ถ้าพูดถึงอาหารที่เป็นได้ทั้ง อาหารเรียกน้ำย่อย ของทานเล่น และกับแกล้มแล้ว ก็คงจะหนีไม่พ้น แคปหมู เมนูเรียกน้ำย่อยที่ใครหลาย ๆ คนก็ต่างชื่นชอบ เป็นเมนูที่กินคู่กับอะไรก็อร่อย วันนี้เรานำวิธีทำแคปหมู ให้กรอบอร่อยและเก็บได้นานมาฝากทุกคนกันค่ะ

1. แคปหมูสูตรโบราณ

รูปภาพจาก: https://food.trueid.net/

แคปหมู ถือได้ว่าเป็นของฝากขึ้นชื่อของเมืองเหนือ เรียกได้ว่าใครไปเที่ยวภาคเหนือก็มักจะซื้อแคปหมูจากภาคเหนือติดไม้ติดมือกลับมาฝากครอบครัวหรือเพื่อนอยู่เสมอ เรามาดูวิธีทำแคปหมูสูตรโบราณจากเชียงใหม่กันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

• หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เคล็ดลับที่ไม่ลับ: เลือกหนังหมูบาง มันน้อย)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตย 1 ใบ

วิธีการทำ

• โกนขนหมูออกให้เกลี้ยงและล้างหนังหมูให้สะอาด
• หั่นหนังหมูเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
• ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะ นำหนังหมูลงไปเจียว ใช้ไฟกลาง คอยพลิกตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้หมูระเบิดน้ำมัน ใช้เวลาประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง ใช้ตะหลิวเคาะชิ้นหมูดูจะได้ยินเสียงโป๊ก ๆ แสดงถึงความกรอบ
• ปิดเตาและพักหนังหมูไว้ให้เย็น แช่น้ำมันไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง หนังหมูจะเป็นชิ้นแข็ง ๆ สีใส ๆ น้ำตาลเข้ม
• นำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งไฟและใส่ใบเตย
• นำหนังหมูลงทอดต่อ ใช้ไฟกลาง ทอดพอสีเหลือง ฟู ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
• พร้อมรับประทาน

2. แคปหมูไร้มัน