มะระขี้นก ผักพื้นบ้านที่มีรสชาติขมแต่สรรพคุณเพียบ นับได้ว่าเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งเลยก็ว่าได้ ถึงแม้มะระขี้นกจะมีรสชาติขมมากเพียงใด ก็ยังมีคนที่ชอบทานเพราะประโยชน์เยอะ แต่เป็นผักที่คนไม่นิยมนำมาประกอบอาหารมากนัก แต่จะนำมาเป็นผักสดรับประทานกับน้ำพริก วันนี้เราจึงคัดสรรเมนูที่ทำมาจากมะระขี้นกมาให้ทุกคนได้ลองทำตาม บอกเลยว่าต้องอร่อยติดใจอย่างแน่นอน
แม้มะระขี้นกจะมีประโยชน์สารพัด แต่ก็มีข้อควรระวังในบางกลุ่มที่ไม่ควรกินมะระขี้นกในปริมาณที่มากเกินไป เช่น สตรีมีครรภ์และเด็กที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากมะระขี้นกมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด อาจทำให้ผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอยู่แล้วได้รับอันตรายได้ สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานหรือต้องการกินเพื่อรักษาโรค ควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมอื่นๆ ให้เหมาะสมด้วย ไม่ว่าจะเป็นการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่, การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ, การพักผ่อนที่เพียงพอ และควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอรับคำแนะนำที่ถูกวิธี
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.c
