เมนูของหวานอร่อยเด็ดจากดอกอัญชัน ประโยชน์เน้นๆ

ดอกอัญชัน เป็นดอกที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นทั้งเมนูคาวและหวาน แต่วันนี้เราจะมาแจกวิธีการทำของหวานจากดอกอัญชัน ทุกเมนูที่เรานำมานั้น หอมอ อร่อย ทานได้ทุกเพศทุกวัย ติดใจทุกคนอย่างแน่นอน และไม่มีเพียงแค่ความอร่อยอย่างเดียว แต่ดอกอัญชันนั้นมีประโยชน์อยู่มากมาย ทั้งช่วยบำรุงสายตาและลดน้ำตาลในเลือดได้ ประโยชน์เน้นๆขนาดนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว

 

ครองแครงอัญชัน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://bakery-lover.com

ใครที่ชอบทานของหวานเมนูกะทิ ขอแนะนำเมนูนี้เลย นอกจากจะมีความหอมจากกะทิแล้วยังมีความหอมจากงาอีกด้วยนะ อร่อยกลมกล่อมสุดๆไปเลย

ส่วนผสม

  • แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง
  • ดอกอัญชันสด 20 ดอก
  • กะทิอบควันเทียน 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  • ผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  • ต้มดอกอัญชัน จนออกสีน้ำเงินเข้ม แล้วกรองเอาแต่น้ำ แบ่งออกเป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรก ⅔ ส่วน และถ้วยที่สอง ⅓ ส่วน แล้วผสมน้ำร้อน ⅓ ถ้วยลงไปในถ้วยที่สอง เพื่อให้ได้สีที่อ่อนกว่า
  • เทน้ำต้มดอกอัญชันถ้วยแรก (สีเข้ม) ลงในถ้วยแป้งที่แบ่งไว้ เอาไม้พายตะล่อมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยนวดด้วยมือให้เข้ากัน
  • ทำถ้วยที่สองแบบเดียวกัน แต่ใช้น้ำดอกอัญชันสีอ่อน
  • นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น
  • นำตัวครองแครงที่ทำไว้ลงต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วจะลอยขึ้น ให้ตักแล้วนำลงแช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวติดกัน
  • ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
  • ตักครองแครงที่ต้มไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน!

 

ไอศกรีมอัญชัน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ไอศกรีมสดชื่นๆซักถ้วย สีสันน่ารักประทานจากอัญชัน เป็นสีที่ได้จากธรรมชาติไม่มสารปนเจือ ปลอดภัยหายห่วงได้เลย ลองทำตามกันเยอะๆนะ

ส่วนผสม

  • ดอกอัญชันสดหรือแห้ง
  • น้ำ (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน)
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือเล็กน้อย
  • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ

  • ต้มดอกอัญชันกับน้ำจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป รอจนเดือด (ในส่วนของน้ำตาลทรายเราไม่ได้ชั่งว่ากี่กรัมแค่กะ ๆ เอาค่ะ ชิมรสให้ออกหวานนิดนึงและสีเข้มมากน้อยก็ตามใจ)
  • ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่ภาชนะ จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็งให้เริ่มจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
  • นำเกล็ดน้ำแข็งอัญชันและวิปปิ้งครีมอย่างละ 1 ถ้วยใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน (ตรงส่วนนี้จะใช้ปริมาณน้ำอัญชันกับวิปครีมเท่ากันค่ะ คือ ประมาณ 1 : 1 หรือใครจะใช้วิปปิ้งครีมเกินกว่านี้ก็ได้จะได้เนื้อเนียน ๆ)
  • เทส