วันนี้เรามาแจกเมนูปลาส้ม เมนูที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างเนิ่นนาน ซึ่งปลาส้มนั้นจะมีรสชาติที่เปรี้ยว เนื้อปลาจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม เนื่องจากปลาส้มนั้นเป็นการนำปลามาหมักจึงทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคนจะนิยมมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพราะเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ
ปลาส้มทรงเครื่อง
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co
ปลาส้มทอดร้อนๆ ที่มาพร้อมกับเครื่องเคียงทั้งพริก กระเทียม มะนาว นำมาทางคู่กับเค้าสวยหุงสุกใหม่ๆ ใครได้ทานก็ต้องติดใจ
ส่วนผสม
- ปลาส้มปลาตะเพียน(ตัวละ 300 กรัม) 2 ตัว
- ไข่เป็ดตีเข้ากัน 2 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ใบมะกรูดซอยทอด พริกขี้หนูแห้งทอดและหอมแดงเจียว สำหรับโรย
- เครื่องกินแนมมี หอมแดงซอย มะนาวหั่นเสี้ยว กระเทียมไทยแกะเปลือก ผักชี
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ นำปลาส้มชุบไข่ให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆหมด โดยใช้ตะหลิวรองปลาไม่ให้ปลาสัมผัสก้นกระทะโดยตรง (เพื่อไม่ให้เนื้อปลาไหม้)ทอดจนเนื้อปลาสุกเหลืองได้ที่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดปลาส้มทอดใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยทอด พริกขี้หนูแห้งทอด และหอมแดงเจียว รับประทานกับเครื่องกินแนม
ปลาส้มผัดไข่
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.tripadvisor.com
เมนูทำทานง่ายๆ วัตถุดิบน้อยใครก็สามารถทำตามได้ ได้ยินอย่างนี้แล้วจะช้าอยู่ทำไม รีบลุกและไปตามหาวัตถุดิบมาทำเมนูสุดแสนอร่อยกันได้เลย
ส่วนผสม
- ปลาส้ม ชิ้น
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- วุ้นเส้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดง ซอย
- กระเทียมเจียว
- ซอสปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ซอยหอมแดงเจียวในน้ำมันให้หอมพร้อมใส่พริกแห้งลงไปทอด
- นำปลาส้มลงไปผัดให้สุก
- ตอกไข่ใส่คนให้เข้ากันจากนั้นใส่วุ้นเส้นที่ตัดแล้วลงไป
- ตักเสิร์ฟพร้อมพริกแห้งทอดและกระเทียมเจียว
ปลาส้มราดพริก
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.easycookingmenu.com
ปลาส้มที่มีรสชาติเปรี้ยว ราดมาพร้อมกับพริกที่มีความเผ็ดแซบ อร่อย เผ็ดร้อน บอกเลยว่ารสชาติถึงพริกถึงขิงสุดๆ ใครชอบทานเผ็ดต้องติดใจแน่นอน
ส่วนผสม
- ปลากะพง 1 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ลิตร
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 1 หัว
- รากผักชี 3 ราก
- พริกจินดาสีแดง 5 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 60 กรัม
- น้ำจิ้มไก่ เอโร่ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักชี
วิธีทำ
- บั้งปลากะพงทั้งสองด้าน
- นำเกลือป่นทาที่ตัวปลาเล็กน้อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน จึงนำปลากะพงลงทอดจนเหลืองสุก แล้วตักใส่จานพักไว้
- ซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด เพื่อน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นเวลาทอด
- เกลือ มีส่วนช่วยให้ไม่ติดกระทะ
- น้ำมันต้องร้อนเดือด หลังจากนั้น ลดไฟลงนิดหน่อยตอนใส่ปลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- รอให้ปลาสุกทีละด้าน ก่อนพลิกเพื่อทอดอีกด้าน แค่นี้ก็ได้ปลาหนังกรอบไม่ติดกระทะแล้ว