fbpx

เมล็ดแฟลกซ์ (Flax seed) ธัญพืชจิ๋วที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

เมล็ดแฟลกซ์ (Flax seeds) หรือบางครั้งเรียกว่าเมล็ดลินิน เป็นเมล็ดพืชที่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของไขมันดี ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คนจึงนิยมนำเมล็ดแฟลกซ์มาเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารต่างๆ เพราะมีคุณค่าทางประโยชน์สูงนั่นเอง

 

ประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์ที่ดีต่อสุขภาพ

  • อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เมล็ดแฟลกซ์ เป็นพืชที่มีกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก ( Alpha-Linolenic Acid; ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ส่วนใหญ่มักจะพบได้ในพืช จากการทดลองพบว่าสัตว์ที่ได้รับกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก ในเมล็ดแฟลกซ์ มีส่วนช่วยป้องกันเกิดการสะสมคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดหัวใจ ลดการอักเสบในหลอดเลือด และยังลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกอีกด้วย ส่วนจากการศึกษาในคนพบว่า ผู้ที่รับประทานกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก มากขึ้น มีความเสี่ยงในการเกิดหัวใจวายได้น้อยกว่าผู้ที่ที่บริโภคกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก
  • ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง สารลิกแนน (Lignans) เป็นสารที่พบได้ในเมล็ดธัญพืชได้ทุกชนิด เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน ถั่ว และผักใบเขียว แต่เมล็ดลินิน เป็นเมล็ดพืชที่สามารถพบสารลิกแนนได้มากกว่าพืชชนิดอื่นถึง 800 เท่า ลิกแนนเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีสารเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งสารทั้งสองมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและยังช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นอีกด้วย การศึกษาเชิงสังเกต แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทาน เมล็ดแฟลกซ์ มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมลดลง โดยเฉพาะผู้หญิงที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอีกชิ้นพบว่า ผู้ชายที่รับประทานเมล็ดแฟลกซ์ 30 กรัมต่อวัน ในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำไปด้วย มีระดับของสารบ่งชี้มะเร็งต่อมลูกหมากลดลง ซึ่งบ่งบอกถึงความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากที่ลดลงนั่นเอง
  • ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมล็ดแฟลกซ์มีปริมาณไฟเบอร์จำนวนมาก โดยเมล็ดแฟลกซ์จำนวน 1 ช้อนโต๊ะให้ปริมาณไฟเบอร์ 3 กรัม ซึ่งมีไฟเบอร์ 2 ชนิดคือ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ช่วยให้อุจจาระเป็นก้อนและช่วยให้การทำงานของลำไส้มีการเคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยลดอาการท้องผูกและโรคที่เกี่ยวกับอาการลำไส้แปรปรวน ส่วนไฟเบอร์แบบละลายน้ำได้ช่วยให้ย่อยอาหารได้ช้าลง ซึ่งมีช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล
  • โปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม เมล็ดแฟลกซ์ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม สำหรับผู้ที่งดเนื้อสัตว์ การเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์เข้าไปในมื้ออาหาร ช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในมื้ออาหารได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในสัตว์หลายชิ้น แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากเมล็ดแฟลกซ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ลดการเกิดเนื้องอกและมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อรา

 

สมูทตี้เมล็ดแฟลกซ์