4 เมนูหลน วิธีทำหลนง่ายๆ อร่อยได้แบบไทยโบราณ

เมนูหลน สุดยอดอาหารพื้นบ้านเครื่องจิ้มของไทย จะรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวกก็ได้ กลิ่นหอม รับประกันความอร่อย คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ กินได้ตั้งแต่เด็กจนไปถึงผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกด้วยนะ วันนี้เรามาแจกวิธีให้ทุกคนสามารถทำตามได้ง่ายๆ

 

หลนเต้าเจี้ยวหมูสับ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://pantip.com

สูตรนี้ถือว่าเป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากคุณประโยชน์จากเต้าเจี้ยวที่ให้เราเน้นๆ รถชาติที่มีความเค็มมันของเต้าเจี้ยวและกะทิ ทำให้เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

  • เต้าเจี้ยว 300 กรัม
  • หอมแดง 8-10 หัว
    กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
  • หมูบด 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียกเข้มข้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำเต้าเจี้ยวผ่านน้ำจนน้ำที่ล้างใส
  • นำเต้าเจี้ยวทยอยลงโขลกให้ละเอียด
  • ใส่หอมแดง ลงไปโขลกให้พอแหลก
  • ตักใส่ภาชนะ โขลกจนหมด
  • ตั้งภาชนะ ใส่กะทิ ตามด้วยหมูบด คนหมูให้แตกไม่จับเป็นก้อน
  • เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิเดือด
  • ใส่เต้าเจี้ยวที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป
  • คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
  • รอให้กะทิเดือด ตีไข่ใส่ลงไป
  • รอกะทิเดือดอีกครั้ง ใส่พริกลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ระหว่างเทไข่ ให้คนไปด้วย ไข่จะได้ไม่เป็นก้อน

 

หลนปลาเค็ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com

หลนที่ความหอมนัวแล้ว เพิ่มเติมด้วยความเค็มของปลาเค็ม แถมยังให้กลิ่นหอมหวานกลมกล่อม ทานคู่กับผักลดใหม่ รับรองได้เลยใครๆก็ต้องติดใจ

ส่วนผสม

  • ปลาเค็ม (ปลาอินทรีย์) 100 กรัม
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • กุ้งสับ 100 กรัม
  • หมูสับ 80 กรัม
  • หอมแดง 10 หัว
  • ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า (ใส่ตามชอบ)
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1-2 ลูก
  • น้ำตาลปี๊บ 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น นิดหน่อย

วิธีทำ

  • นำปลาอินทรีย์ล้างในน้ำสะอาด เจ้าของสูตรเค้าบอกว่าให้ใช้ชามใบโต
  • ใส่น้ำลงไป แล้วเอาเนื้อปลาใส่ลงไป เอานิ้วถูๆไปตามชิ้นเนื้อเพื่อเอาคราบขาวๆ ออก แล้วล้างสะอาดอีกครั้ง
  • นำปลาอินทรีย์ไปทำให้สุก ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยในภาชนะมีฝาปิด ที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ใส่ปลาอินทรีย์ลงไปปิดฝาแล้วนำไปเวฟ
  • ตักเอาเฉพาะส่วนของเนื้อปลา ไม่เอาหนังและก้าง ยีเนื้อปลาให้ละเอียด นำเนื้อปลาไปผสมกับเนื้อหมูเนื้อกุ้ง
  • เทหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง พอหางกะทิเริ่มเดือด ใส่เนื้อปลา หมูและกุ้งที่ผสมรวมกันไว้ลงไป
  • พอส่วนผสมที่ใส่ลงไปสุก ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ
  • พอหลนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนู หัวกะทิ ใบมะกรูด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟยกลงได้เลย

 

หลนปลาร้า