4 เมนูยอดมะพร้าวอ่อน กรอบอร่อยกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ

ยอดมะพร้าวอ่อน คือส่วนที่อยู่ข้างในกาบใบมะพร้าว โดยสอดมะพร้าวอ่อนนั้น มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง ให้พลังงาน ให้โปรตีนช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน มีแคลเซียมสูงสามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้ด้วย โดยปกติแล้วคนส่วนใหญ่จะนิยมนำยอดมะพร้าวอ่อนมาประกอบเมนูอาหาร เพราะเป็นผักที่มีรสชาติหวาน มีความกรอบ นิยมนำมาปรุงอาหารที่มีรสจัดอย่างแกงเผ็ด ต้มยำ หรือผัดพริกแกง เป็นต้น

 

แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

แกงไทยยอดนิยม ก็คงขาดไม่ได้กับแกงเขียวหวาน เป็นเมนูที่สามารถรับประทานกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวสวย ขนมจีน หรือผัดกับข้าวก็อร่อย ถูกปากใครหลายๆคนแน่นอน

ส่วนผสม

  • กะทิ 1 ลิตร
  • พริกแกงเขียวหวาน 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขาไก่ 500 กรัม
  • ไก่น่องสะโพกสับ 4 น่อง
  • น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส 3 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • ยอดมะพร้าว 1 กิโลกรัม
  • เลือดไก่ 1 ก้อน
  • เครื่องในไก่ 3 ชุด
  • พริกใหญ่ 2 เม็ด
  • ใบโหระพา 2 กำมือ

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน และ พริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันจนหอม
  • ใส่ขาไก่ และ ไก่น่องสะโพกสับลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง ทยอยใส่กะทิลงไปเคี่ยว ประมาณ 30 นาที
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา และ ผงปรุงรส เคี่ยวให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน เลือดไก่ และ เครื่องในไก่ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
  • ใส่โหรพา และ พริกแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันจนผักสลบ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟกับผักตามชอบ

 

แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

แกงส้ม รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม โดยมารใช้มะขามมาปรุงรสเพื่อให้ความเปรี้ยว เสริมด้วยยอดมะพร้าวอ่อนที่ให้ความกรุบกรอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ

ส่วนผสม

  • เนื้อปลากะพง 200 กรัม
  • ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น 150 กรัม
  • พริกแกงส้ม/แกงเหลือง 100 กรัม
  • กะปิแกง 20 กรัม
  • น้ำมะนาว/น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 5 ช้อนชา
  • ผงชูรส ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ

  • ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่พริกแกงและกะปิลงไป
  • พอพริกแกงและกะปิละลายแล้วก็ใส่ปลาพร้อมกับยอดมะพร้าวอ่อนเลย
  • เมื่อปลาเริ่มสุกแล้วก็ใส่ส่วนเครื่องปรุงรสลงไป ชิมตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

ส้มตำยอดมะพร้าว