ผลไม้อบแห้ง ของว่างเพื่อสุขภาพ อร่อย และเก็บรักษาง่าย ผลไม้อบแห้งเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่หาซื้อได้ง่าย มีหลากหลายรสชาติ และดีต่อสุขภาพ กระบวนการอบแห้งช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไว้ แต่ละชนิดของผลไม้จะมีรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
หัวข้อบทความ
ToggleHow to ทำผลไม้อบแห้ง
- นำผลไม้สุกที่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดที่เน่าเสียมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- ทำการปอกเปลือกและนำเมล็ดออก ระวังอย่าให้ผลไม้เกิดรอยช้ำ
- มาหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้ผลไม้แห้งพร้อมกันเวลานำไปตากแดดหรืออบ
- นำผลไม้ที่หั่นแล้วไปแช่ในส่วนผสมน้ำเลมอนเป็นเวลา 10 นาที (อัตราส่วนน้ำเลมอน 1 ถ้วยต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วย) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้กลายเป็นสีน้ำตาลจากอากาศ หลังจากนั้นใช้ทิชชูซับน้ำและปล่อยให้ผลไม้แห้งเอง
- เลือกขนาดภาชนะตามจำนวนชิ้นของผลไม้ ลองตัวถาดด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าขาวบาง และเรียงผลไม้ลงบนถาดโดยที่เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเพียงเล็กน้อย
สำหรับการใช้แสงแดด
- ให้นำผลไม้ที่เรียงบนถาดไปตากแดดประมาณ 2-4 วัน (ระยะเวลาการตากขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) แนะนำให้ใช้มุ้งอาหารหรือกระด้งมุ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวัน ผึ้ง หรือแมลงมาตอมกินอาหาร ระหว่างช่วงการคืนหรือตอนที่ฝนตก ให้นำถาดผลไม้ตั้งไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้ผลไม้เกิดความชื้น
สำหรับการใช้เตาอบ
- วอร์มเตาอบ (Preheat) ที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 93 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้องเตือนอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ให้นำถาดผลไม้ไปใส่ในเตาอบ สำหรับเตาอบที่ไม่มีพัดลมช่วยระบายอากาศ ให้ทำการเปิดฝาประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อระบายความชื้นออก ระยะเวลาของการอบจะใช้เวลาประมาณ 2-8 ชั่วโมงตามชนิดของผลไม้ที่เลือก
ประโยชน์ของผลไม้อบแห้ง
- เป็นแหล่งรวมใยอาหารและไฟเบอร์
ถึงแม้ว่าผลไม้อบแห้งจะถูกอบด้วยความร้อน แต่สิ่งที่ถูกขจัดออกไปนั้นคือน้ำ ทำให้ใยอาหารและไฟเบอร์ยังคงอยู่ ด้วยเหตุนี้ผลไม้อบแห้งจึงช่วยในเรื่องของระบบการขับถ่ายและระบบย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี หากรับประทานควบคู่ไปกับการดื่มน้ำให้เพียงพอ
- สารอาหารมากมาย ประโยชน์เต็มร้อย
ผลไม้อบแห้งเพื