ขนมไทยเปรียบเสมือนตัวแทนวัฒนธรรมอันงดงาม สะท้อนภูมิปัญญา และความประณีตบรรจงของคนไทย หนึ่งในเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของขนมไทย คือ สีสันอันสดใส โดยเฉพาะ สีเหลืองอร่าม ซึ่งมีความหมายมงคล สื่อถึง ความรุ่งเรือง เงินทอง โชคลาภ ดังนั้น ขนมไทยสีเหลืองจึงมักถูกนำเสนอในงานมงคลต่างๆ วันนี้ เราขอพาทุกท่านไปรู้จักกับ 5 ขนมไทยสีเหลืองอร่าม แต่ละชนิดล้วนมีเอกลักษณ์ รสชาติ สูตรการทำ และเคล็ดลับความอร่อยแตกต่างกันอย่างไร

ฝอยทอง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://jamemy.home.blog

ขนมไทยโบราณสีเหลืองอร่าม ดั่งเส้นใยทองคำ นิยมใช้เป็นของหวานในงานมงคลต่างๆ ด้วยความหมายมงคล รสชาติหวานหอม และรูปลักษณ์ที่สวยงามประณีต

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด 20 ฟอง
• ไข่น้ำค้าง 80 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 20 กรัม

• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 1 กิโลกรัม
• เปลือกไช่เป็ด 2 ฟอง

วิธีทำ

• ขยำน้ำตาลกับเปลือกไข่ เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี และน้ำเชื่อมมีลักษณะที่ใส กรองด้วยผ้าขาวบาง และถ่ายกลับกระทะทองอีกครั้ง
• ตอกไข่เป็ดใส่ภาชนะ แยกส่วนประกอบของไข่น้ำค้างออกมาชั่งให้ได้ 80 กรัม แยกตัวไข่แดง ไม่ให้มีส่วนของไข่ขาวใดๆ ติดมา ใส่ลงในกระชอน ใส่ตามลงไป ตามด้วยน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน (ไข่น้ำค้าง หรือน้ำต้อย คือไข่ขาวส่วนที่ติดกับเปลือก ช่วยให้เส้นฝอยทองกลม และเงา)
• ใส่ส่วนผสมไข่ลงในกรวยสำหรับโรยฝอยทอง ลดความร้อน ไม่ให้น้ำเชื่อมเดือดพล่าน โรยส่วนผสมไข่ลงในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ทับกัน ประมาณ 15-20 รอบ ทิ้งให้สุกประมาณ 1 นาที เติมน้ำลอยดอกมะลิเล็กน้อย ใช้ไม้ปลายแหลมสอดเส้นฝอยทอง ยกขึ้นสรงในน้ำเชื่อม 2-3 ครั้ง เพื่อให้เส้นฝอยทองจับตัวเรียงกันดี นำขึ้นมาพับเป็นแพให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด (การเติมน้ำลอยดอกมะลิ เพื่อเจือจางน้ำเชื่อม เพราะระหว่างการทำฝอยทอง น้ำเชื่อมจะเข้มข้นขึ้นไปเรื่อยๆ)
• ส่วนผสมน้ำเชื่อม สามารถเก็บเพื่อนำกลับมาใช้ซ้ำได้

ทองหยิบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

ขนมไทยโบราณรูปดอกไม้สีทองอร่าม สื่อถึง ความมั่งคั่ง เงินทอง โชคลาภ รสชาติหอมหวาน อร่อย ใครที่เคยได้ทานก็ต่างต้องติดใจทั้งนั้น

ส่วนผสม

• ไข่แดงไข่เป็ด 20 ฟอง
• น้ำลอยดอกมะลิ 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• เปลือกไข่เป็ด 2 ฟอง

วิธีทำ

• ทำน้ำเชื่อมใส โดยนำน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทรายไปละลาย และพักให้เย็นลง
• ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น โดยขยำเปลือกไข่กับน้ำตาล (เปลือกไข่ช่วยให้น้ำเชื่อมใสสะอาด) ใส่น้ำลอย ดอกมะลิตามลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดก็ลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที กรองด้วย ผ้าขาวบางลงในกระทะทอง
• ตีไข่แดงด้วยหัวตีตะกร้อประมา�