วันนี้เราพาทุกคนได้มาลองทำ สับปะรดกวน แสนอร่อย เป็นเมนูที่นำสับปะรด มาแปรรูปด้วยการกวน จะได้สับปะรดกวน ที่มีรสชาติหอมหวานอร่อย เหนียวหนืดๆ ขั้นตอนทำง่ายๆสามารถทำเองได้ที่บ้านเลย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสร้างอาชีพเสริมได้อีกด้วยนะ ถ้าเรามีสับปะรดเยอะมากๆแล้วกินไม่ทัน เราก็นำมากวน แล้วสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ปัจจุบันสามารถนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้อีกหลายเมนูด้วย เช่นนำไปทำไส้ขนมต่างๆ ขนมปังไส้สับปะรด กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรด ขนมพายสับปะรด เป็นต้น จึงเป็นที่นิยม ที่ให้ความหลากหลายทางด้านรสชาติและผลิตภัณฑ์ เรามาดูขั้นตอนการทำเลยดีกว่า

การกวน มีประโยชน์อย่างไร

1. ช่วยให้เก็บอาหารไว้ได้นาน
2. ช่วยให้อาหารมีกลิ่น รสชาติ ต่างไปจากอาหารสด ผักและผลไม้ที่ใช้กวน ได้แก่ เผือก มันเทศ ฟักทอง สับปะรด กล้วย มะขาม

ข้อควรระวัง

1. เมื่อเริ่มกวนให้ใช้ไฟปานกลาง พอเริ่มงวดให้ลดไฟอ่อน ต้องคอยคนตลอดเวลาและระวังอย่าให้อาหารไหม้ติดกระทะ ถ้าไหม้ต้องเปลี่ยนกระทะทันที
2. การกวนกับน้ำตาลอย่างเดียว เช่น มะละกอกวนเส้น จะได้อาหารกวนที่ตกผลึก แข็ง ไม่ใส ถ้าใส่น้ำมะนาว เป็นส่วนผสมด้วยขณะกวน จะได้อาหารกวนใส เหนียว และน้ำตาลไม่ตกผลึก

วิธีทำสับปะรดกวน

ส่วนผสม

• เนื้อสับปะรด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• เกลือ ครึ่งช้อนชา
• แบะแซ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ สับปะรดกวน

เวลาเตรียมส่วนผสม : 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร : 4 ชั่วโมง 5 นาที

1. ปลอกสับปะรด แกะตาออกให้หมด หั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ

2. บีบน้ำสับปะรดออก เอาแต่เนื้อ ใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลาง
3. ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆชิม
เคล็ดลับ : น้ำตาลทรายแดงรสชาติกลมกล่อมกว่า
4. ใส่เกลือ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน
5. พอน้ำเริ่มแห้ง ใส่แบะแซ กวนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน จนสับปะรดกวนแห้งได้ที่
6. ถ้าชอบแห้งๆ ก็กวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงมันจะไหม้ง่าย

วิธีทำสับปะรดกวน ( ไม่ใช้แบะแซ )

ส่วนผสม สับปะรดกวน

• สับปะรด 1 ลูก (หนักประมาณ 650 กรัม)
• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกสับปะรด และหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาแกนกลางของสับปะรดออก
2. ใช้เครื่องปั่นอาหารแบบมือถือหรือตั้งโต๊ะ ปั่นให้ละเอียด
3. นำสับปะรดมากรองน้ำสับปะรดออก 100 กรัม แล้วนำสับปะรดมาใส่หม้อ เปิดไฟเพื่อกวนสับปะรด โดยใช้ไฟปานกลาง
4. หลังจากตั้งไฟประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนเรื่อย ๆ ปรับไฟอ่อนลงเพื่อไม่ให้สับปะรดไหม้ คนจนสับปะรดมีสีทอง หรือเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลง

สับปะรดกวนเก็บได้นานเท่าไหร่

• อายุการเก็บรักษา 1 ปี นับจากวันผลิต
• สับปะรดกวน ขนาด 1 กิโลกรัม
• ผลิตถูกหลักอนามัย เก็บไว้ได้นาน ในอุณหภูมิปกติ

เมนูที่ใช้สับปะรดกวน

คุกกี้ไส้สับปะรดกวน

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 500 กรัม
• เนยเค็ม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
• ไส้สับปะรดกวน

ขั้นตอนการทำ

1. ร่อนแป้ง + ผงฟู + น้ำตาลไอซิ่ง พักไว้
2. ตีเนยให้ขึ้นฟู จนเป็นครีม
3. เทส่วนของแป้งลงในเนย แต่แบ่งใส่ 3 ครั้ง ในแต่ละครั้งต้องคนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตอกไข่ใส่ชาม เทกลิ่นวานิลาลง ตีให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของไข่ในโถผสม ตีให้ส่วนผสมเนียนใช้ไม้พายคนและปาด ส่วนผสมให้เข้ากัน
5. นำแป้งใส่ถุง แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักแป้ง 30 นาที
6. ปั้นไส้เป็นก้อนกลม ขนาด 15 กรัม
7. ชั่งแป้งหนักก้อนละ 20 กรัม แผ่แป้งออก นำไส้ใส่ตรงกลาง หุ้มให้มิด
8. นำมากดใส่พิมพ์ ใช้พิมพ์รูปสับปะรด พิมพ์มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบหรือจะใช้พิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์ก็ได้
9. นำเข้าอบ ด้วยไฟ 160 องศา 25-30 นาที หรือจนขนมสุก แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน ให้สังเกตุสีขนมด้วย นำออกมาพักให้เย็น นำใส่แพ็คเกจสวยๆ มอบเป็นของขวัญ

พายสับปะรด (ไส้สับปะรดกวน)

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม
• น้ำเย็น 350 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• เพสตรี้มาการีน 400 กรัม
• ไส้สับปะรดกวน (ปั้นเป็นก้อนกลม) 300 กรัม

ขั้นตอนการทำ พายสับปะรด

1. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะร่วนเป็นเม็ด
2. ผสมเกลือป่น น้ำเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ พรมส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 ใส่ลงไปส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10×16 นิ้ว
5. วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท พักแป้งไว้ 30 นาที
6. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3 ทบแล้วพักแป้ง 30 นาที ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง
7. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาคลึงให้บางหนา 1/4 เซนติเมตร จากนั้นตัดแป้งขนาด 1×1 นิ้ว วางไส้สับปะรดตรงกลาง ตัดแป้งจากมุมทั้ง 4 พับแป้งให้เป็นรูปกังหัน วางเรียงในถาดอบ
8. นำขนมไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนขนมกรอบเหลือง แซะออกจากถาดพักไว้ให้เย็น

ถ้าที่บ้านใครมี “สับปะรด” เยอะมากจนกลัวจะเหลือทิ้ง ก็อย่าลืมลองจับมาทำสับปะรดกวนกันดูนะคะ เรานำสูตรการทำสับปะรดกวน และนำไปแปรรูปเพิ่มรายได้มาฝากกัน สับปะรดแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง ? บอกเลยว่าเพียบ ! สำหรับใครที่อยากขายสับปะรดกวนบอกเลยว่าได้ฤกษ์ลงมือทำกันสักที จะทำเก็บเป็นไส้สับปะรด กินกับขนมปัง ทำเป็นคุกกี้ตัวหนอนไส้สับปะรด ทำขายได้สบายๆ กำไรเพียบแน่นอน ถึงเวลาของการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสับปะรดกันแล้ว คว้าสับปะรดมาปอกเปลือกกันได้เลยนะคะ สำหรับใครที่ต้องการเพิ่มรายได้ของผลิตภัณฑ์ให้ดูสวยงาม น่าซื้อ เราขอแนะนำ เครื่องซีลสุญญากาศ จากแบรนด์ SUMIRE ใช้งานง่ายทนทาน แข็งแรง มีหลายรุ่นให้ลูกค้าได้เลือกเลย เพียงแค่นำสับปะกวนใส่ถุงซีลสุญญากาศ และนำไปซีลปิดปากถุงด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ เพียงแค่นี้ก็สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาสินค้า ให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น แถมยังทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามอีกด้วยนะคะ และเรายังมี ถุงซีลสุญญากาศหลากหลายขนาดให้เลือกกันด้วย เหมาะทั้งใช้งานในครัวเรือน ธุรกิจ SME สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://sumirethailand.com/

ขอบคุณข้อมูลจาก
• https://nateekan5658.wordpress.com/
• WONGNAI
• https://cooking.kapook.com/view213134.html
• https://www.wongnai.com/

.
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

• ประโยชน์ของลูกพรุน ช่วยขับถ่าย พร้อมเมนูทำเองง่ายๆ
• 5 ผลไม้เชื่อม ทำขายสร้างรายได้ไม่ยาก
• วิธีทำผลไม้แช่อิ่ม เก็บได้นานด้วยเทคนิคถนอมอาหาร
• ทำความรู้จักองุ่นเคียวโฮ องุ่นยอดนิยมในประเทศญี่ปุ่น
• เมนูลูกพีช หวานฉ่ำ หอมอร่อยเกินห้ามใจ ทำกินเองง่ายๆ