5 เมนูปลาเค็ม หอมอร่อย เค็มนัว เก็บได้นาน

ปลาเค็ม เป็นปลาแห้งที่เกิดจากภูมิปัญญาการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารด้วยวิธีหมักเหลือ ตั้งแต่แต่อดีตจนถึงปัจจุบันปลาเค็มยังคงเป็นที่นิยมในการนำมาทำอาหารอยู่ตลอด มีหลายหลายเมนูที่ใช้ปลาเค็มนำมาประกอบอาหาร ซึ่งเมนูเหล่านั้นจะมีอะไรบ้าง และจะทำยากง่ายเพียงใด ไปดูกัน

 

คะน้าปลาเค็ม       

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เมนูที่จะขาดไม่ได้เลยเมื่อเรากินข้าวต้มร้อนๆ คะน้าปลาเค็ม เป็นอาหารยอดนิยมของผักคะน้า วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ก็อร่อยได้แล้ว

ส่วนผสม

  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
  • คะน้า (หั่นเป็นท่อนสั้น)
  • กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสับ (ตามชอบ)
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนเตรียมไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาเค็มลงไปทอดจนสุก ใส่จานพักไว้
  • ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่คะน้าลงไปผัดคลุกเคล้า เปิดไฟแรง
  • ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้และพริกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ข้าวผัดปลาเค็ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

ข้าวผัดแห้งๆ ที่มีกลิ่นหอมของปลาเค็มประกอบด้วย ทานคู่กับพริกน้ำปลาบอกเลยว่าต้องติดใจ เมนูอร่อยใครว่าทำยาก เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ทำได้แล้ว

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 2 ถ้วย
  • ปลาเค็มหั่นเต๋า 80 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • คะน้าหั่นท่อน 2 ต้น
  • แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • ต้นหอมซอย สำหรับโรย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม ใส่ปลาเค็มหั่นเต๋าตาม ผัดจนปลาเค็มสุกเหลือง
  • ตามด้วย แครอทหั่นเต๋า และคะน้าหั่นท่อน ผัดให้แครอทพอสุก เกลี่ยให้มีที่ว่างตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ขยี้ไข่ให้ทั่ว แต่ไม่ต้องให้สุก ใส่ข้าวลงไป บี้ให้ทั่วกัน
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม

 

ยำปลาเค็ม

ขอขอบคุณร