วันนี้ SUMIRE เอาใจสายคนรักของหวานอย่างพุดดิ้งมาฝาก สำหรับใครที่ชื่นชอบของหวานละก็อย่าพลาดบทความนี้เลยนะคะ จะมีสูตรไหนกันบ้างไปติดตามกันเลย

 

1.พุดดิ้งนมสด

เริ่มที่เมนูแรกกับพุดดิ้งนมสด หวานนุ่มหอมละมุนลิ้น ฟินสุดๆไปเลย ทีเด็ดคือใส่นมสดหอม ๆ เติมกลิ่นวานิลลานิดหน่อย แต่งด้วยสลัดผลไม้ตามฤดูกาล

วัตถุดิบ

• เจลาตินแผ่น 6 กรัม
• นมสด 300 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับแต่ง)

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาใส่ลงในหม้อต้ม แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟ ยกหม้อลง
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อน คนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้วหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว ตกแต่งด้วยผลไม้

 

2.พุดดิ้งคาราเมล

มาดูพุดดิ้งสูตรที่สองกันเลย เนื้อพุดดิ้งใส่นมกับไข่ เติมน้ำตาลทราย มาพร้อมวิธีทำซอสคาราเมลจะยากหรือจะง่ายลองไปทำตามกันดูได้เลย

วัตถุดิบ คาราเมล

• น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ พุดดิ้ง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมจืด 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลกันก่อน ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เทคาราเมลใส่แก้ว หรือพิมพ์แล้วพักไว้
2. ทำพุดดิ้ง โดยตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในชาม ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ต้มนมจืดกับน้ำตาลทราย ไม่ต้องเดือด แค่ให้น้ำตาลละลายพอ ปิดไฟ
4. ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่เพื่อปรับอุณหภูมิพร้อมกับคนเร็ว ๆ ใส่นมครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับไปผสมกับนมที่เหลือให้หมด คนให้เข้ากัน กรองใส่พิมพ์แล้วใช้ฟอยล์ปิดปากแก้วกันน้ำหยดใส่ นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว โดยมีผ้ารองก้นหม้อไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อหุงข้าวกะปริมาณความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว พักให้คลายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนคว่ำใส่จาน (แบบเย็น ๆ อร่อยสุด)

 

3.พุดดิ้งมะพร้าว