fbpx

แจกสูตร “ขนมนูกัต” ขนมยอดฮิต มือใหม่ก็สามารถทำตามได้

วันนี้ สุมาลี ขอเสนอข้อมูลเกี่ยวกับขนมนูกัต ที่เป็นอีกหนึ่งขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต่างทำความรู้จักกับขนมประเภทนี้ที่มีรสชาติหวานมันฝรั่ง เนื้อนุ่ม และหน้าใช้สีสวยงามทั้งยังมีสรรค์ ขนมนูกัตนั้นสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขนมหรือมาสร้างเองที่บ้านก็ได้นะคะ การทำขนมนี้ก็ไม่ยากอย่างที่คิด ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำได้ง่ายๆ แค่รู้วัตถุดิบให้พร้อมเท่านั้น

 

ขนมนูกัต คืออะไร

คนทั่วไปอาจรู้จักขนมนูกัตในนาม “ตังเมไต้หวัน” เนื่องจากกำลังเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อในขณะนี้ แต่ส่วนมากขนมชนิดนี้เรียกว่าเป็นตังเมสไตล์ฝรั่งเศสก็ได้เช่นกัน โดยก่อนที่สูตรของขนมจะเข้ามามีอิทธิพลยังประเทศฝรั่งเศสนั้น ต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากประเทศแถบตะวันออกกลาง ย้อนไปได้ราว ๆ ศตวรรษที่ 10 จากบันทึกตำราอาหารสมัยโบราณแถวกรุงแบกแดดของประเทศอิรักในปัจจุบัน สมัยนั้นเรียก “นูกัต” ว่า “นาทีฟ เป็นขนมที่มีส่วนผสมจากไข่ขาว น้ำตาล น้ำผึ้ง ถั่วต่าง ๆ และผลไม้อบแห้งหลากชนิด เมื่อนำไปคั่วและกวนจนแห้งแล้ว นูกัตจะมีลักษณะเหนียวและแข็งเล็กน้อยคล้ายกับตังเมก่อนจะนำมาตัดเป็นแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ ไว้หยิบง่ายพอดีคำ

นูกัตที่ทุกคนคุ้นเคยมักจะเป็นแบบดั้งเดิม คือมีลักษณะเป็นสีขาว มีส่วนผสมที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และมีถั่วกับผลไม้เป็นส่วนประกอบ แต่นอกจากนี้ยังมีนูกัตในลักษณะอื่น ๆ อีกเช่นกัน ได้แก่ “นูกัตสีน้ำตาล” ซึ่งทำจากคาราเมลแทนไข่ขาว จะให้เนื้อสัมผัสที่แข็ง กรอบ และเข้มกว่า และอีกหนึ่งชนิดคือ “นูกัตเวียนนา” ซึ่งจะแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ เพราะทำจากไข่ขาว น้ำตาล เฮเซลนัทหรือพราลีน และโกโก้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของช็อกโกแลตที่นุ่มนวลไปด้วย นอกจากนี้นูกัตยังถูกนำมาดัดแปลงใช้เป็นไส้ในขนมแท่งอย่างช็อกโกแลตบาร์ ขณะที่บางที่ยังใช้นูกัตเป็นท็อปปิงสำหรับไอศกรีมหรือทำเป็นลูกกวาดและขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมาย

 

นูกัตไต้หวัน

นูกัตไต้หวันมีลักษณะเป็นแท่งสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ทำจากน้ำตาลทรายแดง นมผง เนย และถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสง ถั่วอัลมอนด์ และถั่วพิสตาชิโอ นูกัตไต้หวันมีรสชาติที่หวานมัน หอมกลิ่นนมและเนย และมีสัมผัสที่กรุบกรอบจากถั่วต่างๆ

ส่วนผสม

  • เนยเค็ม 40 กรัม
  • มาร์ชเมลโล่ 150 กรัม
  • แครกเกอร์ 50 กรัม
  • นมผง 30 กรัม
  • อัลมอนด์สไลซ์ 70 กรัม
  • แครนเบอร์รี่ 30 กรัม

วิธีทำ

  • เตรียมกระทะเทฟล่อน ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน แล้วใส่เนยลงไป
  • เมื่อเนยละลายดี ให้ใส่มาร์ชเมลโล่ลงไป คนมาร์ชเมลโล่ในกระทะจนเริ่มละลาย
  • พอมาร์ชเมลโล่เรื่มละลายดี ให้ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป แล้วผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • ปิดเตาแล้วนพส่วนผสมมาใส่ลงในพิมพ์ที่รองกระดาษไข
  • พักให้นูกัตเซ็ตตัว แล้วนำนูกัตออกจากพิมพ์มาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมทาน

 

นูกัตสตรอ