ข้าวโพดอ่อน เป็นผักที่สามารถทานได้ง่าย เนื่องจากรสชาติของข้าวโพดอ่อนนั้นไม่มีความขม ส่วนใหญ่คนนิยมไปใส่ในเมนูผัดผัก โดยจะเป็นการนำผักหลายชนิดมาผัดเข้าด้วยกัน ข้าวโพดอ่อนนั้น มีสรรพคุณมากมายหลายอย่างที่ช่วยบำรุงร่างกายในเรื่องต่างๆ แถมเรายังมีแจกสูตรการทำอาหารจากข้าวโพดอ่อนอีกด้วยนะ ไปดูพร้อมกันได้เลย

 

สรรพคุณของข้าวโพดอ่อน

• อุดมไปด้วยสารอาหาร: ข้าวโพดฝักอ่อนมีวิตามิน เช่น วิตามิน A และ C รวมถึงกรดโฟลิก ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสุขภาพตาข้าวโพดฝักอ่อนเป็นแหล่งของสารอาหารหลายอย่าง เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเอ และกรดโฟลิก การกินข้าวโพดฝักอ่อนสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายและสุขภาพได้
• ให้เส้นใยสูง: เส้นใยในโพดฝักอ่อนสามารถช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร และส่งเสริมการทำงานของลำไส้อย่างดีการกินข้าวโพดฝักอ่อนที่จะให้เส้นใยควรจะเลือกฝักอ่อนที่ยังไม่เยื่อหรือไม่แข็งมาก เพราะฝักที่เยื่อหรือแข็งมากจะมีเส้นใยที่แข็งแรงและยากต่อการย่อยดี หากคุณต้องการรักษาเส้นใยในข้าวโพดฝักอ่อน ควรควบคุมการการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
• ลดน้ำหนัก: เนื่องจากโพดฝักอ่อนมีพลังงานต่ำและเส้นใยสูง จึงเหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนักการกินข้าวโพดฝักอ่อนอาจช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณใยอาหารสูงและน้อยมากน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่สามารถส่งเสริมสุขภาพร่างกายได้ด้วย
• สร้างกระดูกแข็งแรง: โพดฝักอ่อนประกอบด้วยแคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยในการสร้างและรักษากระดูกแข็งแรงการกินข้าวโพดฟักอ่อนอาจช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงได้จากสารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม และวิตามินเอ นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและครบถ้วนเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงกระดูกอย่างเพียงพอด้วย
• สำหรับความสวยความงาม:วิตามิน A ในโพดฝักอ่อนช่วยในการรักษาผิวพรรณและเสริมสวยความงามของผิว ข้าวโพดฝักอ่อนเป็นอาหารที่รวมไปถึงสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินและเส้นใย ซึ่งสามารถช่วยบำรุงความงามของผิวและเส้นผมได้ การรับประทานข้าวโพดฝักอ่อนอย่างสม่ำเสมออาจมีผลดีต่อความงามของคุณ แต่ควรระวังการรับประทานอื่น ๆ ในอาหารเช่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรืออาหารที่มีน้ำตาลสูงเพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุด

 

ข้อควรระวังในการรับประทานข้าวโพดอ่อน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://th.theasianparent.com

• ข้าวโพดอ่อนมีสารที่ป้องกันการดูดซึมของสารอาหาร (Antinutrients)จึงควรบริโภคข้าวโพดอ่อนในปริมาณจำกัดและบริโภคด้วยความระมัดระวังและควรแช่ข้าวโพดอ่อนในน้ำและล้างให้สะอาดก่อนบริโภคหรือนำไปปรุงอาหาร
• ข้าวโพดอ่อนอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อรา
• สตรีมีครรภ์และระยะให้นมบุตร สามารถบริโภคข้าวโพดอ่อนได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมาก และควรบริโภคผักและผลไม้ให้หลากหลายเพื่อบำรุงร่างกายและได้รับปริมาณสารอาหารครบถ้วน

 

ข้าวโพดอ่อนผัดกุ้ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://sou-dai.com

เมนูนี้เป็นสูตรที่หลายๆคนชื่นชอบ เพราะรสชาติของเมนูนี้ มาพร้อมความอร่อยนัวที่ได้ความหวานมาจากข้าวโพดอ่อนและกุ้ง รับรองได้เลยว่าฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• กุ้งสด 200 กรัม
• ข้าวโพด 300 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• กระเทียม 3 – 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด
• ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือผง 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

• นำกุ้งสด มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก และแกะเส้นดำกลางหลังกุ้งสดออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่จานวางพักไว้
• นำข้าวโพดอ่อนและแครอท มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำข้าวโพดอ่อน มาหั่นโดยผ่ากลางฝัก ส่วนแครอทนำมาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดท่อนละประมาณ 3 – 5 เซนติเมตร ใส่จานวางพักไว้
• นำกระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ มาแกะกลีบออก จากนั้นทุบหยาบๆ ใส่จานวางพักไว้
• นำกระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดปริมาณพอลวกข้าวโพดอ่อนและแครอทที่เตรียมไว้ ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด
• พอน้ำเดือดนำข้าวโพดอ่อนและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป พร้อมใส่เกลือผง 1/4 ช้อนชา ลงไปด้วย ลวกพอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตั้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่จานวางพักไว้
• นำกระทะแห้งมาตั้งไฟ รอจนกระทะร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป เมื่อน้ำมันพืชร้อนได้ที่ใส่กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ ที่เตรียมไว้ลงไป เจียวจนหอม
• ใส่กุ้งสดเตรียมไว้ลงไป พอผัดใกล้สุกเติมข้าวโพดอ่อนและแครอทที่ผ่านการลวกแล้วลงไป พร้อมทำการปรุงรสโดยเติมน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผัดต่อจนส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากัน ใส่จานเตรียมเสิร์ฟ

 

ข้าวโพดอ่อนอบกรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pueasukkapab.com

เมนูทานเล่น แถมยังมีประโยชน์ ไม่ว่าใครก็สามารถทานได้ สามารถทำตามได้ง่ายๆ วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ได้ของทานเล่นที่สุดแสนอร่อยแล้ว

ส่วนผสม

• ข้าวโพดอ่อน 10-12 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกป่น หรือพริกปาปริกา 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• สเปรย์น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร

วิธีทำ

• ต้มข้าวโพดอ่อนในน้ำเดือด 10-12 นาที นำน้ำออกให้หมดและซับให้แห้งด้วยทิชชูแล้วพักไว้
• ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ พริก ลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยกะทิทีละน้อย
• ใส่ข้าวโพดอ่อนที่ปรุงสุกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางถาดอบที่วางข้าวโพดอ่อนที่หมักไว้ สเปรย์น้ำมันแต่ละอันให้ทั่ว และอบประมาณ 20-25 นาที จนข้าวโพดเป็นสีน้ำตาลทอง
• หันครึ่งทางยาว เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ

 

สลัดข้าวโพดอ่อน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pueasukkapab.com

เพียงแค่ชื่อนี้ก็รับรู้ได้ถึงประโยชน์แบบเต็มๆแล้วหล่ะ เหมาะเป็นอย่างมากสำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนัก หรือ ควบคุมน้ำหนักอยู่ เราขอแนะนำเมนูนี้เลย

ส่วนผสม

• ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
• แครอท 1 ถ้วย หั่นตามยาว
• ผักเคล 8 ใบ
• กะหล่ำปลี 1 ถ้วย หั่นฝอย
• ผักอื่นๆ ตามชอบ
• น้ำสลัดงา ½ ถ้วย
• ถั่วลิสงบดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ¼ ถ้วย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

• ใส่ผักเคลลงในชามขนาดใหญ่ ถูน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วนวดใบเคลเป็นเวลา 30-60 วินาที จนกว่าใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและนิ่มลง
• นำผักเคลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในชามเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ราดน้ำสลัดลงไป พร้อมเสิร์ฟเมนูข้าวโพดอ่อน

 

บทส่งท้าย

ข้าวโพดอ่อน ถึงแม้จะมีประโยชน์มากเพียงใด แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภคอยู่ดี เพราะเช่นนั้น หากใครที่จะรับประทานผักชนิดใด เราขอแนะนำให้ศึกษาให้ดีเสียก่อน ไม่อย่างนั้นจากที่จะเป็นประโยชน์อาจจะเป็นอการให้โทษได้ วันนี้ SUMIRE ต้องขอตัวลาไปก่อน เจอกันใหม่ในบทความหน้า หากท่านใดสนใจติดตามร้าน SUMIRE สามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://women.trueid.net
• https://hellokhunmor.com
• https://sou-dai.com
• https://www.pueasukkapab.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

• 5 เมนูผักกระเฉด อร่อยเด็ด สีสวยน่าทาน
• 4 เมนูยอดมะพร้าวอ่อน กรอบอร่อยกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
• รู้จักกับผักโอซุ่น ผักฤดูหนาวจากจีนยูนนาน