ใครอยู่บ้านว่างๆแล้วไม่รู้จะทำเมนูอะไร ออกไปซื้อสะโพกไก่จากห้างสรรพสินค้าหรือตลาดมาติดบ้านไว้ สามารถรังสรรค์เมนูได้หลากหลายเมนู แถมแต่ละเมนูก็อร่อยสุดๆ สามารถกินได้ทุกเพศทุกวัย ทำครั้งนึงก็กินได้หลายมื้ออีกด้วย แถมยังสามารถนำมาแบ่งทำได้หลากหลายเมนู บอกเลยว่าคุ้มสุดๆไปเลย
หัวข้อบทความ
Toggleมัสมั่นไก่
อาหารไทยสูตรโบราณ เดี๋ยวนี้ตามร้านข้าวแกงก็หาได้ยาก เรามาลองทำกันซักครั้งกันดีกว่า กลิ่นเครื่องเทศและเครื่องแกงหอมฟุ้งไปได้ทั้งบ้าน
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 6 ชิ้น (900 กรัม)
- พริกแกงมัสมั่น ½ ถ้วย
- กะทิ 350 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว ครึ่งถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปเลยค่ะ ผัดให้พริกแกงหอม
- จากนั้นใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มแห้งก็เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2-3 รอบ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มข้น
- เมื่อกะทิแตกมันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว บี้ให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือ น้ำปลา ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดต่อให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป เติมน้ำสะอาด ปิดฝาต้มให้สุกดี ให้ไก่นุ่ม มันฝรั่งนุ่มดี
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว ปิดท้ายด้วยการใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนนิดหน่อย ปิดไฟเลย ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย
ไก่ต้มโค้ก
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com
เมนูไก่ต้มโค้ก นำโค้กมาหมักสะโพกไก่ ทำให้เนื้อนุ่ม รสชาติหวานอร่อย เนื้อนุ่มละมุนละลายในปาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี อร่อยเหาะอย่างแน่นอน
ส่วนผสม
- น่องไก่ติดสะโพก ½ กิโลกรัม
- ขิงสด 1 แง่ง
- เม็ดพริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ราก
- น้ำตาลทราย 1+ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำโค้ก ½ ลิตร
วิธีทำ
- ตำหรือปั่นเม็ดพริกไทยดำ กระเทียม รากผักชี และขิง ให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เติมน้ำโค้ก
- จิ้มไก่ด้วยส้อมก่อนหมักจะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ หมักกับน้ำหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- นำมาย่างกับกระทะให้หนังมีสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยเติมน้ำซอสที่เหลือจากการหมัก ใช้เวลาต้มอย่างน้อย 20 นาที หรือจนกว่าจะสุกและนุ่มดี พร้อมเสิร์ฟ
สเต็กไก่ย่างพริกไทยดำ
ใครที่ชอบรับประทานสเต็ก สูตรนี้แนะนำเลยว่าอร่อยเด็ด เนื้อไก่ที่หมักนุ่มละมุนลิ้น ได้กลิ่นหอมของพริกไทยทำให้ไม่มีกลิ่นคาวของไก่ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยสุดๆ
ส่วนผสม
- น่องไก่ติดสะโพก 600 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกให้เข้ากัน)
- พริกไทยดำ บดหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
- พริกป่น ตามชอบ
- ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
วิธีทำ
- หมักสะโพกไก่กับน้ำมันหอยและสามสหายเข้าด้วยกัน โรยพริกไทยดำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- พอหมักไก่ได้ที่แล้วก็ตั้งกระทะใช้ไฟแรงสุด นำไก่ลงไปย่างบนกระทะ โดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปก่อน ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน พอไก่สุกได้ที่ก็กลับด้าน ปิดฝาแล้วรอจนกว่าจะสุกทั่ว
- พอไก่สุกแล้วให้กลับด้าน และเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปนาบกระทะอีกครั้ง แล้วใช้ไฟแรงสุดเพื่อให้หนังเกรียมสวย เป็นอันเสร็จ
- ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย พริกป่น ผักชีใบเลื่อย และต้นหอม ให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับสเต็กไก่พริกไทยดำ ผักสลัด หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ
สะโพกไก่ทอดน้ำปลา
สำหรับไก่ที่อยากกินไก่ทอดกรอบๆ เราก็นำเมนูนี้มาฝากอีกด้วย กรอบอร่อย รสชาติเด็ด ไม่แพ้กับสูตรอื่นแน่นอน ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆก็ฟินสุดๆไปเลย
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ ½ กิโลกรัม
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- หอมแดง 2 หัว
- ผักชีใบเลื่อย(ผักชีฝรั่ง) 1 ต้น
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู(แดงจินดา )2 เม็ด
- น้ำมะนาวตามชอบ
วิธีทำ
- สะโพกไก่ นำมาล้างซับให้แห้ง บั้งตรงหนัง คลุกกับน้ำปลา หมักไก่ทอดน้ำปลาทิ้งไว้ 15-30 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ที่หมักลงทอดด้วยไฟกลาง จนสุกเหลือง ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยเริ่มจาก ซอยหอมแดง พริกขี้หนู และผักชีใบเลื่อย(ผักชีฝรั่ง)
- จากนั้น เทน้ำปลา น้ำมะขามเปียกลงในถ้วย ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และพริกขี้หนูซอย ชิมให้ได้รสตามชอบ
- จัดเสิร์ฟสะโพกไก่ทอดน้ำปลา พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย
ไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยว
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com
ไก่ตุ๋นสูตรเนื้อนุ่ม ได้กลิ่นรสของเต้าเจี้ยว อร่อยเด็ดถูกใจทุกคนในครอบครัว อร่อยง่ายแถมได้ประโยชน์ เสิร์ฟพร้อมกับผักคะน้าเคียงซักหน่อย น่ารับประทานมากๆเลยหล่ะ
ส่วนผสม
- สะโพกไก่สด 1 ชิ้น
- รากผักชีบุบ 2 ราก
- กระเทียมทุบ 4 กลีบ
- เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักคะน้า หั่นท่อน 1 ต้น
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนกระทะร้อน ก็ใส่ไก่ลงไปทอดให้พอผิวหนังตึง
- นำไก่ที่ทอดแล้ว มาใส่ในหม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียมบุบ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และน้ำซุป ช่วงแรกเร่งไฟแรงพอให้เดือด จากนั้นก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 50 นาที
- ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับผักคะน้าลวก
บทส่งท้าย
สะโพกไก่ สามารถนำมาทำอหารได้หลากหลายเมนูตามที่ สุมาลี ได้นำมาเสนอไปในวันนี้ แต่ละเมนูที่นำมานั้นก็รสชาติอร่อย ใครๆก็สามารถทำตามได้อีกด้วย และหากใครซื้อมาติดตู้เย็นแล้วแต่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำเมนูอะไร แต่กังวลอยู่ว่าสะโพกไก่จะเน่าเสีย สุมาลี มีของดีมาฝาก เครื่องซีลสุญญากาศจาก สุมาลี ที่สามารถซีลอาหารได้ทุกรูปแบบ สามารถถนอมอาหารให้อยู่ได้นานและไม่ส่งกลิ่นในตู้เย็นอีกด้วย หากท่านใดสนใจสั่งซื้อสินค้าหรือสอบถามข้อมูล ก็สามารถ แอดไลน์ @sumireth ได้เลย
ขอขอบคุณที่มาข้อมูล
- https://food.trueid.net
- https://cooking.kapook.com
- https://www.wongnai.com
- https://www.cpbrandsite.com
บทความที่เกี่ยวข้อง