fbpx

รู้จักเทมเป้ อาหารเพื่อสุขภาพโปรตีนสูง พร้อมวิธีทำเองง่ายๆ

เทมเป้ คืออะไร

เทมเป้ (Tempeh) หรือ เตมเป เริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทยเมื่อ 2-3 ปีก่อน ซึ่งเจ้าสิ่งนี้เป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มของคนที่ทานมังสวิรัตเพราะเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงสามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้แถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย สำหรับใครที่ยังไม่รู้จักเทมเป้ บทความนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ เทมเป้ อาหารโปรตีนสูง ทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ ให้มากขึ้น

เทมเป้ คืออะไร

เทมเป้ คืออะไร

เทมเป้ คือ อาหารพื้นเมืองของประเทศอินโดนีเซียตั้งแต่เมื่อ 200 ปีก่อน ทำมาจากถั่วที่นำไปหมักกับเชื้อรา Rhizopus oligosporus (โรไซปัส โอลิโกสปอรัส) ซึ่งเป็นเชื้อราที่มีประโยชน์ เมื่อหมักแล้วจะทำให้เกิดเส้นใยสีขาวช่วยยืดถั่วเหลืองให้ติดกันแน่นจนเป็นก้อน ผู้คนนิยมทานเทมเป้เพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง สามารถกินทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ในประเทศอินโดนีเซียเทมเป้จึงเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้นับถือศาสนาอิสลาม ที่ต้องการกินทดแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะได้รับโปรตีนอย่างเต็มที่ด้วย เนื่องจากโปรตีนที่เกิดขึ้นในเทมเป้จะถูกย่อยเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กลง จนเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโน ซึ่งเป็นโปรตีนหน่วยเล็กที่สุด จึงทำให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่

วิธีทำ เทมเป้

ถั่วเหลือง เทมเป้

อุปกรณ์

• โหลสำหรับแช่ถั่ว มีฝาปิดหลวมๆ ใช้โหลแก้วดีที่สุด
• หม้อขนาดใหญ่สำหรับต้มถั่ว
• เครื่องชั่งดิจิทัล
• กระชอนไว้กรองถั่ว
• ถาดมีรูระบายอากาศไว้ผึ่งถั่วหลังต้มเสร็จ
• ชามหรืออ่างสำหรับคลุกกล้าเชื้อ
• ใบตอง ก่อนนำใบตองไปใช้ อังไฟให้ร้อนสักหน่อยเพื่อให้ใบตองเหนียวไม่แตกง่าย ถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหารแทนได้ ให้เจาะรูที่ถุง ระยะห่างประมาณ 1 ตารางเซนติเมตร
• ไม้กลัดหรือหนังยาง

ส่วนผสม

• ถั่วเหลืองซีกเลาะเปลือก ในตัวอย่างใช้ 500 กรัม
• กล้าเชื้อเทมเป้ 4 – 5 กรัม

เทมเป้ห่อใบตอง

ขั้นตอนการทำ เทมเป้
( ระยะเวลาทั