fbpx

แชร์วิธีทำเครมบรูเล่ ขนมหวานจากผรั่งเศส หอมน้ำตาลไหม้

ใครชื่นชอบขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศส ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเมนูที่เรานำมาฝากทุกคนวันนี้คือ เครมบรูเล่ เมนูขนมหวานจากฝรั่งเศสรสชาติหวานละมุนลิ้น  SUMIRE หาสูตรที่ทำง่ายมาให้ทุกคนได้มาลองทำตามกันเหมือนเคย แต่ก่อนที่จะไปเข้าครัวเรามาทำรู้จักที่มาที่ไปของ ‘เครมบรูเล่’ ให้มากขึ้นกันก่อนดีกว่าค่ะ

1. เครมบรูเล่คืออะไร

เครมบรูเล่ (Crème Brûlée) เป็นของหวานชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส มีความหมายว่า “ครีมที่ถูกเผาไฟ” เนื้อสัมผัสของเครมบรูเล่จะมีลักษณะเนียนนุ่มเป็นคัสตาร์ด คล้ายสังขยาบ้านเรา ด้านบนจะเป็นคาราเมลกรอบ ๆ ที่ได้จากการเผาน้ำตาล โดยมีส่วนประกอบหลักเพียง 3 อย่าง  คือครีม  น้ำตาล  และไข่แดง  แต่งกลิ่นด้วยวนิลลา ปัจจุบันมีการเพิ่มรสชาติต่าง ๆ อีกมากมาย  ไม่ว่าจะเป็นรสผลไม้ ช็อกโกแลต เป็นต้น

รูปภาพจาก : stock.adobe.com

ในประเทศอังกฤษก็นิยมทานเครมบรูเลเช่นกัน แต่ที่นั่นจะเรียกว่า “Burnt Cream” หรือ “Trinity Cream”(เรียก Trinity Cream เพราะว่า Trinity College เป็นคนนำเข้ามาในอังกฤษเป็นที่แรกแล้วค่อย ๆ แพร่สูตรออกไป ซึ่งสูตรจะต่างกับฝรั่งเศสนิดหน่อย)

2. เครมบรูเล่ไส้คัสตาร์ด

เครมบรูเล่ รสชาติหวานนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้อ่อน ๆ กินชิ้นเดียวไม่เคยพอ จะซื้อกินเองก็แพง วันนี้ SUMIRE เลยจะมาบอกวิธีทำที่ง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ทำตามได้แล้วมาให้ทุกคน จะทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

  • ไข่แดง 5 ฟอง
  • นมสดรสจืด 300 มิลลิลิตร
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
  • สารแต่งกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

  1. ใส่นมสดรสจืดลงไปในหม้อแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน พอเริ่มเดือดที่ขอบหม้อแล้วให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดเตาพักไว้สักครู่
  2. นำไข่แดงใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน ทยอยใส่ครีมที่พักไว้ลงไปในระหว่างคนจนกว่า