ตับไก่ อาหารแสนอร่อยของคนที่ชอบรับประทานเครื่องใน ตับไก่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยประโยชน์ต่างๆมากมาย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และที่สำคัญอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเน้นอีกด้วย อีกทั้งยังประกอบไปด้วยวิตามินต่างๆมากมาย วันนี้เราจึงนำเมนูตับไก่มาฝาก เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์เต็มๆ ไปทำตามกันได้เลย

ผัดกะเพราตับไก่

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ผัดกะเพราตับไก่ นำตับไก่มาผัดกับพริกกะเทียมให้หอม ลดความคาวของตับ ปรุงรสได้ตามใจชอบ จะเผ็ดแซบแค่ไหนก็ทำได้ตามใจได้เลย

ส่วนผสม

• ตับไก่ 200 กรัม
• กระเทียมสับ
• พริก (ตามชอบ)
• ใบมะกรูด 3 กรัม
• ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ (ตามชอบ)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (เล็กน้อย)

วิธีทำ

• นำตับมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมจนหอม ใส่ตับลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
• ใส่มะกรูดและใบกะเพราลงไป ปิดไฟ ผัดให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ตับไก่ย่าง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เมนูอาหารเช้าที่ไม่นึกถึงไม่ได้ เพราะกลิ่นของมันส่งกลิ่นหอมไปทั่ว แล้วตับไก่ย่างที่ว่าอร่อย จะทำยากแค่ไหนเชียวนะ เรามาลองทำตามดีกว่า

ส่วนผสม

• ตับไก่ 1 กิโลกรัม
• แป้งมันสำปะหลัง
• พริกไทยเม็ด 1+ ½ ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไม้ปลายแหลม (แช่น้ำทิ้งไว้)

วิธีทำ

• ใส่ตับไก่ลงอ่างผสม ใส่แป้งมันลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ขยำเบา ๆ พอเข้ากันแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าประมาณ 2 รอบ จากนั้นกรองด้วยกระชอน เอาขึ้นมาตัดแต่งเป็นชิ้นให้สวยงาม พักไว้
• โขลกพริกไทยและเม็ดผักชีจนละเอียด ใส่รากผักชีและกระเทียมโขลกจนละเอียดอีกครั้ง
• เตรียมอ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช และนมข้นจืด คนผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่ตับไก่ลงไปหมัก คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หมั�