fbpx

6 เมนูพริกแกง อร่อยจัดจ้านแบบไทยๆ

พริกแกงตัวแทนความละเมียดละไมของอาหารประจำชาติไทย ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ซึ่งผ่านประสบการณ์ มายาวนานหลายร้อยปี ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น และยัง เป็นเสน่ห์ปลายจวักของหญิงไทย ดังไกลไปทั่วโลก และวันนี้ SUMIRE มีเมนูเด็ดอะไรมาฝากกันไปดูกันเลย

1.ปลาราดพริกแกง

เริ่มที่เมนูแรกกันเลยกับเมนูปลาราดพริกแกง  คงไม่มีใครไม่รู้จักใช่ไหมละเพราะไม่ว่าจะทำกี่ครั้งข้าวที่บ้านก็หมดหม้อตลอด จะทำยังไงไปดูกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

  • ปลานิล 1 ตัว
  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • พริกแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 3-4 ใบ

วิธีทำ

  1. นำปลานิลมาล้างให้สะอาดแล้วบั้ง จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลือง
  2. ทอดปลาเสร็จก็มาทำน้ำราดกันจ้า ใส่พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ผัดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ
  3. นำพริกแกงที่ผัดไว้มาราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วยใบมะกรูดฝอยกับพริกแดงเป็นอันเสร็จ

 

2.แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

ขอบคุณรูปจาก : bartvanderlee.co.uk

วัตถุดิบ

  • เนื้อวัว หั่นสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ 500 กรัม
  • มะเขือเปราะ 300 กรัม
  • มะเขือพวง 50 กรัม
  • ใบโหระพา 20 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • น้ำเปล่า 400 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร
  2. หั่นมะเขือเปราะ แล้วแช่น้ำเกลือไว้ จะทำให้มะเขือไม่ดำ
  3. เปิดเตาตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไป ตามด้วยกะทิเล็กน้อย
  4. รวนเนื้อวัวกับกะทิ ให้เนื้อสุกประมาณ 50% จะทำให้เนื้อวัวมีความนุ่ม จากนั้นปิดเตาแล้วนำเนื้อวัวขึ้นมาพักไว้
  5. ใช้กระทะเดิมใส่พริกแกงเผ็ด เปิดเตา แล้วใส่กะทิ (หัวกะทิ) ลงไปผัดกับพริกแกงจนพริกแกงหอมฟุ้ง กะทิแตกมัน
  6. พอแกงกลับมาเดือด ให้ใส่มะเขือเปราะลงไป คนให้ทั่ว จนน้ำเริ่มกลับมาเดือด
  7. ใส่เนื้อวัวที่พักไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือพวง แล้วคนผสมให้เข้ากัน ใช้ไฟแรง
  8. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันดี (ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำได้)
  9. พอแกงกลับมาเดือด ให้ใส่ใบโหระ