ปลาแดดเดียว หนึ่งในเมนูถนอมอาหารยอดฮิตของคนไทยที่มีมาอย่างยาวนาน เป็นการนำปลาสดทั้งตัวหรือที่ได้ตัดแต่งแล้วมาล้างให้สะอาด และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรด้วยการหมักให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ เป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถทำได้แล้ว แถมทำครั้งเดียวก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ทำกินทำขายอร่อยลงตัว ตามมาดูวิธีทำกันเลย !  

1. ปลาแดดเดียวใช้ปลาอะไรได้บ้าง

 

ปลาแดดเดียวเป็นเมนูที่ใช้ปลาอะไรก็ได้ในการทำ แต่ควรที่จะใช้ปลาสดในการทำเท่านั้น เพื่อให้ปลามีเนื้อที่หวานอร่อยลงตัว โดยปลาที่นิยมนำมาแดดเดียว ได้แก่ ปลานิล ปลาช่อน ปลาสลิด ปลาสำลี ปลาดุก

2. ปลานิลแดดเดียวอยู่ได้กี่วัน

ขอบคุณรูปภาพจาก : suksommaifood

โดยปกติปลาที่ตากเรียบร้อยแล้วนำมาใส่ถุงซิปล็อค แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจะเก็บได้นาน 7 วัน นำไปแช่ในช่องฟรีซสามารถเก็บได้นาน 2-3 เดือน แต่หากนำมาซีลในถุงซีลและใช้เครื่องสุญญากาศ SUMIRE จะช่วยยืดอายุอาหารเพิ่มถึง 3 เท่าเลยทีเดียว

3. วิธีทำปลาแดดเดียว

ขอบคุณรูปภาพจาก : ข้าวกับปลา.. ปลานิลแดดเดียวทอด

วันนี้ SUMIRE มีสูตรปลาแดดเดียวที่ง่ายแสนง่ายมาบอกให้ทุกคนได้รู้กัน ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น บอกเลยว่าทำแล้วเก็บเอาไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ก็อร่อยฟินไม่แพ้กัน แล้วต้องทำยังไงบ้างล่ะ ตามมาดูวิธีทำกันเลย !

วัตถุดิบ 

1. ปลานิล 1 กิโลกรัม
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. หัวกระเทียม 1 หัว (ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด พร้อมโขลกให้ละเอียด)
6. พริกไทยโขลกให้ละเอียด 10 เม็ด

วิธีทำ

1. นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัว และทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำไปล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง
3. นำปลาใส่ภาชนะตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้หมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
5. นำปลาที่แช่ในตู้เย็นมาเรียงใส่ตะแกรง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง
6. วิธีการทอดให้ตั้งกระทะ โดยใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน นำปลาลงไปทอดทีละด้านให้สุก จนหนังปลาเหลืองกรอบ

อาหารตากแห้งจะต้องลด ยับยั้ง และป้องกันปฏิกิริยาทางเคมี ตลอดจนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิดเพื่อให้ได้อาหารเก็บได้นาน ไม่บูดเน่าเพราะการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นเพื่อคุณภาพของอาหาร SUMIRE ขอแนะนำถุงซีลสุญญากาศ เพื่อการเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันอากาศรั่วไหลเข้าไปทำปฏิกิริยากับอาหาร หากท่านใดสนใจติดตามร้านสามารถแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

 

บทส่งท้าย

อาหารตากแห้งจะต้องลด ยับยั้ง และป้องกันปฏิกิริยาทางเคมี ตลอดจนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิดเพื่อให้ได้อาหารเก็บได้นาน ไม่บูดเน่าเพราะการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นเพื่อคุณภาพของอาหาร SUMIRE ขอแนะนำถุงซีลสุญญากาศ เพื่อการเก็บรักษาอาหารที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันอากาศรั่วไหลเข้าไปทำปฏิกิริยากับอาหาร หากใครสนใจสั่งซื้อติดต่อได้ที่ @sumireth

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

ปลาแดดเดียว – Food Wiki 

(สูตรเด็ด) ปลาแดดเดียว (thaijobsgov.com)

สูตรท้ายครัว สู่ของฝากเมืองสิงห์ฯ  (mgronline.com)

 

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

• รู้จักปลาไหลญี่ปุ่น อุนางิ อานาโกะ คืออะไร ต่างกันอย่างไร
• วิธีทำหมูแดดเดียว เมนูถนอมอาหาร ทำง่าย ๆ เก็บได้เป็นเดือน
• การซีลสูญญากาศช่วยถนอมอาหารได้อย่างไร