เมนูหลน สุดยอดอาหารพื้นบ้านเครื่องจิ้มของไทย จะรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวกก็ได้ กลิ่นหอม รับประกันความอร่อย คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ กินได้ตั้งแต่เด็กจนไปถึงผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกด้วยนะ วันนี้เรามาแจกวิธีให้ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ

 

หลนเต้าเจี้ยวหมูสับ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://pantip.com

สูตรนี้ถือว่าเป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากคุณประโยชน์จากเต้าเจี้ยวที่ให้เราเน้นๆ รถชาติที่มีความเค็มมันของเต้าเจี้ยวและกะทิ ทำให้เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

• เต้าเจี้ยว 300 กรัม
• หอมแดง 8-10 หัว
  กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
• หมูบด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียกเข้มข้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำเต้าเจี้ยวผ่านน้ำจนน้ำที่ล้างใส
• นำเต้าเจี้ยวทยอยลงโขลกให้ละเอียด
• ใส่หอมแดง ลงไปโขลกให้พอแหลก
• ตักใส่ภาชนะ โขลกจนหมด
• ตั้งภาชนะ ใส่กะทิ ตามด้วยหมูบด คนหมูให้แตกไม่จับเป็นก้อน
• เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิเดือด
• ใส่เต้าเจี้ยวที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป
• คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
• รอให้กะทิเดือด ตีไข่ใส่ลงไป
• รอกะทิเดือดอีกครั้ง ใส่พริกลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ระหว่างเทไข่ ให้คนไปด้วย ไข่จะได้ไม่เป็นก้อน

 

หลนปลาเค็ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com

หลนที่ความหอมนัวแล้ว เพิ่มเติมด้วยความเค็มของปลาเค็ม แถมยังให้กลิ่นหอมหวานกลมกล่อม ทานคู่กับผักลดใหม่ รับรองได้เลยใครๆก็ต้องติดใจ

ส่วนผสม

• ปลาเค็ม (ปลาอินทรีย์) 100 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• กุ้งสับ 100 กรัม
• หมูสับ 80 กรัม
• หอมแดง 10 หัว
• ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
• พริกชี้ฟ้า (ใส่ตามชอบ)
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1-2 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น นิดหน่อย

วิธีทำ

• นำปลาอินทรีย์ล้างในน้ำสะอาด เจ้าของสูตรเค้าบอกว่าให้ใช้ชามใบโต
• ใส่น้ำลงไป แล้วเอาเนื้อปลาใส่ลงไป เอานิ้วถูๆไปตามชิ้นเนื้อเพื่อเอาคราบขาวๆ ออก แล้วล้างสะอาดอีกครั้ง
• นำปลาอินทรีย์ไปทำให้สุก ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยในภาชนะมีฝาปิด ที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ใส่ปลาอินทรีย์ลงไปปิดฝาแล้วนำไปเวฟ
• ตักเอาเฉพาะส่วนของเนื้อปลา ไม่เอาหนังและก้าง ยีเนื้อปลาให้ละเอียด นำเนื้อปลาไปผสมกับเนื้อหมูเนื้อกุ้ง
• เทหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง พอหางกะทิเริ่มเดือด ใส่เนื้อปลา หมูและกุ้งที่ผสมรวมกันไว้ลงไป
• พอส่วนผสมที่ใส่ลงไปสุก ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ
• พอหลนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนู หัวกะทิ ใบมะกรูด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟยกลงได้เลย

 

หลนปลาร้า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เครื่องจิ้มสไตล์ไทยโบราณ รสชาติอร่อยเด็ด เพิ่มเติมด้วยกลิ่นหอมๆให้หลนด้วยปลาร้า อร่อยถูกปากใครหลายๆคน แถมยังสามารถทำขายได้อีกด้วยนะ

ส่วนผสม

• ปลาร้า 1 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 4ช้อนโต๊ะ
• ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าตัดท่อนหรือทั้งเม็ด 10 เม็ด
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 2 ตัว

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปต้ม ต้มให้เนื้อปลาละลาย จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
• เทกะทิใส่หม้อปลาร้า ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่ ตะไคร้ และกระชาย ต้มจนเดือด
• ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ต้มจนเนื้อปลาสุกตักใส่ถ้�