชื่น อยากได้เมนูดับร้อนแก้กระหาย วันนี้เรามีเมนูสุดพิเศษที่ทำจากส้มยูซุมาแนะนำเป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ได้ประโยชน์ แถมยังสดชื่น งั้นเรามาดูกันก่อนว่าส้มยูซุคืออะไรและส้มยูซุซื้อที่ไหนได้บ้าง
ส้มยูซุผลไม้ตระกูลส้ม นิยมปลูกกันมากในญี่ปุ่นและเกาหลี คุณสมบัติของส้มยูซุคือ เป็นส้มที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สามารถรักษาความเปรี้ยวได้ในอุณหภูมิสูง ส้มยูสุยังไม่มีปลูกในไทย เป็นผลไม้นำเข้าที่ราคาค่อนข้างแพง ส้มยูซุแตกต่างจากส้มทั่วไป เพราะเปลือกและสีมีลักษณะเหมือนเลมอน รสชาติเปรี้ยวมากกว่าส้มทั่วไป ส่วนใหญ่นิยมนำส้มยูซุไปปรุงรส ทำซอส และแยม นอกจากนี้ยังใช้ทำเครื่องสำอางได้อีกด้วย
ส้มยูซุมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพหลายประการมาก ๆ เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และกลุ่มวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินบี 5 ไทอามีน ทองแดง เป็นต้น นอกจากส้มยูซุยังมีสารประกอบจากพืชที่ทรงพลังอย่าง แคโรทีนอยด์ ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกาย ช่วยลดอาการอักเสบ ปรับปรุงการไหลเวียนเลือด และยังมีสารประกอบอย่างลิโมนีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยให้เกิดกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มยูซุ ช่วยลดความตึงเครียดให้กับร่างกายได้ด้วย
ได้รู้ประโยชน์ของส้มยูซุกันไปแล้ว ต่อไปเรามาดูเมนูคลายร้อนอย่างส้มยูซุปั่นผสมน้ำผึ้งกันบ้างดีกว่า บอกเลยว่าเมนูนี้ทำง่าย แถมยังได้ประโยชน์อีกเพียบ#
ส่วนผสม
⦁ ส้มยูสุสด 4 ลูก
⦁ น้ำตาลทราย 630 กรัม
⦁ น้ำผึ้ง 270 กรัม
วิธีทำ
⦁ นำส้มมาตัดขั้วออกทั้งสองด้าน หลังจากนั้นลอกเปลือกออก
⦁ นำเนื้อส้มไปปั่นรวมกัน
⦁ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำผึ้งลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
⦁ ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นนำมาดื่มได้ตามใจชอบ
กาแฟส้มยูซุเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของร้านกาแฟ ที่ราคาค่อนข้างสูง เนื่องจากส้มยูซุเป็นผลไม้นำเข้า ซึ่งจริง ๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยาก วัตถุดิบที่ใช้ก็ไม่เยอะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและสดชื่นสุด ๆ
ส่วนผสม
⦁ กาแฟ 2 ช็อต
⦁ น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
⦁ ไซรัปส้มยูซุ 1 ออนซ์
⦁ น้ำแข็ง
⦁ ส้มยูซุ 1 ลูก
วิธีทำ
⦁ นำผงกาแฟใส่ก้านชงดับเบิลช็อต หลังจากนั้นนำเข้าเครื่องกาแฟ
⦁ กดให้ได้น้ำกาแฟ 2 ออนซ์
⦁ ใส่ไซรัปน้ำส้มยูซุลงในแก้วที่เตรียมไว้
⦁ เติมน้ำแข็งและน้ำเปล่าตามลงไป
⦁ สุดท้ายให้เทกาแฟราดลงด้านบน ตกแต่งแก้วให้สวยงาม
มาต่อกันที่เครื่องดื่มสุดฮิตอย่างชาส้มยูซุกันบ้าง เมนูนี้รสชาติออกไปทางหวานมากกว่าเปรี้ยว เอาไว้จิบให้ชุ่มคอยามเช้า เป็นอีกหนึ่งเมนูสุดฮิตที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัว
ส่วนผสม
⦁ ไซรัปส้มยูซุ 30 มิลลิลิตร
⦁ น้ำตาลทราย 630 กรัม
⦁ น้ำร้อน 180 มิลลิลิตร
วิธีทำ
⦁ นำไซรัปส้มยูซุผสมกับน้ำร้อนละลายให้เข้ากัน
⦁ เติมน้ำตาลทรายลงไป
⦁ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
ปิดท้ายกันด้วยเมนูแสนอร่อย อย่างเค้กส้มยูซุ เมนูนี้รับรองว่าอร่อยไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป กินได้ทุกเพศทุกวัย จะทำเป็นของฝากหรือเป็นเมนูของว่างไว้ทานในครอบครัวก็ฟินสุด ๆ ไปเลย
ส่วนผสมแป้งเค้ก
⦁ แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
⦁ น้ำตาลทราย 40 กรัม
⦁ ผงฟู 1 ช้อนชา
⦁ ไข่แดง 5 ฟอง
⦁ น้ำมันรำข้าว 65 กรัม
⦁ นมข้นจืด 40 กรัม
⦁ น้ำส้มยูซุ 65 กรัม
⦁ เกลือ ¼ ช้อนชา
⦁ กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
⦁ ไข่ขาว 5 ฟอง
⦁ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
⦁ น้ำตาลทราย 70 กรัม
ส่วนผสมซอสส้ม
⦁ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
⦁ น้ำส้มเข้มข้น 150 กรัม
⦁ น้ำตาลทราย 100 กรัม
⦁ แป้งกวนไส้ 5 ช้อนโต๊ะ
⦁ เนยสดเค็ม 35 กรัม
⦁ สีผสมอาหาร
⦁ ใบต้นแก้วสำหรับตกแต่ง
วิธีอบเค้กส้ม
⦁ ผสมไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตามด้วยนมข้นจืดและน้ำส้มคนให้เข้ากัน
⦁ ร่อนแป้งและผงฟูใส่ชามตามด้วยไข่แดง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว หลังจากนั้นใส่น้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
⦁ ตีไข่ขาวและออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ตีไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
⦁ นำไข่ขาวที่ตีไว้ผสมกับไข่แดง หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์
⦁ นำเข้าอบไฟอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที
⦁ นำออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์พักไว้
วิธีทำซอสส้ม
⦁ ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
⦁ ใส่เนยสดเค็ม คนให้เนยละลาย ตามด้วยสีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน
⦁ ราดซอสส้มบนเค้กที่อบเตรียมไว้
⦁ นำไปแช่ตู้เย็นให้ซอสเซตตัว หลังจากนั้นตกแต่งด้วยใบแก้วที่เตรียมไว้
บทส่งท้าย
ส้มยูซุผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มาพร้อมสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบเมนูอาหารและเครื่องดื่มได้อีกหลายเมนู ตามที่เราแนะนำไปในเบื้องต้น ใครที่อยากคงความสดให้ส้มยูซุ คุณสามารถคั่นน้ำส้มยูซุเก็บใส่ถุงสุญญากาศของ SUMIRE ใส่ตู้เย็นไว้ได้ เวลาอยากนำออกมาใช้ประโยชน์ก็สามารถหยิบใช้ได้สะดวก
ขอบคุณข้อมูลจาก
⦁ https://www.wongnai.com/recipes/orange-cake
⦁ https://bluemochathailand.com/orange-coffee/
⦁ https://www.pueasukkapab.com/
⦁ https://www.specialtyinnovation.com/2020/10/01/
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120