หอยนางรม (oyster) อาจเรียกว่า หอยตะโกรม มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Crassostrea gigas
อยู่ในกลุ่มมอลคัสค์ (mollusk) ซึ่งอยู่ในไฟลัม Mollusca ลักษณะทั่วไปเป็นหอยสองฝา (bivalves) ที่เกาะอยู่กับที่โดยมีเปลือกข้างซ้ายเกาะอยู่กับวัสดุที่เป็นของแข็ง ดังนั้นหอยที่ลงยึดเกาะแล้วจึงไม่มีการเคลื่อนที่อีกตลอดชีวิตของมัน ด้วยเหตุนี้หอยนางรมจึงไม่มีเท้า (foot) ซี่งผิดกับหอยสองฝาส่วนมาก นอกจากนั้นหอยนางรมทุกชนิดยังมีกล้ามเนื้อยึดเปลือก (adductor muscle) เพียงอันเดียวเท่านั้น
การรับประทานหอยนางรมสด อาจจะมีความเสี่ยงสูงในการติดเชื้อแบคทีเรีย “วิบริโอ” (Vibrio) หากคนที่มีสุขภาพแข็งแรงดีถ้ากินเชื้อนี้เข้าไปร่างกายจะสามารถจัดการเชื้อโรคได้ อาจมีอาการท้องร่วงได้ในบางราย ในขณะที่หากคนภูมิคุ้มกันไม่ดี เช่น คนที่เป็นโรคตับ ติดสุราเรื้อรัง เอชไอวี หรือคนที่กินยากดภูมิคุ้มกัน อาจป่วยและถึงขั้นเสียชีวิตเพราะติดเชื้อในกระแสเลือดได้
เพื่อให้ได้สารอาหารและคุณประโยชน์ของหอยนางรมตัวอวบอย่างครบถ้วน ควรรับประทานแบบสด นึ่ง เผา หรืออบ หลีกเลี่ยงการนำไปทอดในน้ำมันเพราะจะลดคุณประโยชน์ เพิ่มแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวที่ไม่จำเป็นให้กับร่างกาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ใช้ทอดเช่นกัน
เป็นที่นิยมของคนรักอาหารทะเล เพราะมีรสชาติหวานอร่อยเฉพาะตัว เราคนไทยนิยมทานหอยนางรมสดคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและยอดกระถินสดเพราะเมื่อเคี้ยวเข้ากันแล้วจะเกิดรสหวานตามธรรมชาติขึ้น เพราะอาหารของเจ้าหอยนางรมคือแพลงก์ตอนพืชที่สะสมแข็งไว้ในตัว
รูปภาพจาก :www.pholfoodmafia.com
วันนี้เราจะพาทุกคนไปเข้าคระวทำเมนูหอยนางรมกัน อ๊ะๆๆ วิธีทำดูเหมือนยาก แต่ถ้าได้ลองทำแล้วจะติดใจแน่นอน ไปลองทำกันเล้ยยย
วัตถุดิบ ออส่วนหอยนางรม
วัตถุดิบ น้ำจิ้ม
วิธีทำออส่วนหอยนางรม
ยำหอยนางรม เมนูที่ใครๆ เห็นก็ต้องน้ำลายแตก กับเมนู ที่มาพร้อมกับหอยนางรมเต็มคำ เรียกได้ว่าจะตักกี่คำก็เจอแต่หอย หอยนางรมสดๆ ยำกับน้ำยำน้ำพริกเผา พร้อมกับ เครื่องสมุนไพรต่างๆ เเละยอดกระถิ่น ที่ทานเเล้วเข้ากันมากๆ รสชาติ แซบ กลมกล่อม
วัตถุดิบ
ตะไคร้อ่อน 3 ต้น
พริกจินดาแดง 3 เม็ด
น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หอยนางรม 200 กรัม
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
ยอดกระถิ่น 1/2 ถ้วย
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวฝานบาง สำหรับตกแต่ง
สะระแหน่ สำหรับโรย
ผักสด ยอดกระถิ่น สะระแหน่
วิธีทำ
บทส่งท้าย
จบกันไปแล้วนะคะหอยนางรมวันนี้ ใครที่เป็นสาวกหอยนางรมอยู่แล้ว อย่าลืมทำตามเมนูที่เราแนะนำ รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ยิ่งมีปาร์ตี้ เมนูนี้เป็นกับแกล้มได้อย่างเลิศเลยละ ส่วนใครที่เป็นสายทำอาหาร อย่าลืมซื้อผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร SUMIRE ไว้ติดบ้าน เพราะถือว่าเป็นมิตรคู่ครัว เพื่อนคู่เรือน ที่ช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายขึ้น
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
เลขที่ 58 ซอย เจริญราษฎร์ 7 แยก 29-1 แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กรุงเทพมหานคร 10120