ถั่วลูกไก่ ( Chick Pea ) อีกหนึ่งอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย สาเหตุที่ถูกเรียกด้วยชื่อนี้ เนื่องจากลักษณะของเมล็ด ที่มีความละม้ายคล้ายกับลูกไก่ตัวน้อย ๆ ตามจริงแล้วเป็นพืชในตระกูลถั่วลิสง ด้วยรสชาติที่ทานแล้วอร่อย ทำให้มีการประยุกต์มาใช้กับหลาย ๆ เมนู โดยบทความนี้จะมานำเสนอ 4 เมนูที่ใช้ถั่วประเภทนี้เป็นวัตถุดิบหลัก พร้อมแนะนำกรรมวิธีการทำอย่างละเอียด รับรองว่าทุกเมนูทำง่าย อิ่มท้องสบาย ๆ แถมยังดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
เนื่องจากถั่วลูกไก่เป็นพืชที่สามารถเติบโตได้เป็นอย่างดีในประเทศไทย ทำให้สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ภายในพืชชนิดนี้ถือว่าเป็นพืช “จิ๋วแต่แจ๋ว” เนื่องจากภายในเมล็ดเล็ก ๆ เหล่านี้ มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แถมยังมาพร้อมกับรสชาติที่หอมมัน ไม่เหม็นเขียว มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะตัวพอสมควร เพราะเหตุนี้จึงมักพบถั่วชนิดนี้อยู่ในอาหารหลาย ๆ ชนิดนั่นเอง ในส่วนของคุณประโยชน์ของถั่วชนิดนี้ก็มีอยู่หลายต่อหลายอย่าง ยกตัวอย่างเช่น
⦁ มีส่วนช่วยสำหรับผู้ลดน้ำหนัก มีไฟเบอร์สูง ทานแล้วอยู่ท้องเป็นเวลานาน พร้อมกับจำนวนแคลอรี่ที่น้อยอีกด้วย
⦁ เป็นแหล่งรวมของโปรตีนจากพืช เป็นอาหารมังสวิรัติที่มอบโปรตีนให้อย่างมหาศาล ทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลยทีเดียว
⦁ ช่วยให้ระบบทางย่อยอาหารทำงานได้ดี เนื่องด้วยจำนวนไฟเบอร์ที่มีอยู่สูงมาก ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เป็นอย่างดี ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดีในลำไส้ได้อีกด้วย
⦁ เสริมสร้างมวลกระดูกให้แข็งแรง ถั่วลูกไก่มีแคลเซียมและแมกนีเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง ป้องกันปัญหากระดูกพรุนได้อย่างตรงจุด
⦁ ต้านมะเร็งได้บางชนิด ด้วยสาร “ซาโปนิน” ที่มีอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี พร้อมกับสามารถกำจัดเซลล์มะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย
แต่อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งบนโลกต่างก็มี 2 ด้าน นอกจากคุณประโย
