รวมสูตรหมูหัน ใครๆก็ทำได้ รับประกันความอร่อยเด็ด

การทำหมูหันแบบดั้งเดิมจะต้องใช้ความอดทนอย่างมาก เพราะต้องย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หนังหมูสุกพร้อมๆกัน ต้องคอยควบคุมถ่านไม่ให้แรงมาก ย่างบนเตาถ่านก็จะได้กลิ่นหอมติดมาด้วย เคล็ดลับของการย่างจะต้องหมุนไม้อยู่ตลอดเวลา ย่างจนเป็นสีเหลืองกรอบแล้วนำมาแล่หนังหมูให้บางที่สุด โดยจะต้องไม่เอาส่วนของไขมันหรือเนื้อติดมาด้วย ส่วนเนื้อที่เหลือก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว วันนี้ สุมาลี ได้นำสูตรต่างๆมาแจก ใครจะอดใจไหวหล่ะ ไปดูพร้อมๆกันได้เลย

 

หมูหันหนังกรอบ

หากใครที่ชอบทานหมูหันหนังกรอบ ๆ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย บอกเลยว่าอร่อยเด็ด หนังกรอบทานคู่กับน้ำจิ้ม เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

  • ลูกหมูขนาด 2-3 กิโลกรัม 1 ตัว
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  • แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
  • จิ๊กโฉ่ว 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด

วิธีทำ

  • ล้างทำความสะอาดลูกหมูที่ชำแหละแล้วนำมาเสียบเหล็กสองง่าม
  • ใช้ผ้าซับให้เนื้อหนังหมูแห้งสนิท ทาเหล้าจีนให้ทั่วทั้งตัวแล้วผึ่งไว้สักพัก
  • นำแบะแซมาละลาย ผสมกับพริกไทยป่น จิ๊กโฉ่ว เกลือป่น ซีอิ๊วดำ แล้วคนให้เข้ากัน
  • ทาน้ำแบะแซให้ทั่วตัวลูกหมู แล้วผึ่งทิ้งไว้ในที่ร่มให้แห้งสนิทอีกครั้ง
  • นำลูกหมูไปย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน ๆ พลิกไปมาให้หมูสุกกรอบเป็นสีน้ำตาล
  • ย่างต่อไปจนหนังกรอบทั้งตัว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

 

หมูหันหมักน้ำผึ้ง

เห็นแค่ชื่อก็รู้แล้วว่ารสชาติความหวานและกลิ่นจะต้องหอมหวานฟินสุด ๆ รสชาติความหวานจากน้ำผึ้งที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ลองไปทำตามกันได้เลย

ส่วนผสม

  • ลูกหมู 1 ตัว 5-6 กิโลกรัม
  • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 หัว
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร (แดง) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำหมูมาล้างน้ำให้สะอาด
  • ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน นำมาหมักหมูทิ้งไว้ 3 ชม.
  • นำหมูมาวางยึดกับไม้ไผ่ นำลวดมามัดยึดติดไม้ไผ่กับหมูให้แน่น
  • ก่อไฟให้ร้อนระอุ แล้วเขี่ยไฟให้กระจายเป็นวงกลม ไม่ให้โดนตัวหมูโดยตรง
  • นำหมูมาวาง ย่างแบบพลิกบ่อยๆ
  • ในขณะที่ย่างก็ทาน้ำหมักไปด้วย
  • ย่างจนหมูสุกทั่วทั้งตัว

 

หมูหันหมักเครื่องเทศ