fbpx

ทำความรู้จักประโยชน์ของมะขาม พร้อมเมนูอร่อยเด็ด

มะขาม สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส มะขามมีรสเปรี้ยวที่ใช้ในการปรุงรสอาหารไทย เช่น ต้มยำ น้ำพริก ส้มตำ และแกงส้ม หรือจะทำเป็นน้ำมะขามก็ยังได้ น้ำมะขามมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ช่วยดับกระหายและมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อน ๆ คนส่วนใหญ่มันททานมะขามหวานส่วนมะขามเปรี้ยวนั้นจะทำมาประกอบอาหารนั่นเอง

 

ประโยชน์ของมะขาม

  • รากรสฝาด ใช้แก้อาการท้องร่วง สมานแผล รักษาเริม และงูสวัด
  • เปลือกต้น รสฝาดเมาร้อน ใช้แก้อาการไข้ ตัวร้อน
  • แก่นรสฝาดเมา ใช้โลหิต ขับเสมหะ รักษาฝีในมดลูก รักษาโรคบุรุษ เป็นยาชักมดลูกให้เข้าอู่
  • ใบสด(มีกรดเล็กน้อย) รสเปรี้ยวฝาด ใช้เป็นยาถ่าย ยาระบาย ขับลมในลำไส้ แก้ไอ แก้บิด รักษาหวัด ขับเสมหะ หยอดตารักษาเยื่อตาอักเสบ แก้ตามัว ฟอกโลหิต ขับเหงื่อ ต้มผสมกับสมุนไพรอื่นๆ อาบหลังคลอดช่วยให้สะอาดขึ้น
  • เนื้อหุ้มเมล็ดแก้อาการท้องผูก เป็นยาระบาย ยาถ่าย ขับเสมหะ แก้ไอ กระหายน้ำ เป็นยาสวนล้างท้อง
  • ผล หรือฝักดิบรสเปรี้ยว แก้อาหารฟอกเลือด และลดความอ้วน เป็นยาระบายและลดอุณหภูมิในร่างกาย บรรเทาอาการไข้
  • เมล็ดในสีขาวรสมัน ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิไส้เดือนตัวกลมในลำไส้ พยาธิเส้นด้าย
  • เปลือกเมล็ดรสฝาด แก้ท้องร่วง แก้บิดลมป่วง สมานแผลที่ปาก ที่คอ ที่ลิ้น และตามร่างกาย รักษาแผลสด ถอนพิษและรักษาแผลที่ถูกไฟลวก รักษาแผลเบาหวาน
  • เนื้อในฝักแก่(มะขามเปียก) รสเปรี้ยว รับประทานจิ้มเกลือ แก้ไอ ขับเสมหะ
  • ดอกสดเป็นยาลดความดันโลหิตสูง

 

ข้าวผัดหน้ากุ้งซอสมะขาม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

หากเบื่อการทำข้าวผัดแบบเดิม ๆ อยากสร้างรสชาติให้กับอาหารให้มีความแปลกใหม่มากขึ้น ลองมาทำตามข้าวผัดสูตรนี้ดู บอกได้เลยว่าแปลกใหม่ อร่อย ติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • กุ้ง 6 ตัว
  • ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
  • น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสวย 300 กรัม
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า (ซอย) ½ เม็ด
  • ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
  • มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
  • มะขามเปียก 60 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
  • น้ำปลา 45 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • <