เกาลัด (Chestnut) คือผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ เปลือกนอกแข็ง และมีรสชาติหวานมัน เกาลัดสามารถรับประทานได้หลังจากการย่าง ต้ม หรืออบ และใช้ในการทำอาหารและขนมต่าง ๆ โดยเกาลัดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นอย่างมาก เกาลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดี เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง นอกจากนี้ยังมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ

 

ประโยชน์ของเกาลัด

• บำรุงหัวใจ เกาลัดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีกรดแกลลิกและเอลลาจิก ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ช่วยปกป้องหัวใจจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ภาวะที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ
• ไฟเบอร์สูง เกาลัดเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก เพิ่มแบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้ ช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และทำให้แข็งแรง อีกทั้งเกาลัดยังปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ป่วยโรคเซลิแอค (Celiac Disease)
• เสริมระบบภูมิคุ้มกัน เกาลัดเต็มไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น วิตามินซีในเกาลัดไม่เพียงแต่กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้เซลล์ในร่างกายแข็งแรง
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด เส้นใยในเกาลัดสามารถช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด หลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทั้งยังประกอบไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของน้ำภายในร่างกาย ลดผลกระทบของโซเดียม และยังทำหน้าที่เป็นตัวขยายหลอดเลือดด้วยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
• ลดน้ำหนัก เกาลัดมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ช่วยลดน้ำหนักได้ เช่น อุดมไปด้วยเส้ยใยที่ช่วยให้คุณอิ่มได้นานขึ้น จากการศึกษาพบว่าการบริโภคใยอาหารสูงสามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่ช่วยลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ เกาลัดยังมีแคลอรีต่อกรัมน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีไขมันต่ำ
• เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก แร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายอย่าง ทองแดงและแมกนีเซียมอันมีอยู่ในเกาลัดช่วย ดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเสริมสร้างการเจริญเติบโตของกระดูก ช่วยการพัฒนาและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน แถมยังลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• บำรุงสมอง ในเกาลัดนั้นนอกจากจะประกอบไปด้วยวิตามินซี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระแล้วยังมีวิตามินตระกูลบี เช่น โฟเลต ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ซึ่งช่วยพัฒนาการทำงานของระบบประสาท เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและส่งเสริมสุขภาพของระบบประสาทที่ดี

 

ซุปเกาลัด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

ซุปเกาลัด เป็นเมนูที่มีรสชาตินุ่มนวลและหอมหวานจากเกาลัด เป็นที่นิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เมนูนี้สามารถทำได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับการทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

ส่วนผสม

• เกาลัด 1 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญองหั่นบาง 2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ ¼ ถ้วย
• น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
• น้ำสต๊อกผัก
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

• ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุกใส
• ใส่เห็ด ผัดพอสลด ใส่เกาลัด ผัดรวมกันสักครู่ เติมน้ำสต๊อกให้พอท่วม ต้มต่อจนทุกอย่างสุกนุ่ม
• พักไว้ให้คลายร้อน ปั่นจนเนื้อเนียน ถ้าข้นเติมน้ำสต๊อกผักได้ตามชอบ
• นำเกาลัดผ่าครึ่ง เห็ด นาบกระ�