วันนี้ สุมาลี จะพาทุกท่านไปทำลูกชิ้นสูตรต่างๆ จะทำทานที่บ้านหรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ ก็ได้ทั้งนั้น สุมาลี จึงนำการทำลูกชิ้นสูตรต่างๆทั้ง ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา และลูกชิ้นกุ้ง หากใครชอบสูตรไหนก็สามารถทำตามกันได้ทั้งนั้น
หัวข้อบทความ
Toggleลูกชิ้นหมู
ใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวหมูแล้วรู้สึกว่ารสชาติของลุกชิ้นหมุนั้นยังไม่ถูกใจ ลองมาทำเองกันซักหน่อย สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบอีกด้วย
ส่วนผสม
- แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันสำปะหลัง) 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
- เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
- น้ำเปล่า
- น้ำร้อน
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟู เข้าด้วยกันในอ่างผสม เทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูบดลงไป ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็น
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน วิธีบีบลูกชิ้นให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมา แล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลย ลองบีบดูก่อนก็ได้ อยากได้ลูกขนาดไหนให้บีบและต้มดูก่อนสัก 2-3 ลูก
- เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที พร้อมเสิร์ฟ
ลูกชิ้นหมูเด้ง
สำหรับคนที่ไม่อยากทานลูกชิ้นหมูปกติ เราก็มีสูตรการทำลูกชิ้นหมูเด้งให้ทุกท่านอีกด้วย ไปดูสูตรกันดีกว่าว่าจะทำง่ายขนาดไหน
ส่วนผสม
- เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1,000 กรัม
- น้ำเย็น ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต