เต้าเจี้ยว ถือว่าเป็นเครื่องปรุงที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนาน ช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและกลิ่น ให้เมนูอาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด วันนี้เราขอชวนแม่บ้านพ่อบ้านทุกคน ไปทำความรู้จักกับเครื่องปรุงชนิดนี้กันให้มากขึ้น เรามาดูกันว่าเต้าเจี้ยวคืออะไร ใช้เนรมิตอาหารแสนอร่อยเมนูไหนได้บ้าง ?
เต้าเจี้ยว เกิดจากการนำถั่วเหลืองต้มสุกไปหมักกับแป้งสาลี และเชื้อจุลินทรีย์ที่ชื่อว่า “Aspergillus Oryzae”เป็นการถนอมอาหารโดยการหมักเกลือ เต้าเจี้ยวให้รสชาติเค็ม ติดหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาหารหลาย ๆ ชนิดจำเป็นต้องมีเต้าเจี้ยวประกอบ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้มากยิ่งขึ้น เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ราดหน้า ข้าวต้มปลา เป็นต้น เต้าเจี้ยวมีคุณประโยชน์ทางสารอาหารมากมาย เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพใกล้เคียงเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนถึง 17 ชนิด กลิ่นหอม ๆ ของเต้าเจี้ยวที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด
