fbpx

“น้ำมันมะกอก” มีกี่ประเภท ดีต่อสุขภาพอย่างไร

น้ำมันมะกอก (Olive Oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอก น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการและใช้ในอาหารและการปรุงอาหารหลากหลาย นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผมเช่นเดียวกัน วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูว่าน้ำมันมะกอกแต่ละประเภทนั้นมีอะไรบ้าง และดีต่อสุขภาพอย่างไร ไปดูพร้อมๆกันเลย

 

ประเภทของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกสามารถนำมาทอดอาหารได้หากเลือกใช้น้ำมันมะกอกที่ถูกประเภท โดยน้ำมันมะกอกมีหลายประเภท ได้แก่

  • น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (extra virgin)มักนำไปผสมในน้ำสลัด ซอสต่างๆ ที่ไม่ต้องผ่านความร้อน แต่ไม่เหมาะกับการในการทอด หรือผัด
  • น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น (virgin) มีคุณภาพรองลงมาจากน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ดังนั้นยังถือว่าดีต่อสุขภาพเหมือนกัน แค่ราคาจะถูกกว่าเล็กน้อย สามารถนำไปผสมในน้ำสลัด ซอสต่างๆ ที่ไม่ต้องผ่านความร้อน แต่ไม่เหมาะกับการใช้การทอด หรือผัด
  • น้ำมันมะกอกแบบผสม (olive oil หรือ pure olive oil)เป็นน้ำมันที่ผสมผสานกันระหว่าง น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น กับน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารเข้าไป ทำให้ได้ออกมาเป็นน้ำมันที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูงใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น แต่เพิ่มเติมคือทนความร้อนได้ดีขึ้น จึงสามารถนำไปประกอบอาหารโดยผ่านความร้อนแบบเร็วๆ ได้ แต่ก็ยังทอดไม่ได้ เพราะคุณค่าทางสารอาหารในน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้นก็จะหายไป กลายเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายเหมือนเดิม
  • น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (Refined Olive Oil, Light Olive Oil, Extra Light Olive Oil)เป็นน้ำมันประเภทข้างบนแบบเพียวๆ โดยที่ไม่มีน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผสมอยู่ ยังถือว่ามีคุณค่าทางสารอาหารดีๆ อยู่บ้าง แต่ก็หายไปบ้างจากการสกัดเอาสี กลิ่น รส เดิมออกไปโดยผ่ายกรรมวิธีทางเคมี และผ่านความร้อน ทำให้นำมันค่อนข้างใส และมีราคาไม่สูง แต่สามารถทนความร้อนได้สูงขึ้นด้วยเช่นกัน จึงสามารถนำมาใช้ทอดอาหารได้นานยิ่งขึ้น เช่น ทอดหมู ไก่ ปลา
  • น้ำมันกากมะกอก (olive pomace oil) แม้ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกเกรดคุณภาพต่ำที่สุด แต่ก็ยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภททอดที่ใช้เวลานาน แต่ก็มีค่าไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายสูงกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ เช่นกัน จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก

 

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

  • ควบคุมคอเลสเตอรอล
  • ลดภาวะไขมันในเลือดสูง
  • ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
  • ลดน้ำหนัก
  • ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารให้ดีขึ้น
  • ลดความดันโลหิตสูง
  • มีผลดีต่อระบบการหมุนเวียนโลหิต
  • ช่วยแก้อาการท้องผูก
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ